Une petite faim

21 janvier 2015

Avocat au surimi

Une entrée à faire en 5 minutes top chrono. Rapide et efficace, tout comme j'aime.

Avocat au surimi

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes

Ingrédients :

. 2 avocats
. 8 bâtons de surimi
. 4 cuillères à café de mayonnaise

Préparation :

. Couper les avocats en 2 dans le sens de la longueur et retirer les noyaux
. Hacher le surimi en petits morceaux
. Dans un bol, mélanger le surimi et la mayonnaise
. Garnir les avocats du mélange surimi-mayonnaise et mettre au réfrigérateur

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16 janvier 2015

Burgers au poulet pané

Cela faisait quelque temps que je n'avais pas essayé une nouvelle recette de burger. Voici chose faite, ce burger n'est pas sans rappeler le Mc Chicken du grand clown. La sauce est légèrement différente mais très bonne aussi, parfumée au curry. Le burger fait-maison, ça n'a rien à voir. Et en plus, on se fait plaisir avec une escalope de poulet bien plus épaisse.

Burgers poulet pané

Pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

. 2 escalopes de poulet
. 2 pains à hamburgers avec des graines de sésame
. 1 oeuf
. 35 g de farine
. 50 g de chapelure
. 2 feuilles moyennes de salade verte (type iceberg)
. huile

pour la sauce

. 6 cuillères à soupe de mayonnaise
. 1 cuillère à café d'oignon en poudre
. 1 cuillère à café d'ail en poudre
. 1 cuillère à café de curry
. sel
. poivre

Préparation :

. Préparer 3 assiettes creuses : dans la première verser la farine, dans la seconde battre l'oeuf et dans la dernière mettre la chapelure
. Avec un couteau, détailler la salade en grandes lanières
. Faire chauffer une bonne quantité d'huile dans une petite casserole
. Préparer la sauce : mélanger la mayonnaise, l'oignon, l'ail, le curry (à votre goût), saler et poivrer
. Tremper chaque escalope des deux côtés d'abord dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure
. Faire cuire le poulet pané dans l'huile 5 minutes à feu vif sur chaque face puis encore 5 minutes à feu doux
. Egoutter les escalopes cuites sur du papier absorbant
. Détacher les deux parties des pains à hamburgers, au couteau si besoin, puis les mettre à chauffer 20 secondes maximum au micro-ondes
. Etaler la moitié de la mayonnaise au curry sur la mie de chaque pain
. Mélanger la salade verte avec le reste de mayonnaise au curry
. Sur les pains plats, mettre une escalope panée puis la salade et recouvrir du deuxième pain

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11 janvier 2015

Cake balls au citron

Vous avez surement croisé une multitude de cake pops sur la toile, bien décorés comme il se doit. Pour ma part, j'avais acheté un moule à cake pops il y a plusieurs étés de cela mais je ne l'avais pas encore utilisé. Pour une première, j'ai voulu faire simple. Pas de déco encore, je voulais d'abord m'assurer d'avoir de belles et bonnes boules de cake. Celles-ci sont au citron, histoire de surprendre un petit peu mes convives quand même. Une belle réussite.

Cake balls citron

Pour 40 cake balls
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes par fournée

Ingrédients :

. 200 g de farine
. 130 g de sucre en poudre
. 120 g de beurre
. 3 oeufs
. 1 citron jaune
. 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

. Préchauffer le four à 180°
. Faire fondre le beurre au micro-ondes (2 fois 30 secondes doivent suffire)
. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre en poudre
. Ajouter la farine et la levure
. Râper la peau d'un citron au dessus du saladier
. Presser le citron
. Mélanger progressivement l'appareil en ajoutant le jus du citron et le beurre fondu tiède
. Remplir à ras bord à l'aide d'une cuillère à café les empreintes basses du moule à cake pops, refermer avec la seconde partie du moule (celle avec les trous est au-dessus), s'assurer de la bonne fermeture du moule
. Enfourner pour 15 minutes

A servir telles quelles...

Cake balls citron - ramequin

Ou décorées avec un glaçage... Oui le lendemain je me suis décidée à les décorer...

Cake balls citron - décorées

Pour décorer 25 cake balls, mélanger le jus d'un demi citron et 40 g de sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit lisse et épais. Dessiner ensuite ce que vous voulez (zigzags, ronds, coeurs, étoiles,...) sur les cake balls à l'aide d'une cuillère à café et figer le glaçage en les plaçant au réfrigérateur.

Et pourquoi pas les planter sur des pics à sucettes et les décorer en mini balles de tennis ?

