Une petite faim

18 avril 2014

Moules au curry

Ces moules sont un pur régal. En passant devant le rayon poissonnerie, j'ai eu envie de faire des moules. Et pour essayer une nouvelle version, je les ai faites au curry, comme celles que j'adore chez Léon de Bruxelles. Un plat ultra simple mais super efficace.

Moules au curry

Pour 3 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

. 1,5 kg de moules de bouchot
. 3 échalotes
. 20 g de beurre
. 20 cl de vin blanc
. 15 cl de crème liquide
. 1 cuillère à café de curry (le Madras, le fort pour moi)

Préparation :

. Laver les moules à l'aide d'une brosse, jeter celles déjà ouvertes
. Eplucher et émincer les échalotes
. Dans un faitout, faire fondre le beurre puis y faire suer les échalotes sur feu moyen
. Ajouter le vin blanc et les moules
. Couvrir et laisser cuire en remuant souvent, 5 minutes sur feu vif, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, réserver au chaud les moules dans le plat de service
. Pendant la cuisson des moules, dans une petite casserole, chauffer à feu doux la crème liquide et le curry
. Prélever une louche de jus de cuisson des moules, la verser sur la crème au curry et poursuivre la cuisson quelques minutes
. Napper les moules de sauce au curry et servir aussitôt

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11 avril 2014

Mini croissants pesto-chèvre

Le pesto et le chèvre s'entendent à merveille. J'avais envie de les réunir encore une fois pour réaliser une nouvelle version de mini croissants et ça a été un succès. Quelle bonne idée lol ! Seulement 3 ingrédients pour un apéro réussi, hé oui les mini croissants ça fait toujours son petit effet.

Bien bien souder les bords de la pâte feuilletée avant d'enfourner car la garniture étant composée d'une sauce elle risque de s'échapper. Cela se voit sur ma photo mais pas de quoi bouder ces mini croissants, ils étaient super bons !

Mini croissants pesto chèvre

Pour 16 mini croissants
Préparation : 20 minutes
Réfrigération : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

. 1 pâte feuilletée
. 70 g de pesto (fait maison toujours, recette ici)
. 80 g de fromage de chèvre en buchette
. 1 jaune d'oeuf (facultatif)

Préparation :

. Dérouler la pâte feuilletée sur sa feuille de papier cuisson
. Découper la pâte en 16 parts égales (comme un gâteau)
. A l'aide d'un pinceau, mouiller les pointes des croissants avec un peu d'eau (pour aider les croissants à rester fermés pendant la cuisson)
. Etaler 1 cuillère à café de pesto sur la moitié basse de chaque triangle
. Couper le fromage de chèvre en petits morceaux et les répartir sur le pesto (le plus possible vers le bas pour faciliter le roulage du croissant ensuite), toujours en prenant soin de laisser intactes les pointes des triangles

Mini croissants pesto chèvre - avant cuisson

. Rouler les triangles de pâte sans appuyer en partant de la base vers la pointe, rabattre les bords du côté de la pointe et les placer sur une feuille de papier cuisson
. Battre le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau et badigeonner les croissants à l'aide d'un pinceau
. Laisser les croissants reposer 15 minutes au réfrigérateur
. Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7)
. Enfourner les mini croissants pour 20 minutes, le temps qu'ils soient dorés et servir aussitôt

04 avril 2014

Gâteau Cars / Flash Mc Queen

Voici un gâteau que j'ai réalisé pour mon petit neveu qui venait de faire ses 4 ans. Le petit est dans sa période Cars alors le thème  était tout trouvé. J'avais proposé plusieurs garnitures de gâteaux aux parents, ils ont choisi celui aux M&M's, hé oui je suis entourée de gourmands !! Pour le modelage du gâteau, les M&M's c'est pas le plus simple (pour découper net et bien voir les lignes de découpes) mais à manger c'est top alors aucun regret ! 

J'ai été moins précise dans la confection de ma pâte d'amande et je me suis retrouvée avec une pâte un peu sèche cette fois-ci. Sur le moment, j'ai pas trop su comment l'améliorer, j'ai tenté de la rafistoler à certains endroits avec un peu d'eau mais ça n'a pas suffi. Entre-temps, je me suis documentée et je saurai la prochaine fois que quand elle est trop sèche, il faut rajouter quelques gouttes d'huile. Et à l'inverse, si elle est trop collante, lui rajouter du sucre glace. Voilà pour les astuces.

