Une petite faim

25 février 2015

Gâteau au yaourt et à la pistache

Nouvelle déclinaison du gâteau au yaourt. Le gâteau du jour est parfumé à la pistache, qui lui donne aussi une jolie couleur verte.

Très bon déjà comme ça, la prochaine fois j'essaierai d'y ajouter aussi des pépites de chocolat.

Un gâteau qui pourrait servir de gâteau surprise avec sa couleur verte, recouvert entièrement de pâte d'amande. J'ai d'ailleurs une idée pour un prochain gâteau, affaire à suivre...

Gâteau yaourt pistache

Pour 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

. 1 yaourt (rincer le pot, il sert ensuite de doseur)
. 3 oeufs
. 2 pots de sucre
. 3 pots de farine
. 3/4 pot d'huile
. 1 sachet de levure chimique
. 1 sachet de sucre vanillé
. 80 g de pâte à pistache
. 1 cuillère à soupe d'arôme pistache

Préparation :

. Préchauffer le four à 180°
. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients au fouet de manière à obtenir une pâte lisse et homogène
. Ajouter la pâte de pistache et mélanger

Gâteau yaourt pistache - avant cuisson


. Verser dans un moule à manqué beurré et fariné ou chemisé avec une feuille de papier sulfurisé
. Enfourner pour 35 minutes et vérifier la cuisson avec une pointe de couteau enfoncée au coeur du gâteau : elle doit ressortir sèche

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20 février 2015

Poireau à la carbonara

Depuis quelques mois, je veille à manger plus de légumes. Cela se traduit parfois en utilisant des légumes à la place de pâtes. Je vous ai déjà proposé des carottes à la bolognaise (ici), des haricots verts à la carbonara (), et plus récemment des courgettes à la bolognaise (ici). Toutes ces déclinaisons prouvent que ces recettes fonctionnent très bien même sans pâtes, tant que la sauce est savoureuse. 

J'avais tout ce qu'il faut sous la main pour faire ma carbonara et puis je me suis dit que le poireau se mariait déjà bien à la crème fraîche quand je fais une fondue alors pourquoi pas.

Le résultat est très bon, j'ai ajouté un peu de parmesan aussi comme j'aurais fait sur mes pâtes.

Poireau à la carbonara

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

. 4 poireaux
. 200 g de lardons fumés
. 20 cl de crème fraîche épaisse
. 4 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
. sel
. poivre
. parmesan

Préparation :

. Laver et couper les blancs de poireaux de la taille de penne
. Porter une cassserole d'eau à ébullition, y plonger les poireaux et les cuire pendant 15 minutes, bien les égoutter ensuite (au besoin, les éponger avec du papier absorbant sinon ils vont rendre de l'eau)
. Pendant la cuisson des poireaux, cuire les lardons sans matière grasse dans une petite poêle
. Dans une petite casserole, faire chauffer à feu doux la crème fraîche et ajouter la ciboulette à la fin, saler et poivrer
. Une fois les poireaux bien essorés, les mélanger à la crème
. Servir les poireaux à la crème dans les assiettes, répartir les lardons et saupoudrer de parmesan

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15 février 2015

Bâtonnets feuilletés au fromage de chèvre et au thym

La recette du jour est une déclinaison d'une des toutes premières recettes publiées sur ce blog, l'emmental et les graines de sésame  (ici) ont laissé leur place aujourd'hui au fromage de chèvre et au thym. Une version extra, parfaite pour accompagner les premiers feuilletés.

Bâtonnets feuilletés chèvre et thym

Pour 4 personnes (16 bâtonnets)
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

. 1 rouleau de pâte feuilletée
. 100 g de fromage de chèvre en bûchette
. 1 jaune d'oeuf
. 1 cuillère à soupe de lait
. 1 cuillère à soupe de thym

Préparation :

