Une petite faim

Salade de pommes de terre aux anchois marinés à l'ail

Une salade de pomme de terre que je réalise souvent et pourtant je n'avais jamais pensé à la publier ici. Elle est topissime avec ces anchois marinés à l'ail. Une salade-fallait-y-penser, originale et tellement appréciable l'été.

Pour 3 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

. 3 pommes de terre de taille moyenne
. 15 anchois marinés à l'ail

pour la vinaigrette

. 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
. 1 cuillère à soupe d'huile
. 1 cuillère à café de moutarde
. sel
. poivre

Préparation :

. Mettre les pommes de terre dans une casserole remplie d'eau, porter à ébullition et compter alors 30 minutes de cuisson (vérifier la cuisson en piquant un couteau, la pomme de terre doit retomber facilement), laisser refroidir complètement les pommes de terre puis les peler
. Dans un saladier, préparer la vinaigrette en commençant par le sel, le poivre, délayer la moutarde avec le vinaigre puis ajouter l'huile, mélanger
. Récupérer une cuillère à soupe de l'huile des anchois pour accentuer le goût aillé de la vinaigrette
. Couper les pommes de terre en petits morceaux et les ajouter dans le saladier sans mélanger
. Egoutter les anchois, les couper en 2 ou 3, les disposer sur les pommes de terre
. Garder au réfrigérateur et mélanger juste avant de servir (sinon les pommes de terre vont boire toute la vinaigrette)

Cette salade se suffit à elle-même mais elle peut aussi être complétée d'un demi oignon haché. Bonne salade !

Crêpes à la vanille

Encore des crêpes ! Aujourd'hui, une autre version de crêpes sans alcool, à la vanille. J'avais testé avec une seule cuillère à soupe mais l'arôme vanille ne ressortait pas assez. A taaaaable !

Pour 11 crêpes
Préparation : 10 minutes
Repos : 2 heures
Cuisson : environ 5 minutes par crêpe

Ingrédients : 

. 150 g de farine
. 2 gros oeufs
. 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
. 1/2 cuillère à café de sel fin
. 50 cl de lait
. 40 g de beurre fondu + beurre pour la cuisson
. 2 cuillères à soupe de vanille liquide

Préparation :

. Verser la farine dans un saladier et creuser un puits
. Y ajouter le sucre, le sel, les oeufs légèrement battus et le beurre
. Mélanger petit à petit avec un fouet à main en délayant avec 30 cl de lait
. Quand la farine est complètement absorbée et que la pâte ne comporte plus de grumeaux, ajouter l'arôme vanille et mélanger
. Recouvrir le saladier avec un torchon et laisser la pâte reposer 2 heures
. Pour alléger l'appareil, ajouter les 20 cl de lait restants
. Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre, prendre une louche de pâte et cuire la pâte quelques minutes sur la première face puis retourner la crêpe quand les bords se sont bien détachés et que le centre n'accroche plus
. Quand la seconde face est cuite, mettre la crêpe sur une assiette et la saupoudrer d'un peu de sucre, recouvrir d'une autre assiette pour la maintenir au chaud

Clafoutis pomme-amande sans gluten

Ma première recette sans gluten sur ce blog. Donc pas de farine ni de levure chimique, c'est la poudre d'amande qui a joué leur rôle. Un gâteau en rien diminué, vraiment très bon, pas sec. Ce mélange pomme-amande marche très bien. En avant la recette !

Source : Papilles et pupilles

Pour 6-8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

. 4 oeufs
. 180 g de sucre en poudre
. 100 g de beurre ramolli
. 200 g de poudre d'amande
. 1 cuillère à soupe de vanille liquide
. 2 pommes
. 2 cuillères à soupe de sucre glace pour la déco (facultatif)

Préparation :

. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
. Battre ensemble les oeufs et le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse
. Ajouter ensuite le beurre en petits morceaux, la poudre d'amande, la vanille, mélanger et fouetter
. Verser cette pâte dans un moule à bords hauts beurré (et surtout pas fariné, sinon vous n'avez plus de sans gluten)
. Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en petits cubes
. Répartir les dés de pomme sur toute la pâte
. Enfourner 30 minutes
. Sortir le gâteau du four quand le dessus est bien doré, en vérifiant la cuisson avec la pointe du couteau planté à l'intérieur et ressorti sans pâte
. Le laisser complètement refroidir avant de le démouler et le saupoudrer de sucre glace (pas indispensable au goût, le gâteau est bien sucré sans le sucre glace, c'est plus pour l'esthétique)

Crêpes à l'amande

L'amande parfume toujours bien les gâteaux au yaourt, les madeleines, les galettes des rois,... J'ai eu envie de tenter une version de crêpes à l'amande pour un anniversaire. Hé bien, quelle réussite, les crêpes portaient bien cet arôme et elles sont toutes parties très vite. A refaire !!