Côté "sculpture", j'avais le choix entre partir d'un gâteau rond ou d'un rectangle. Sur internet, les gâteaux en forme de voiture sont plus souvent à partir de gâteaux rectangulaires mais j'ai choisi un gâteau rond et je n'ai pas galéré à le sculpter, c'était même peut-être plus facile ainsi de lui donner un peu de hauteur. A vous de voir.

Et maintenant, notre Flash Mc Queen... en piste !

Gâteau Flash Mc Queen - vue 1

Pour 12 personnes
Préparation : 20 minutes pour le gâteau + 5 minutes pour la pâte d'amande + 30 minutes pour le modelage de la voiture + 1 heure pour la décoration en pâte d'amande (y'a sûrement moyen de réaliser cette déco plus rapidement, suis une véritable tortue !)
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

. 360 g de farine
. 1 sachet de levure chimique
. 180 g de sucre
. 5 oeufs
. 24 cl de crème fleurette
. 1 cuillère à café d'extrait de vanille
. 300 g de M&M's

pour la décoration

. 500 g de pâte d'amande (ma recette ici)
. 1 colorant alimentaire rouge
. 1 colorant alimentaire jaune
. 1 colorant alimentaire bleu
. quelques cuillères de Nutella
. cacao en poudre non sucré

Préparation :

Préparer la pâte d'amande quelques heures avant de préparer le gâteau

> le gâteau aux M&M's

. Fouetter ensemble les oeufs et le sucre
. Ajouter la farine, la levure, la vanille et la crème, mélanger le tout
. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
. Mettre la pâte au réfrigérateur le temps du préchauffage
. Pendant ce temps, concasser 3/4 des M&M's dans un sac congélation (écraser les M&M's avec les doigts ou avec le dos d'une spatule), laisser les autres entiers

Gâteau Flash Mc Queen - M&M's concassés

. Incorporer rapidement les M&M's dans la pâte sans insister
. Verser la pâte dans un moule rond bien beurré et fariné (le mien fait 23 cm de diamètre)
. Enfourner pour 50 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche (après 35 minutes, on peut mettre une feuille d'aluminium dessus pour l'empêcher de trop colorer)
. Laisser le gâteau refroidir complètement avant de passer à la découpe

Gâteau Flash Mc Queen - Gâteau avant découpe

Et maintenant la décoration

> la première couche de pâte d'amande

. Commencer par mélanger 400 g de pâte d'amande avec le colorant rouge jusqu'à ce que la couleur soit assez rouge vif, bien malaxer jusqu'à ce que la couleur soit répartie uniformément, réserver la pâte au réfrigérateur le temps de la découpe de la voiture

> le modelage de la voiture

. Couper deux bords opposés du gâteau, ils doivent être de taille identique (en se basant sur le diamètre du gâteau, j'ai retiré 4,5 cm de chaque côté), on se retrouve avec un rectangle arrondi sur deux faces (ma voiture fait donc 23 cm de long x 14 cm de large)

Gâteau Flash Mc Queen - découpe 1

. Aplanir, voire creuser un peu, le milieu du gâteau pour faire une base solide au toit

Gâteau Flash Mc Queen - découpe 2

. Retailler les deux arcs de cercles précédemment découpés pour qu'ils ne dépassent pas de l'emplacement pour le toit et les placer dos à dos (côté bombé du gâteau vers l'extérieur)

Gâteau Flash Mc Queen - découpe 3

. Couper le pare-brise droit
. Dans le rectangle découpé pour faire place au toit, le couper en deux dans la longueur et le poser à l'arrière du véhicule pour représenter un becquet

Gâteau Flash Mc Queen - découpe 4

. Tailler le capot pour faire ressortir les ailes
. Tailler l'arrière puis l'avant du pare-brise légèrement en biais
. Dans les chutes de gâteau, couper des morceaux pour combler lespace entre le toit et le becquet, surélever le becquet au besoin

Gâteau Flash Mc Queen - découpe 5

. Arrondir légèrement le bas de caisse avant et arrière de la voiture

Gâteau Flash Mc Queen - découpe 6

. Dans les chutes de gâteau, former deux triangles et les faire tenir avec des cure-dents le long du toit pour galber la voiture (on n'oubliera pas de prévenir ses goûteurs de la présence de quelques cure-dents), au besoin retailler les côtés du pare-brise arrière pour qu'ils tiennent

Gâteau Flash Mc Queen - découpe 7

. Prévoir l'emplacement des roues en creusant 4 ronds avec un petit emporte-pièce rond (ce que j'avais oublié de faire)
. Transférer avec précaution votre carcasse sur le plat de service, elle est maintenant prête pour l'atelier peinture !