. Préchauffer le four à 200°c
. Etaler la pâte feuilletée et seulement sur la moitié du cercle, répartir le fromage de chèvre en tranches fines
. Répartir le thym sur le fromage
. Couvrir ce demi-cercle garni avec le second encore nature
. Aplatir légèrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin de souder les deux pâtes puis pincer les bords
. Battre le jaune d'oeuf avec le lait et recouvrir votre demi-cercle de cette préparation à l'aide d'un pinceau
. Verser encore un peu de thym pour la décoration
. Avec une roulette à pizza, couper des bandes d'environ 1,5 cm de large (vous pouvez alors les laisser tels quels ou les torsader)
. Poser vos bâtonnets sur une plaque couverte de papier sulfurisé

Bâtonnets feuilletés chèvre et thym - avant cuisson

. Enfourner 15 minutes

10 février 2015

Gâteau pizza (trompe-l'oeil)

Là, on est dans la pâtisserie trompe-l'oeil. Un gâteau que l'on prend véritablement pour une pizza pendant quelques instants. Pour la sauce tomate, j'ai mis de la confiture de fraise. Pour la mozzarella, du chocolat blanc râpé. Pour le jambon, des chamallows. Et pour les olives noires, du raisin.

Si on prend pour base une recette de gâteau au yaourt alors ce gâteau ne vous prendra, préparation + décoration, que 20 minutes de votre temps. Qui dit mieux ? Pour un effet vraiment bluffant. Et en plus il est bon, la confiture se mariant bien avec le gâteau à l'amande.

J'ai pris l'idée de la décoration en grande partie chez une très jeune blogueuse (ici) qui recèle de bonnes idées.

Gâteau pizza (trompe-l'oeil)

Pour 8 personnes
Préparation : 10 + 10 minutes
Cuisson : 35 minutes (dans un moule rond de 28 cm de diamètre)

Ingrédients :

. 1 yaourt (rincer le pot, il sert ensuite de doseur)
. 3 oeufs
. 2 pots de sucre
. 3 pots de farine
. 3/4 pot d'huile
. 1 sachet de levure chimique
. 1 sachet de sucre vanillé
. 1 cuillère à soupe d'arôme d'amande amère

pour la décoration

. 100 g de confiture de fraises (ou de cerise, ou de fruits rouges)
. 1 carré de chocolat blanc
. 2 chamallows roses (ou de la pâte d'amande rose)
. 5 grains de raisin noir (ou Dragibus noirs)

Préparation :

. Préchauffer le four à 160°
. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients au fouet de manière à obtenir une pâte lisse et homogène
. Verser dans un moule à manqué beurré et fariné ou chemisé avec une feuille de papier sulfurisé
. Enfourner pour 35 minutes et vérifier la cuisson avec une pointe de couteau enfoncée au coeur du gâteau : elle doit ressortir sèche

pour la décoration

. Etaler la confiture de fraises sur le gâteau en laissant 1 bon cm de bord intact
. Râper le carré de chocolat blanc et le répartir sur toute la confiture
. Couper les chamallows en trois dans l'épaisseur à l'aide d'un ciseau et les disposer sur le gâteau
. Répartir les grains de raisin

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05 février 2015

Cake balls au saumon fumé et sauce au Tartare

Un apéritif avec des petites bouchées de cake, toutes rondes, à tremper dans une sauce au fromage Tartare. C'est pas obligé, les cake balls se suffisent à elles-mêmes mais qu'est ce que c'est bon !!

Et puis, si vous faites aussi des légumes à croquer comme des carottes ou des radis, là vous avez le top de l'apéro : du croquant, du light, du consistant, et pratique : la sauce fait alors double emploi pour le cake et les légumes. Il faudra juste penser à doubler les quantités de sauce.

Première recette à 4 mains avec ma fille de deux ans et demi. Trop fière la miss de verser le fromage et de touiller.

Bon appétit !