Pour 11 crêpes
Préparation : 10 minutes
Repos : 2 heures
Cuisson : environ 5 minutes par crêpe

Ingrédients : 

. 150 g de farine
. 2 gros oeufs
. 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
. 1/2 cuillère à café de sel fin
. 50 cl de lait
. 40 g de beurre fondu + beurre pour la cuisson
. 1 cuillère à soupe d'amande amère

Préparation :

. Verser la farine dans un saladier et creuser un puits
. Y ajouter le sucre, le sel, les oeufs légèrement battus et le beurre
. Mélanger petit à petit avec un fouet à main en délayant avec 30 cl de lait
. Quand la farine est complètement absorbée et que la pâte ne comporte plus de grumeaux, ajouter l'arôme amande et mélanger
. Recouvrir le saladier avec un torchon et laisser la pâte reposer 2 heures
. Pour alléger l'appareil, ajouter les 20 cl de lait restants
. Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre, prendre une louche de pâte et cuire la pâte quelques minutes sur la première face puis retourner la crêpe quand les bords se sont bien détachés et que le centre n'accroche plus
. Quand la seconde face est cuite, mettre la crêpe sur une assiette et la saupoudrer d'un peu de sucre, recouvrir d'une autre assiette pour la maintenir au chaud

Gâteau poisson arc en ciel

Pour le dernier anniversaire de ma louloute, j'ai fait plus rapide que les années précédentes. Pas de pâte d'amande comme habituellement, la déco ne s'y prêtait pas. Juste un gâteau au chocolat, recouvert de Nutella et décoré de Smarties. Moins de travail pour ce gâteau donc, mais pas moins de plaisir pour ma fille qui a adoré son poisson arc en ciel.

Pour 8 personnes
Préparation : 25 minutes + 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

. 200 g de chocolat au lait Nestlé Dessert
. 2 cuillères à soupe de lait
. 4 oeufs
. 125 g de beurre
. 150 g de sucre en poudre
. 100 g de farine
. 1 sachet de levure chimique
. Nutella
. 5 paquets de Smarties (minimum pour avoir suffisamment de bonbons de chaque couleur)
. 1 chamallow blanc

Préparation :

. Dans un bol, casser la tablette de chocolat en morceaux
. Ajouter le lait aux morceaux de chocolat et faire fondre 1 minute au micro-ondes (remettre 1 minute si nécessaire)
. Ajouter le beurre au chocolat fondu et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène
. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse
. Incorporer ensuite la farine et la levure
. Verser le chocolat et le beurre fondu dans la préparation et mélanger
. Verser le tout dans un moule beurré et fariné
. Enfourner pour 40 minutes
. Attendre que le gâteau soit complètement refroidi pour le démouler

Décoration du gâteau

. Couper une part dans le gâteau et la disposer à l'opposé pour en faire la queue du poisson
. Recouvrir tout le gâteau de Nutella

. Disposer en arc de cercle les Smarties sur le Nutella, en respectant les couleurs de l'arc en ciel (pour ma part, je n'avais pas assez de rose dans mes 5 paquets de Smarties, un 6ème paquet aurait été parfait), coller un Marshmallow blanc à la place de l'oeil et coller un dernier Smarties avec une pointe de Nutella pour faire la pupille
. Réserver au réfrigérateur et le sortir 30 minutes avant de faire souffler les bougies pour que le gâteau redevienne moelleux et le Nutella moins figé

Glace à la banane

Je venais tout juste d'acheter ma première sorbetière quand j'ai testé cette recette de glace à la banane. Ne négligez pas d'utiliser des bananes bien mûres pour avoir une glace bien parfumée. Avec cette petite boule de glace, c'est bientôt l'été !

Pour 6 personnes
Préparation : 5 minutes

Ingrédients :

. 3 bananes bien mûres
. 200 ml de crème liquide (ou semi-épaisse)
. 200 ml de lait
. 50 g de sucre roux

Préparation :

. Couper les bananes en rondelles
. Mettre les morceaux dans un blender, ajouter la crème, le sucre et le lait, et bien mixer le tout
. Verser le tout dans le bac bien froid de la sorbetière
. Une fois la glace prise, la verser dans un récipient et mettre au congélateur au moins 15 minutes avant de la servir

Mini cakes carrés à la pistache

J'adore la pistache, qu'elle soit salée ou qu'elle parfume généreusement un dessert. Je viens de m'acheter un moule permettant de faire des petites bouchées carrées. Et hop, d'une pierre deux coups, pour ma première utilisation, je suis partie sur une envie de cakes à la pistache. Sublimes !