> la décoration en pâte d'amande

. Etaler la pâte d'amande rouge entre deux feuilles de papier sulfurisé, le diamètre doit être beaucoup plus grand que la voiture pour la recouvrir en une seule fois de haut en bas
. Réserver au congélateur quelques minutes pour que la pâte refroidisse et se décolle plus facilement du papier sulfurisé
. Ôter une des feuilles de papier sulfurisé, retourner la pâte d'amande sur la voiture et décoller la seconde feuille délicatement
. Faire adhérer la pâte d'amande aux formes de la voiture et couper le surplus en bas de la voiture

Gâteau Flash Mc Queen - pâte d'amande 1

et de côté

Gâteau Flash Mc Queen - pâte d'amande 2

Après, pour le reste de la déco, j'ai vu beaucoup de variantes sur internet, à vous de faire selon vos goûts. Je vous laisse ici quelques détails de mon gâteau :

les phares

. Colorer un peu de pâte d'amande avec du jaune et du rouge jusqu'à obtenir un joli orangé, faire 4 boules de la même taille, les aplatir entre deux doigts
. Prendre un peu de pâte d'amande nature, faire un boudin fin en faisant rouler la pâte d'amande sous la paume, découper 4 boudins de même taille et les enrouler autour des formes oranges
. Faire adhérer les phares en appuyant légèrement sur la pâte d'amande

Gâteau Flash Mc Queen - zoom feux

les flammes

. Rassembler 3 grosses boules de même taille dans les chutes de pâte d'amande : nature, orange et rouge
. Les étaler en gros boudins, les coller en faisant un dégradé de couleur, les aplatir avec la paume puis au rouleau pour que les couleurs se fondent entre elles
. Découper au couteau une forme de flamme, la faire adhérer sur la voiture en appuyant légèrement
. Prendre une grosse boule de pâte nature, la mélanger avec un peu de cacao en poudre, malaxer jusqu'à obtenir une couleur uniforme, l'étaler en un long et fin boudin et faire adhérer celui-ci autour de la flamme
. Répéter l'opération pour la 2nde flamme sur l'autre côté de la voiture

Gâteau Flash Mc Queen - zoom flamme

le prénom

. Prendre de la pâte nature, l'étaler en un long et fin boudin et former les lettres, les coller en appuyant légèrement sur la voiture

Gâteau Flash Mc Queen - zoom prénom

les roues

. Mélanger des chutes de gâteau avec quelques cuillères de Nutella, malaxer jusqu'à uniformiser l'ensemble et obtenir quelque chose de compact
. Former 4 grosses boules de même taille, les aplatir avec la main
. Mélanger ensuite de la pâte d'amande nature avec du cacao, aplatir le mélange au rouleau, former 8 cercles de diamètre plus grand que les précédents, et enrouler les roues de deux cercles de pâte d'amande au cacao (un de chaque côté)
. Pour les jantes, étaler 4 boules identique de pâte d'amande rouge, percer la pâte en plusieurs endroits avec la pointe d'une douille fine par exemple et faire adhérer sur les pneus
. Placer les pneus sur le gâteau en appuyant les pneus contre la carrosserie (plus facile si vous avez creusé la place des pneus avant)

Gâteau Flash Mc Queen - zoom roues

le pare-brise

. Découper une forme avec deux demi-cercles de hauteur différente dans la pâte d'amande nature
. Mélanger deux boules de pâte d'amande nature avec du colorant bleu, les aplatir
. Faire une pupille avec deux plus petites boules de pâte d'amande au cacao, les aplatir au centre des ronds bleus
. Faire deux mini boules en pâte d'amande nature et les appuyer sur les ronds au cacao
. Placer les yeux sur le pare-brise en appuyant légèrement (ou coller avec un peu de Nutella en dessous si besoin) 

Il reste à faire une bouche, décorer le capot, créer des fenêtres latérales, décorer l'arrière de la carrosserie et hop conservation du gâteau au frigo.

Voici le bolide vu sous toutes les coutures :

Gâteau Flash Mc Queen - vue 2

Gâteau Flash Mc Queen - vue 4

Gâteau Flash Mc Queen - vue 6

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28 mars 2014

Tartare aux deux saumons

J'avais adoré mon tartare de saumon à l'aneth. Celui-ci est au saumon frais et au saumon fumé, ce dernier apporte un petit goût en plus. Côté herbes et aromates, l'aneth a été remplacée par de la ciboulette et de l'échalote. Un très bon accord également.