Cake balls saumon fumé et sauce au Tartare

Pour 40 cake balls
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes par fournée

Ingrédients :

. 3 oeufs
. 150 g de farine
. 1 sachet de levure chimique
. 8 cl d'huile de tournesol
. 13 cl de lait 1/2 écrémé
. 70 g de gruyère râpé
. 120 g de saumon fumé
. poivre

pour la sauce au Tartare

. 1 cuillère à café bombée de crème fraîche
. 4 portions de fromage Tartare

Préparation :

. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
. Mélanger les oeufs avec la farine et la levure chimique
. Incorporer l'huile puis le lait
. Ajouter le gruyère, poivrer
. Couper le saumon en petits morceaux et mélanger le tout
. Verser la préparation dans les empreintes d'un moule à cake pops, remplir à ras bord et recouvrir de la seconde partie du moule en veillant à bien faire adhérer les deux parties du moule
. Enfourner 20 minutes et laisser les cake balls refroidir
. Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant dans un bol la crème fraîche et les 4 portions de Tartare
. Servir les cake balls avec leur sauce à part

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31 janvier 2015

Courgettes à la bolognaise

Voici une façon de faire manger des légumes aussi aux plus récalcitrants. Ces courgettes cuisinées avec une sauce bolognaise sont excellentes ! Ma meilleure recette du moment à base de courgette, je la fais et la refais souvent, je ne m'en lasse pas.

Courgettes à la bolognaise

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

. 1 kilo de courgettes
. 500 g de viande hachée
. 400 g de sauce bolognaise
. 1 gousse d'ail
. huile
. sel
. poivre
. parmesan (facultatif)

Préparation :

. Laver les courgettes, garder leur peau, les détailler en rondelles pas trop fines
. Peler la gousse d'ail
. Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile et cuire les courgettes pendant 15 minutes à feu doux et à couvert, les retourner de temps en temps
. Quand les courgettes sont presque cuites, prendre une autre poêle, y chauffer un peu d'huile, émietter les steaks hachés et les cuire avec la gousse d'ail hachée
. Bien égoutter les courgettes avant d'ajouter la viande hachée et la sauce bolognaise, saler et poivrer, mélanger et laisser encore cuire 5 minutes
. Servir immédiatement et proposer du parmesan à table

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26 janvier 2015

Cookies à la noisette et au chocolat blanc

Je décline souvent des recettes qui m'ont beaucoup plue. C'est le cas de la recette du jour. J'ai gardé la base de ces délicieux cookies à la noisette et aux M&M's (recette ici), et j'ai remplacé ces derniers par des brisures de chocolat blanc. Un délice !

La dernière fois que j'ai fait des cookies, j'avais oublié la technique de la cuillère à glace, cette fois j'y ai pensé. Et c'est une bonne astuce pour faire des cookies bien réguliers. Les miens étaient bien calibrés, ni trop petits ni trop gros, avec un diamètre de 8 cm.

A conserver dans une boîte hermétique, si tant est qu'il en reste...

Cookies noisette et chocolat blanc

Pour 20 cookies
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes par fournée

Ingrédients :

. 125 g de beurre mou
. 100 g de sucre en poudre
. 100 g de sucre de canne
. 250 g de farine
. 1/2 sachet de levure chimique
. 1 oeuf
. 50 g de poudre de noisette
. 25 g de pralin
. 100 g de chocolat blanc

Préparation :

. Dans un saladier, mélanger en écrasant avec le dos d'une cuillère à soupe le beurre avec le sucre en poudre et le sucre de canne
. Ajouter l'oeuf, la levure, la farine, la poudre de noisette et le pralin, continuer à mélanger avec la cuillère puis les mains jusqu'à ce que l'appareil soit homogène
. Hacher le chocolat avec un bon couteau, réserver 1/4 des pépites et mettre le reste dans le saladier, mélanger
. Préchauffer le four à 200° (thermostat 6-7)
. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé
. Prélever la pâte avec une cuillère à glace, retirer le surplus pour ne prendre qu'une cuillère rase, former une boule de pâte, l'aplatir légèrement, ajouter quelques éclats de chocolat, puis les disposer sur le papier sulfurisé, bien espacés
. Enfourner 10 minutes, le temps que les bords des cookies soient légèrement colorés
. Hors du four, laisser les cookies refroidir quelques minutes sur leur plaque de cuisson

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21 janvier 2015

Avocat au surimi

Une entrée à faire en 5 minutes top chrono. Rapide et efficace, tout comme j'aime.