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06 janvier 2015

Soupe de chou-fleur et poireau

Hé bah voilà, on y est ! Nouvelle année, nouveaux projets, je vous souhaite une année 2015 heureuse et pleine de bonnes tablées ;o)

Le nouvel an, c'est aussi de nouvelles résolutions. Pour ma part, je compte venir poster un peu plus souvent car je me suis rendue compte que j'avais beaucoup de recettes faites en 2014 non publiées à ce jour. Et comme en ce moment, je cuisine assez souvent de nouvelles recettes, le stock commence à être important.

Les fêtes sont finies, je vous propose aujourd'hui une petite recette pour reprendre de bonnes bases, plus light que ces dernières semaines. Alors oui une soupe s'impose, en tout cas pour moi.

Histoire de varier les plaisirs pour manger des soupes de légumes sans se lasser, voici une soupe originale, à base de chou-fleur, associée au poireau. C'est bon, c'est plutôt rapide à préparer et ça permet d'alléger ses repas d'hiver tout en se rassasiant.

Soupe chou-fleur et poireau

Pour 1,5 litre de soupe (5/6 personnes)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

. 300 g de fleurettes de chou-fleur (je le prends surgelé)
. 1 poireau (avec son vert)
. 1 oignon
. 1/2 litre de lait
. 1/4 litre d'eau
. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
. sel
. poivre

Préparation :

. Peler et émincer l'oignon
. Laver le poireau, garder le blanc et un tiers du vert (le vert à l'extrêmité est trop dur), le détailler en rondelles
. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive puis y faire revenir l'oignon et le poireau pendant 10 minutes à feu doux et en remuant souvent
. Ajouter ensuite les morceaux de chou-fleur, l'eau et le lait, saler, poivrer, mélanger et porter à ébullition
. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux et à couvert
. Mixer jusqu'à obtenir un velouté et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si besoin

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29 décembre 2014

Cannelloni à la bolognaise

Les cannelloni c'est une grande première pour moi. Cela me paraissait compliqué et au final c'est très simple à réaliser. Le roulage est facile et les cannelloni ne s'ouvrent pas à la cuisson. Pour cet essai, j'ai choisi de les faire à la bolognaise. Des lasagnes en tubes, tout simplement.

Un régal je ne vous dis que ça !

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Pour 4 personnes (12 cannelloni)
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 + 20 minutes

Ingrédients :

pour la sauce bolognaise

. 1 oignon
. 300 g de boeuf haché
. 20 cl de sauce tomate bolognaise
. sel
. poivre
. huile d'olive

pour la béchamel maison (ou 300 g de béchamel toute prête)

. 22 cl de lait
. 38 g de beurre
. 25 g de farine
. noix de muscade
. sel
. poivre

pour l'assemblage des cannelloni

. 12 plaques à lasagnes
. 15 g de parmesan râpé

Préparation :

pour la sauce bolognaise

. Peler et émincer l'oignon
. Verser un peu d'huile d'olive dans une poêle, y faire suer l'oignon pendant 3 minutes
. Ajouter la viande hachée en petits morceaux et la faire rissoler, saler et poivrer
. Ajouter la sauce tomate et laisser cuire encore 3 minutes

pour la sauce béchamel

. Dans une petite casserole, chauffer le lait doucement avec la muscade
. Faire fondre le beurre au micro-ondes
. Ajouter la farine et bien mélanger avec une spatule
. Faire cuire 2 à 3 minutes puis verser le lait chaud filtré sur le mélange farine-beurre, en mélangeant bien
. Porter la sauce à ébullition en remuant constamment, puis poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes de plus
. Saler, poivrer et réserver

pour les cannelloni

. Porter une casserole d'eau à ébullition, saler et plonger les plaques à lasagnes pendant 2 minutes pour les ramollir, les rafraîchir immédiatement après dans un saladier d'eau froide, les sécher dans un torchon propre
. Mettre un peu de sauce béchamel au fond d'un plat à gratin
. Préchauffer le four à 200° (thermostat 6-7)
. Sur le plan de travail, mettre les plaques à lasagnes les unes à côté des autres, déposer sur chacune un peu de farce sur l'une des extrêmités puis rouler vers l'autre extrêmité

Cannelloni bolognaise - garniture

. Déposer les cannelloni au fur et à mesure dans le plat à gratin, serrés les uns contre les autres
. Napper de sauce béchamel
. Saupoudrer de parmesan
. Enfourner 20 minutes

On peut aussi les préparer en portions individuelles :

Cannelloni bolognaise - individuel

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22 décembre 2014

Cookies à la noisette et aux M&M's

Oh la la mais je me rends compte qu'il n'y a pas beaucoup de recettes de cookies sur mon blog... Je viens me rattraper aujourd'hui avec ces délicieux cookies bien parfumés à la noisette et un peu aussi au chocolat grâce à la présence de quelques M&M's.