A accompagner de tranches de pain légèrement toasté.

Tartare aux deux saumons

Pour 2 personnes
Préparation : 15 minutes
Réfrigération : 30 minutes

Ingrédients :

. 150 g de saumon frais (1 filet sans peau)
. 2 tranches de saumon fumé (75 g)
. 1/2 échalote
. 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
. 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
. le jus d'un demi citron
. sel
. poivre

Préparation :

. Détailler le saumon frais en petits dés et le saumon fumé en petits morceaux
. Hacher finement l'échalote
. Préparer la marinade en mélangeant dans un récipient l'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron (pas davantage sinon le saumon va cuire), l'échalote, la ciboulette, du sel et du poivre
. Verser la marinade sur le saumon, mélanger, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes
. Juste au moment de servir, ajouter le jus de citron restant, mélanger le tout, répartir dans des cercles et se servir du poussoir, ôter les cercles et servir

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21 mars 2014

Velouté de poivron rouge et chèvre frais

Enfin le retour des légumes sur ce blog ! Bon, y'a quand même un peu de fromage pour l'accompagner. Hé oui, j'ai associé le poivron et le fromage de chèvre pour réaliser ce délicieux velouté.

Bien sympa servi dans des verrines pour en profiter à l'apéro. Ce velouté s'apprécie chaud ou froid, c'est selon vos goûts. Pour ma part, je l'ai préféré tiède. Au début, on sent beaucoup le poivron puis après on se récupère un petit bout de chèvre pas complètement fondu et c'est le top !

Velouté poivron rouge chèvre frais

Source : Sarah Tatouille

Pour 4 personnes (4 petites verrines de 10 cl)
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

. 1 gros poivron rouge
. 1/2 oignon
. 50 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux)
. 10 cl d'eau
. 10 cl de lait
. 10 cl de crème fraîche épaisse
. 1 cuillère à soupe de sucre (rase)
. un peu d'huile d'olive
. sel
. poivre
. un peu d'herbes de provence (oubliées)

Préparation :

. Eplucher et émincer l'oignon
. Epépiner le poivron, retirer les parties blanches puis le couper en lamelles fines
. Dans une casserole, faire chauffer l'huile puis faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide
. Ajouter les lamelles de poivron, baisser le feu, saupoudrer de sucre et laisser cuire 30 minutes sur feu très doux
. Ajouter l'eau et laisser cuire 10 minutes de plus
. Mixer le tout puis ajouter le lait et la crème, passer le tout au chinois pour filtrer les bouts de peau de poivron, saler et poivrer
. Au moment de servir, ajouter une cuillère à café bombée de fromage de chèvre et saupoudrer d'un peu d'herbes de provence dans chaque verrine

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14 mars 2014

Gâteau au yaourt et à la noisette

Pour moi qui aime les recettes simples, le gâteau au yaourt est vraiment un de mes gâteaux préférés. D'une simplicité enfantine, il ne nécessite pas de mesurer les ingrédients. Et il est tellement rapide à préparer qu'on peut faire compét' avec le préchauffage du four. Autre argument et de taille, il ne laisse pas beaucoup de vaisselle derrière lui.

Je vous propose donc aujourd'hui une nouvelle variante du gâteau au yaourt, cette fois parfumé à la noisette. Cette recette, je l'ai trouvée sur le blog d'une autre gourmande, j'ai juste repris ma base de gâteau au yaourt (très peu de modifications) et adapté pour la noisette. Dans cette version, on remplace simplement un des pots de farine par un autre pot de noisettes en poudre. La noisette ressort divinement bien dans ce gâteau (même dans la pâte crue !).

Et tant qu'à faire, puisqu'il ne s'agit pas de régime avec cette recette, on peut aussi le napper de Nutella pour encore plus de gourmandise.

Gâteau yaourt noisette

Source : Les petits plats dans les grands

Pour 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

. 1 yaourt (rincer le pot, il sert ensuite de doseur)
. 3 oeufs
. 2 pots de sucre
. 2 pots de farine
. 1 pot de noisettes en poudre
. 3/4 pot d'huile
. 1 sachet de levure chimique
. 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

. Préchauffer le four à 160°
. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients au fouet de manière à obtenir une pâte lisse et homogène
. Verser dans un moule à manqué beurré et fariné ou chemisé avec une feuille de papier sulfurisé
. Enfourner pour 45 minutes et vérifier la cuisson avec une pointe de couteau enfoncée au coeur du gâteau : elle doit ressortir sèche

Et après, libre à vous de le déguster tel quel, ou de le rendre encore plus gourmand avec le Nutella. La pâte à tartiner à la noisette renforce l'arôme du gâteau et lui donne une texture supplémentaire. J'ai choisi de l'utiliser pour faire une déco en zigzag mais j'aurais pu trancher le gâteau dans l'épaisseur pour y ajouter une couche de Nutella (la prochaine fois, pour un gâteau décoré peut-être aussi).

