Boulettes de boeuf à l'orientale
Aujourd'hui, je vous propose des boulettes de boeuf bien parfumées. Ces boulettes pimentées, épicées au cumin, à la coriandre et au ras-el-hanout vous raviront. On peut les servir simplement avec du riz par exemple, ou les accompagner également de sauce tomate.
Pour 2 personnes (14 boulettes)
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
. 300 g de boeuf haché
. 1/2 oignon
. 1 gousse d'ail
. 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
. 1 cuillère à café de coriandre
. 1 cuillère à café de ras-el-hanout
. 1 cuillère à soupe de cumin
. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
. sel
. poivre
. farine
Préparation :
. Peler l'ail et la hacher au dessus d'un saladier
. Peler l'oignon et l'émincer le plus finement possible, verser dans le saladier
. Ajouter le boeuf haché, le piment, la coriandre, le ras-el-hanout et le cumin, saler et poivrer
. Mélanger pour bien intégrer tous les ingrédients puis former des boulettes à l'aide d'une cuillère à café
. Pour que les boulettes soient bien dorées, les rouler dans un peu de farine et tapoter les boulettes pour retirer l'excédent de farine
. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et cuire les boulettes 10 minutes à feu moyen puis les égoutter sur du papier absorbant et servir
Cake moelleux au chocolat blanc
Un cake bien moelleux grâce au fromage blanc. La présence du chocolat blanc reste discrète. La prochaine fois, je casserai quelques morceaux de chocolat que je glisserai dans la pâte juste avant d'enfourner.
Source : Les foodies
Pour 4 personnes (un moule à cake de 8 x 18 cm convient très bien)
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
. 120 g de farine
. 100 g de fromage blanc
. 80 g de chocolat blanc
. 60 g de sucre en poudre
. 60 g de beurre
. 2 oeufs
. 1 sachet de levure chimique
Préparation :
. Préchauffer le four à 180°
. Faire fondre le beurre et le chocolat blanc
. Dans un récipient, battre les oeufs et le sucre en poudre
. Ajouter le beurre et le chocolat fondus, le fromage blanc et bien mélanger
. Ajouter la farine et la levure chimique, bien mélanger de nouveau
. Verser la pâte dans un moule beurré
. Enfourner 35 minutes
. Laisser refroidir avant de démouler
Pancakes
J'avais comme une envie de pancakes depuis quelques jours. Je partage avec vous cette recette parfaite pour des pancakes moelleux, épais et aérés grâce au montage des blancs d'oeufs en neige. Ne comptez pas les pancakes sur la photo, quelques-uns ont déjà disparu pendant la cuisson !!
Pour 15 pancakes
Préparation : 20 minutes
Repos : 45 minutes
Cuisson : 2 minutes / pancake
Ingrédients :
. 300 g de farine
. 90 g de sucre
. 1 sachet de sucre vanillé
. 1/2 sachet de levure chimique
. 30 cl de lait
. 3 oeufs
. 30 g de beurre
. un peu d'huile pour la cuisson
Préparation :
. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir
. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et la levure chimique
. Creuser un puits au centre, verser 15 cl de lait progressivement et mélanger pour bien l'intégrer
. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et ajouter les jaunes d'oeufs à la préparation précédente
. Une fois la pâte homogène, intégrer progressivement le restant de lait puis le beurre refroidi
. Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement
. La pâte est prête, bien épaisse, la mettre alors à reposer au réfrigérateur pendant 45 minutes
. Chauffer à feu plutôt doux et huiler légèrement une petite poêle, retirer le surplus avec un essuie-tout
. Verser une petite louche de pâte dans la poêle et retourner le pancake quand plein de petites bulles apparaissent à la surface, poursuivre la cuisson quelques secondes sur la deuxième face
Soupe poulet vermicelles
Tout d'abord, je souhaite une très Bonne Année 2012 à tous mes lecteurs et lectrices. Que cette année soit pleine de bonheur, de santé et... de gourmandises ! Bah oui, ça reste un blog de cuisine quand même !!