Comme ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de cookies, j'avais oublié qu'ils s'étalent beaucoup en cuisant. Finalement, j'aurais pu y glisser un ou deux M&M's supplémentaires par cookie. Même si au début les M&M's sont collés les uns aux autres, ils seront bien espacés après cuisson. Les cookies gagnent une bonne moitié de diamètre en cuisant alors on pense à leur laisser beaucoup d'espace, quitte à faire plusieurs fournées.

J'avais aussi oublié la petite astuce pour des cookies bien calibrés et pas trop grands : utiliser une cuillère à glace pour doser la pâte à cookies.

A la sortie du four, on a une bonne odeur de noisette qui embaume la cuisine. Allez, voici la recette de ces cookies, moelleux le premier jour et ensuite croustillants (mais pas durs). A conserver dans une boîte hermétique.

C'est parti !!

Cookies noisette et M&M's

Pour 20 cookies
Préparation : 25 minutes
Congélation : 15 minutes
Cuisson : 13 minutes par fournée

Ingrédients :

. 125 g de beurre mou
. 100 g de sucre en poudre
. 100 g de sucre de canne
. 250 g de farine
. 1/2 sachet de levure chimique
. 1 oeuf
. 50 g de poudre de noisette
. 25 g de pralin
. M&M's (au moins 60 M&M's)

Préparation :

. Dans un saladier, mélanger en écrasant avec le dos d'une cuillère à soupe le beurre avec le sucre en poudre et le sucre de canne
. Ajouter l'oeuf, la levure, la farine, la poudre de noisette et le pralin, continuer à mélanger avec la cuillère puis les mains jusqu'à ce que l'appareil soit homogène
. Former un boudin d'environ 5 cm de diamètre, l'emballer dans un film alimentaire et le mettre au congélateur 15 minutes
. Préchauffer le four à 200° (thermostat 6-7)
. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé
. Découper des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, les disposer sur le papier sulfurisé, bien espacés et sans trop aplatir la pâte
. Répartir les M&M's sur les cookies, en les enfonçant à peine

Cookies noisette et M&M's - avant cuisson

. Enfourner 13 minutes, le temps que les bords des cookies soient légèrement colorés

Cookies noisette et M&M's - après cuisson

. Hors du four, laisser les cookies refroidir quelques minutes sur leur plaque de cuisson

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17 décembre 2014

Soupe de courgette au lait de coco

Le lait de coco en soupe apporte beaucoup de douceur. J'avais déjà essayé une soupe carotte et lait de coco (ici), je me suis laissée tenter cette fois-ci par une association avec la courgette. J'avais déjà constaté que les deux s'entendaient bien en purée (ici). Le résultat est une soupe dé-li-cieuse. On sent bien les deux ingrédients.

J'ai pris la recette chez une blogueuse dont j'ai déjà testé plusieurs recettes, à chaque fois c'est top ! J'ai juste mis un peu plus de lait de coco (pour ne pas gâcher ma briquette de lait de coco).

Soupe courgette lait de coco

Source : Chefnini

Pour 1,25 litre de soupe (4 personnes)
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

. 4 courgettes (1 kg)
. 1/2 cube de bouillon de volaille
. 20 cl de lait de coco
. sel
. poivre

Préparation :

. Eplucher et couper les courgettes en rondelles
. Faire revenir les courgettes dans une sauteuse pendant quelques minutes
. Emietter le demi cube de bouillon de volaille dans un bol, le mélanger à 60 cl d'eau (commencer par un peu d'eau pour bien dissoudre la poudre du bouillon avant d'ajouter le reste d'eau)
. Verser l'eau avec le bouillon sur les courgettes, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire 20 minutes à petits bouillons
. Mettre les courgettes sans l'eau de cuisson dans un blender et mixer
. Ajouter le lait de coco dans le blender et mixer à nouveau

Je l'ai trouvée parfaite comme ça mais si la soupe vous paraît trop épaisse, vous pouvez l'allonger avec un peu d'eau de cuisson. 