Pour cela, faire fondre 2 cuillères à café bombées (40 g environ) de Nutella pendant 30 secondes au micro-ondes pour le liquiéfier puis dessiner les formes de votre choix sur le gâteau. On peut aussi choisir de le napper plus généreusement mais là je pense que le petit pot de Nutella y serait passé en entier !!

Gâteau yaourt noisette - nutella

Et pour la touche de croquant, on peut ajouter par-dessus des vermicelles en chocolat ou comme ici des coeurs en sucre. 

Gâteau yaourt noisette - nutella et coeurs en sucre

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07 mars 2014

Pizza aux fruits de mer

Je vous ai déjà dit que j'adore les pâtes aux fruits de mer, je vous ai même confié ma recette (). J'avais déjà vu des cartes de restaurants proposant des pizzas aux fruits de mer mais je n'en avais jamais goûté. C'est dorénavant chose faite et si je préfère quand même les fruits de mer seuls ou avec des pâtes, et bien cette pizza est pas mal du tout, bien parfumée avec la tomate et l'ail.

Pizza aux fruits de mer

Pâte à pizza

Pour 4 pizzas fines (ou 3 pizzas plus épaisses) de 30,5 cm de diamètre
Préparation : 20 minutes
Repos : 2 heures minimum

Ingrédients :

. 600 g de farine
. 2,7 g de levure de boulanger fraîche
. 6 cl d'huile
. 15 g de sel

Préparation :

. Diluer la levure de boulanger fraîche dans un grand verre contenant 20 cl d'eau tiède
. Dans le bol du robot, rassembler la farine, la levure diluée et l'huile
. Utiliser le pétrin pendant 6 minutes, ajouter le sel dans la préparation et relancer le pétrin 6 minutes (ajouter un peu d'eau si nécessaire, moi j'ai dû rajouter 6 cl)
. Récupérer la pâte (elle ne doit plus coller au pétrin)
. Sur une planche, mettre la pâte et la rabattre sur elle-même des 4 côtés (le tiers gauche vers le milieu, puis le tiers droit vers le milieu, idem avec le haut et le bas)
. Retourner la pâte puis ramener les bords vers l'intérieur pour former une boule
. Laisser reposer la pâte 2 heures minimum, recouverte d'un film alimentaire légèrement huilé au pinceau (la pâte va gonfler jusqu'à doubler de volume; si on utilise un torchon humide un bout de pâte va rester collé au torchon), dans un endroit tiède
. Diviser la pâte en 3 ou 4 boules égales de pâte (on peut congeler ses boules de pâte pour de prochaines utilisations)

Pizza aux fruits de mer

Pour 1 pizza de 30,5 cm de diamètre
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 7 + 10 minutes

Ingrédients :

. 1 boule de pâte à pizza (300 g environ pour une pâte épaisse)
. 250 g de fruits de mer surgelés
. 2 gousses d'ail
. 3 cuillères à soupe de persil ciselé
. 10 cl de purée de tomate au basilic (Tomacoulis)
. 75 g de mozzarella en dés
. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu pour le moule
. sel
. poivre

Préparation :

. Dégeler les fruits de mer pendant 3 minutes dans une poêle à feu vif
. Jeter l'eau rendue, réserver les fruits de mer, faire chauffer l'huile d'olive dans cette même poêle
. Y faire dorer l'ail haché pendant 1 minute
. Ajouter de nouveau les fruits de mer et les cuire 3 minutes, saler et poivrer
. Pétrir à nouveau la pâte quelques instants
. Etaler la boule de pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie sur un plan de travail fariné
. Préchauffer le four à 200° (thermostat 6-7)
. Badigeonner d'un peu d'huile d'olive le moule à pizza ou une feuille de papier sulfurisé
. Poser la pâte dessus, replier les bords et percer la pâte à quelques endroits pour éviter qu'elle ne gonfle trop à la cuisson
. Etaler la sauce tomate sur toute la pizza en évitant les bords
. Répartir la mozzarella sur toute la pizza
. Répartir les fruits de mer et saupoudrer de persil

Pizza aux fruits de mer - avant cuisson

. Enfourner 10 minutes en position basse

A la sortie du four, on peut arroser la pizza d'un filet d'huile d'olive pimentée

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28 février 2014

Mini croissants au chèvre et au saumon fumé

Les mini croissants font partie de ces apéros toujours bien accueillis. C'est toujours une surprise de découvrir leur garniture.