Après ces derniers jours de repas gargantuesques et riches en calories, complétés par le grignotage de chocolats tout au long de la journée depuis Noël, je propose de revenir à une nourriture plus simple et plus légère, et donc je mets à l'honneur cette petite soupe que mon Papa me faisait quand j'étais petite. Peut-être pas détox car ce sont des pâtes mais ça reste quand même léger. Et on n'ajoute surtout pas de sel, le bouillon suffit.
Pour 2 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
. 500 ml d'eau
. 1 cube de bouillon de volaille
. 70 g de pâtes vermicelles (ou des alphabets)
Préparation :
. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition
. Ajouter le cube de bouillon de volaille et bien le dissoudre
. Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson 5 bonnes minutes en remuant de temps en temps
Gratin dauphinois
Encore un classique de notre bonne gastronomie, le fameux gratin dauphinois. Je l'adore et pourtant je n'avais jamais essayé d'en faire un avant aujourd'hui. Cette recette me rappelant bien le goût du gratin dauphinois que j'apprécie souvent au restaurant, nul doute que maintenant il sera souvent à notre table.
Bien fondant, de par la longue cuisson au four et l'absorption du mélange crème-lait par les pommes de terre coupées assez finement, ce gratin est parfait pour accompagner une viande tendre comme un rosbif par exemple.
Je souligne que le gratin dauphinois ne contient pas de fromage, sinon c'est un gratin savoyard.
Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Ingrédients :
. 1 kilo de pommes de terre
. 2 gousses d'ail
. 30 cl de crème fraîche épaisse
. 30 cl de lait
. 20 g de beurre + pour graisser le plat
. 1 cuillère à café rase de sel
Préparation :
. Eplucher les pommes de terre, les laver puis les détailler en fines rondelles (on ne lave pas les pommes de terre une fois coupées pour garder leur amidon qui servira de liaison avec la crème et le lait)
. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7)
. Frotter un plat à gratin avec les gousses d'ail et réserver l'ail
. Beurrer ensuite le plat à gratin
. Disposer les pommes de terre en couches régulières
. Dans un saladier, battre le lait et la crème, ajouter le sel et hacher les gousses d'ail par-dessus, mélanger et verser ce mélange sur les pommes de terre
. Parsemer de noisettes de beurre
. Enfourner 50 minutes
Moelleux à l'orange
Ce n'est pas souvent que je réalise des pâtisseries à base d'orange bien que je les apprécie beaucoup. Dernièrement, j'ai réalisé ces moelleux parfumés à l'orange, pas secs du tout avec le sirop qui les imbibe. Mes moelleux n'ont pas levé à la cuisson (mystère) mais malgré leur aspect petits volcans, je vous propose quand même la recette car ils sont vraiment délicieux.
J'ai réduit la quantité de beurre initiale d'un tiers car je le trouvais vraiment trop présent, je note ici mes doses.
Source : livre Le Meilleur de la Pâtisserie Orientale
Pour 8 moelleux
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
. 120 g de farine
. 150 g de sucre en poudre
. 1 sachet de levure chimique
. 100 g de beurre ramolli
. 2 oeufs
. le zeste de 1 orange
pour le sirop
. le jus de 1 orange
. 40 g de sucre en poudre
Préparation :
. Préchauffer le four à 180°
. Laver et essuyer l'orange, râper finement le zeste et presser l'orange pour en extraire le jus, réserver le zeste et le jus séparément
. Ecraser le beurre mou à la fourchette
. Ajouter le sucre, les oeufs et le zeste d'orange râpé, mélanger le tout
. Incorporer la farine et la levure
. Remplir des moules à muffins à la moitié
. Faire cuire 25 minutes au four
pour le sirop
. Verser le jus d'orange et les 40 g de sucre dans une casserole
. Chauffer 5 minutes sur feu doux, en remuant, pour faire fondre le sucre dans le jus
. Démouler les moelleux puis les arroser de sirop
. Servir froid
Cake au chocolat
Un cake au chocolat, tout simple mais efficace. Parfait pour le goûter ou le petit-déjeuner. Oui, je sais, moi et mes cakes au petit-déj' !!