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10 décembre 2014

Mini croissants à la pizza au jambon

Voici une de ces recettes qui mélange deux concepts, comme le cronuts qui est un mélange de croissant et de donuts. Aujourd'hui, place au salé, c'est un mélange de mini croissant et de pizza. C'est simplement des mini pizzas formées en mini croissants. Pour le clin d'oeil, si on voulait lui donner un nom, ça pourrait être le mini croizza... 

La pâte à pizza a bien levé comme une pâte feuilletée donc pour l'esthétique, c'est assez proche. Mais comme il s'agit d'une pâte à pizza, la texture est un peu différente et plus proche d'un pain.

J'ai vu cette idée sur internet et en bonne curieuse culinaire que je suis, j'ai voulu l'essayer rapidement. D'autant plus que les pizzas sont légion sur mon blog.

C'est déroutant de croquer dans un mini croissant et de retrouver le goût de la pizza. Déroutant mais très bon. Je vous invite à l'essayer, vous m'en direz des nouvelles...

Mini croissants pizza jambon

Pour 16 mini croissants/pizza au jambon
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 18 minutes

Ingrédients :

. 1 boule de pâte à pizza (toujours maison, ici)
. 50 g de sauce tomate
. 40 g de mozzarella
. 1,5 tranche de jambon blanc
. herbes de Provence

Préparation :

. Pétrir à nouveau la pâte quelques instants
. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie sur un plan de travail fariné
. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
. Découper la pâte en 16 parts égales (comme un gâteau)
. A l'aide d'un pinceau, mouiller les pointes des croissants avec un peu d'eau (pour aider les croissants à rester fermés pendant la cuisson)
. Etaler 1 cuillère à café de sauce tomate sur la moitié basse de chaque triangle
. Répartir la mozzarella sur la sauce tomate
. Saupoudrer d'herbes de Provence
. Détailler le jambon en petits morceaux et en mettre 3 ou 4 par mini croissant, toujours en prenant soin de laisser intactes les pointes des triangles

Mini croissants pizza jambon - garniture

. Rouler les triangles de pâte sans appuyer en partant de la base vers la pointe, rabattre les bords du côté de la pointe et les placer sur une feuille de papier cuisson
. Enfourner les mini croissants pour 18 minutes, le temps qu'ils soient dorés et servir aussitôt

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03 décembre 2014

Tartelettes crumble aux pommes

Je vous ai déjà parlé de ma tarte crumble aux pommes (ici). C'est un succès à chaque fois cette tarte. Bien dosée en sucre, le croquant du crumble contraste avec les pommes fondantes. Un délice que j'ai voulu refaire en individuel. Voici les proportions adaptées. 

Tartelettes crumble pomme

Pour 6 tartelettes
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

. 1 pâte brisée
. 200 g de compote de pomme (maison ici)
. 2 pommes

pour le crumble

. 50 g de beurre froid
. 50 g de farine
. 50 g de sucre semoule
. 50 g d'amandes en poudre

Préparation :

. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes et le sucre puis incorporer du bout des doigts le beurre froid coupé en morceaux jusqu'à obtenir un mélange sableux
. Rassembler la pâte en une boule puis mettre l'appareil à crumble 1 heure au réfrigérateur
. Beurrer les moules individuels, y étaler la pâte brisée et bien la faire adhérer aux parois, piquer la pâte avec une fourchette
. Eplucher et couper les pommes en fines tranches
. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
. Etaler deux cuillères à café bombées de compote sur la pâte brisée puis répartir les tranches de pommes
. Emietter le crumble sur la tarte
. Enfourner 25 minutes

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26 novembre 2014

Courgettes farcies à la bolognaise

Comme j'avais bien aimé les courgettes cuisinées avec une sauce bolognaise, je les ai refaites en courgettes farcies. Rapide à préparer et savoureux.

Courgettes farcies bolognaise

Pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 + 35 minutes

Ingrédients :

. 2 courgettes
. 125 g de steak haché
. 1/2 oignon
. 10 cl de sauce tomate bolognaise
. sel
. poivre
. huile

Préparation :

. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
. Eplucher les courgettes, les couper délicatement dans le sens de la longueur, les creuser légèrement avec une petite cuillère et jeter les graines
. Peler l'oignon et l'émincer finement
. Dans une poêle, chauffer une cuillère à soupe d'huile et cuire les oignons
. Quand les oignons sont transparents, ajouter la viande hachée émiettée, saler, poivrer, remuer et laisser cuire 2 minutes
. Ajouter la sauce bolognaise et laisser cuire 1 minute
. Avec une petite cuillère, remplir les demi-courgettes avec ce mélange et poser les courgettes dans un plat allant au four
. Enfourner 35 minutes

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