Avocat au surimi

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes

Ingrédients :

. 2 avocats
. 8 bâtons de surimi
. 4 cuillères à café de mayonnaise

Préparation :

. Couper les avocats en 2 dans le sens de la longueur et retirer les noyaux
. Hacher le surimi en petits morceaux
. Dans un bol, mélanger le surimi et la mayonnaise
. Garnir les avocats du mélange surimi-mayonnaise et mettre au réfrigérateur

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16 janvier 2015

Burgers au poulet pané

Cela faisait quelque temps que je n'avais pas essayé une nouvelle recette de burger. Voici chose faite, ce burger n'est pas sans rappeler le Mc Chicken du grand clown. La sauce est légèrement différente mais très bonne aussi, parfumée au curry. Le burger fait-maison, ça n'a rien à voir. Et en plus, on se fait plaisir avec une escalope de poulet bien plus épaisse.

Burgers poulet pané

Pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

. 2 escalopes de poulet
. 2 pains à hamburgers avec des graines de sésame
. 1 oeuf
. 35 g de farine
. 50 g de chapelure
. 2 feuilles moyennes de salade verte (type iceberg)
. huile

pour la sauce

. 6 cuillères à soupe de mayonnaise
. 1 cuillère à café d'oignon en poudre
. 1 cuillère à café d'ail en poudre
. 1 cuillère à café de curry
. sel
. poivre

Préparation :

. Préparer 3 assiettes creuses : dans la première verser la farine, dans la seconde battre l'oeuf et dans la dernière mettre la chapelure
. Avec un couteau, détailler la salade en grandes lanières
. Faire chauffer une bonne quantité d'huile dans une petite casserole
. Préparer la sauce : mélanger la mayonnaise, l'oignon, l'ail, le curry (à votre goût), saler et poivrer
. Tremper chaque escalope des deux côtés d'abord dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure
. Faire cuire le poulet pané dans l'huile 5 minutes à feu vif sur chaque face puis encore 5 minutes à feu doux
. Egoutter les escalopes cuites sur du papier absorbant
. Détacher les deux parties des pains à hamburgers, au couteau si besoin, puis les mettre à chauffer 20 secondes maximum au micro-ondes
. Etaler la moitié de la mayonnaise au curry sur la mie de chaque pain
. Mélanger la salade verte avec le reste de mayonnaise au curry
. Sur les pains plats, mettre une escalope panée puis la salade et recouvrir du deuxième pain

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11 janvier 2015

Cake balls au citron

Vous avez surement croisé une multitude de cake pops sur la toile, bien décorés comme il se doit. Pour ma part, j'avais acheté un moule à cake pops il y a plusieurs étés de cela mais je ne l'avais pas encore utilisé. Pour une première, j'ai voulu faire simple. Pas de déco encore, je voulais d'abord m'assurer d'avoir de belles et bonnes boules de cake. Celles-ci sont au citron, histoire de surprendre un petit peu mes convives quand même. Une belle réussite.

Cake balls citron

Pour 40 cake balls
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes par fournée

Ingrédients :

. 200 g de farine
. 130 g de sucre en poudre
. 120 g de beurre
. 3 oeufs
. 1 citron jaune
. 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

. Préchauffer le four à 180°
. Faire fondre le beurre au micro-ondes (2 fois 30 secondes doivent suffire)
. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre en poudre
. Ajouter la farine et la levure
. Râper la peau d'un citron au dessus du saladier
. Presser le citron
. Mélanger progressivement l'appareil en ajoutant le jus du citron et le beurre fondu tiède
. Remplir à ras bord à l'aide d'une cuillère à café les empreintes basses du moule à cake pops, refermer avec la seconde partie du moule (celle avec les trous est au-dessus), s'assurer de la bonne fermeture du moule
. Enfourner pour 15 minutes

A servir telles quelles...

Cake balls citron - ramequin

Ou décorées avec un glaçage... Oui le lendemain je me suis décidée à les décorer...

Cake balls citron - décorées

Pour décorer 25 cake balls, mélanger le jus d'un demi citron et 40 g de sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit lisse et épais. Dessiner ensuite ce que vous voulez (zigzags, ronds, coeurs, étoiles,...) sur les cake balls à l'aide d'une cuillère à café et figer le glaçage en les plaçant au réfrigérateur.

Et pourquoi pas les planter sur des pics à sucettes et les décorer en mini balles de tennis ?

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