Pour 6-8 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
. 3 oeufs
. 150 g de chocolat à cuire (Nestlé Dessert)
. 125 g de farine
. 1/2 sachet de levure chimique
. 125 g de sucre
. 125 g de beurre + pour le moule
. 3 cuillères à soupe de lait
. 1 pincée de sel
Préparation :
. Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes
. Ajouter le sucre aux jaunes d'oeufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse
. Couper le beurre en petits morceaux pour qu'il ramollisse et le mettre dans une autre terrine qui ira au four
. Battre les blancs en neige ferme avec le sel
. Casser le chocolat en petits morceaux, ajouter le lait et le faire fondre dans une casserole au bain-marie, unifier le mélange quand le chocolat est fondu
. Préchauffer le four à 180°
. Faire juste tiédir la terrine où se trouve le beurre en la mettant 2 minutes au four
. Sortir le beurre, y ajouter le chocolat chaud et mélanger puis verser la préparation jaunes-sucre en remuant bien
. Ajouter la farine et la levure chimique, mélanger pour obtenir un appareil homogène
. Incorporer délicatement les blancs en neige
. Beurrer un moule à cake, verser la pâte et enfourner pendant 45 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d'un coûteau
Toasts au foie gras et au confit de figues
Une variante pour proposer des petits toasts de foie gras en version sucré-salé. Le foie gras et la figue forment une très bonne association.
C'est une recette que j'avais faite depuis longtemps mais je vous l'avais mise de côté pour qu'elle puisse vous servir à l'approche des fêtes.
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Ingrédients :
. 250 g de pain de mie brioché (36 tranches)
. 180 g de foie gras
. 80 g de confit de figues
Préparation :
. Sortir le foie gras 30 minutes avant de commencer
. Etaler le foie gras sur les toasts
. Ajouter au centre de chaque toast un petit peu de confit de figues
Quiche lorraine
Après avoir commencé par vous présenter une délicieuse quiche au saumon et à l'aneth (ici), je reviens cette fois avec la quiche la plus traditionnelle, la quiche lorraine. Topissime, bien parfumée à la noix de muscade, salée juste ce qu'il faut.
Pour 4/6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
. 1 pâte brisée
. 200 g de lardons fumés
. 30 cl de crème fraîche liquide
. 4 oeufs
. 1 cuillère à soupe rase de noix de muscade
. 1 pincée de sel
. poivre
Préparation :
. Préchauffer le four à 200°
. Beurrer et fariner le moule à manquer
. Etaler la pâte brisée dans le moule à manquer, replier très légèrement les bords en laissant deux tiers de la hauteur, piquer le fond de pâte avec une fourchette, ajouter des haricots dessus pour que la pâte ne lève pas, et précuire la pâte à blanc 5 minutes
. Pendant ce temps, faire cuire les lardons sans matière grasse, les rincer sous l'eau et les égoutter
. Dans un bol, battre légèrement les oeufs avec la crème liquide, la noix de muscade, le sel et le poivre
. Répartir les lardons sur la pâte
. Verser l'appareil par-dessus et enfourner 30 minutes
Avec une salade verte, c'est parfait pour un dîner léger.
Gâteau au yaourt et à l'amande
Un gâteau extrêmement moelleux, dont on sent plus l'amande que le yaourt. J'ai juste réduit un peu la quantité d'amande amère car le parfum me semblait un peu fort la première fois que je l'ai fait. Si vous aimez la galette des rois, vous devriez aimer ce gâteau au doux parfum d'amande.
Source : La table de Lorette
Pour 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 50 minutes
Ingrédients :
. 1 yaourt (rincer le pot, il sert ensuite de doseur)
. 3 oeufs
. 2 pots de sucre
. 3 pots de farine
. 3/4 pot d'huile
. 1 sachet de levure chimique
. 1 sachet de sucre vanillé
. 1 cuillère à café d'arôme d'amande amère
Préparation :
. Préchauffer le four à 160°
. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients au fouet de manière à obtenir une pâte lisse et homogène
. Verser dans un moule à manqué beurré et fariné ou chemisé avec une feuille de papier sulfurisé
. Enfourner pour 50 minutes et vérifier la cuisson avec une pointe de coûteau enfoncée au coeur du gâteau : elle doit ressortir sèche