Mes petits derniers sont au fromage de chèvre et au saumon fumé, une association que je n'avais pas encore testée, un sans-faute ! A qui le tour maintenant ?

Mini croissants chèvre saumon fumé

Pour 16 mini croissants
Préparation : 20 minutes
Réfrigération : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

. 1 pâte feuilletée
. 75 g de saumon fumé (2 tranches)
. 80 g de fromage de chèvre en buchette
. 1 jaune d'oeuf (facultatif)

Préparation :

. Dérouler la pâte feuilletée sur sa feuille de papier cuisson
. Découper la pâte en 16 parts égales (comme un gâteau)
. A l'aide d'un pinceau, mouiller les pointes des croissants avec un peu d'eau (pour aider les croissants à rester fermés pendant la cuisson).
. Couper les tranches de saumon en petits morceaux et les répartir sur la moitié basse de chaque triangle
. Couper le fromage de chèvre en petits dés et les répartir sur le saumon (le plus possible vers le bas pour faciliter le roulage du croissant ensuite), toujours en prenant soin de laisser intactes les pointes des triangles
. Rouler les triangles de pâte sans appuyer en partant de la base vers la pointe, rabattre les bords du côté de la pointe et les placer sur une feuille de papier cuisson

Mini croissants chèvre saumon fumé - roulage

. Battre le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau et badigeonner les croissants à l'aide d'un pinceau
. Laisser les croissants reposer 15 minutes au réfrigérateur
. Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7)
. Enfourner les mini croissants pour 20 minutes, le temps qu'ils soient dorés et servir aussitôt

22 février 2014

Mousse au chocolat au caramel

Voici une délicieuse et simplissime mousse au chocolat au caramel. On ne peut plus simple puisque j'ai fait fondre du chocolat qui était déjà mélangé à du caramel. J'avais déjà essayé de faire une mousse avec du chocolat et du caramel maison mais le chocolat prenait tellement le pas sur le caramel qu'on ne sentait plus ce dernier. Alors, j'ai choisi la simplicité avec cette recette pour un résultat vraiment top !

Mousse au chocolat au caramel

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Réfrigération : 4 heures

Ingrédients :

. 1 tablette de chocolat au caramel Nestlé Dessert (170 g)
. 4 oeufs

Préparation :

. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie
. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
. Hors du feu, ajouter les jaunes dans le chocolat fondu et mélanger puis laisser refroidir
. Battre les blancs en neige
. Incorporer délicatement les blancs en neige dans la préparation au chocolat refroidie
. Placer 4 heures au réfrigérateur

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15 février 2014

Tagliatelles au gorgonzola, au speck et aux noix

Aujourd'hui, je vous confie un plat qui associe pâtes, gorgonzola, crème, speck et noix. Rien que ça oui ! Autant dire que ce n'est pas un plat de régime mais alors qu'est ce que c'est bon ! Depuis que je l'ai découvert dans un restaurant italien, je le fais et le refais souvent.

Comme le gorgonzola et le speck sont salés, pas besoin de rajouter du sel dans ce plat.

A saupoudrer ou non de parmesan à table (je vous conseille, c'est encore meilleur !).

Tagliatelles gorgonzola speck noix

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

. 500 g de tagliatelles
. 4 tranches de speck
. 200 g de gorgonzola
. 20 cl de crème fraîche épaisse
. 12 cerneaux de noix
. 1 noix de beurre
. sel

Préparation :

. Porter une casserole d'eau à ébullition, saler, plonger les pâtes dedans et les cuire selon les indications du paquet
. Concasser les cerneaux de noix
. Couper le speck en petits morceaux
. Dans une poêle, faire fondre le beurre puis faire revenir le speck 3 minutes, réserver
. Dans une petite casserole, émietter le gorgonzola et le faire fondre à feu doux dans la crème fraîche
. Egoutter les pâtes quand elles sont cuites, les mélanger à la crème au gorgonzola
. Répartir dans les assiettes, ajouter le speck et les noix

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