Pour 26 mini cakes carrés
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

. 3 oeufs
. 160 g de sucre en poudre
. 150 g de farine
. 1/2 sachet de levure chimique
. 160 g de beurre mou
. 3 cuillères à café bombées de pâte de pistache

Préparation :

. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
. Mélanger les oeufs et le sucre au batteur électrique
. Incorporer la farine, la levure puis le beurre en petits morceaux
. Ajouter la pâte de pistache et mélanger
. Verser la pâte dans le moule en remplissant les empreintes jusqu'à la moitié
. Enfourner 15 minutes
. Laisser complètement refroidir avant de procéder au démoulage

Tarte suisse aux pommes

Voici une recette que j'ai découverte sur un blog et qui nous a beaucoup plue. J'ai adoré l'esthétique de ce gâteau avec les pommes disposées en couronne. En bouche, c'est un gâteau léger comme tout. Il est à peine plus haut qu'une tarte. C'est parti pour la recette.

Source : La Main à la Pâte

Pour 6-8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

. 2 oeufs
. 75 g de beurre mou + un peu avant cuisson
. 75 g de sucre en poudre + 1 cuillère à soupe sur les pommes avant cuisson
. 100 g de farine
. 1,5 cuillère à café de levure chimique
. 1 cuillère à café d'arôme vanille (ma touche perso, la recette d'origine propose le zeste d'un citron)
. 3 pommes
. sucre glace

Préparation :

. Dans un saladier, casser les oeufs et ajouter le sucre en poudre, fouetter le mélange au batteur électrique jusqu'à ce qu'il blanchisse et double de volume
. Ajouter le beurre mou en petits morceaux et continuer de fouetter
. Ajouter la farine, la levure chimique et la vanille liquide, mélanger
. Verser la préparation dans un moule à fond amovible beurré et fariné, la pâte est un peu épaisse, la lisser avec le dos de la spatule pour bien la répartir
. Préchauffer le four à 200° (thermostat 6-7)
. Eplucher les pommes, enlever le trognon et couper des tranches fines, les disposer sur la pâte
. Saupoudrer un peu de sucre en poudre et quelques petits morceaux de beurre
. Enfourner pour 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient bien dorées
. Laisser tiédir, démouler, saupoudrer de sucre glace et servir

Moules all'arrabbiata

Les moules, c'est hyper simple à réaliser et idéal pour un repas festif. Il faut juste se garder un peu de temps pour bien les nettoyer juste avant mais leur cuisson est rapide. Comme j'en fais assez souvent, j'aime varier leur goût. Vous trouverez sur ce blog mes versions précédentes : à la marinière biensûr (ici), au curry (là) ou encore au roquefort (clic ici).

Cette fois-ci, c'est une version à la sauce arrabbiata, cette sauce tomate délicieusement relevée. Surprenantes à la tomate, ces moules ont été mangées vite fait bien fait. Attention, ça pique !!

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

. 1,8 kilo de moules
. 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
. 1 oignon
. 4 gousses d'ail
. 15 cl de vin blanc
. 190 g de sauce arrabbiata (1 petit pot Sacla)
. sel
. poivre
. herbes de Provence

Préparation :

. Laver les moules à l'aide d'une brosse, jeter celles déjà ouvertes
. Eplucher et émincer l'oignon et les gousses d'ail
. Faire chauffer l'huile d'olive dans un faitout
. Y cuire l'oignon et l'ail quelques minutes
. Ajouter la sauce arrabbiata et le vin blanc, porter à ébullition
. Verser les moules, couvrir et cuire les moules une dizaine de minutes en les tournant régulièrement à la spatule, jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes
. Saler, poivrer et parsemer d'herbes de Provence

Gâteau Vaiana

Pour son 6ème anniversaire, ma princesse voulait un gâteau Vaiana. Pour les personnages, j'ai joué la facilité et commandé sur internet les figurines représentatives du dessin animé. Comme base de gâteau, j'ai utilisé ma recette fétiche pour les anniversaires : le gâteau au yaourt et à l'amande. Simple et efficace, pour se concentrer sur la déco extérieure du gâteau. Et pour celle-ci, je me suis fait plaisir. Une ganache au chocolat blanc colorée en bleu pour représenter l'océan, des Mikado au chocolat blanc pour construire un radeau, des cigarettes russes entières collées au Nutella pour délimiter le village et réduites en poudre pour simuler le sable. Quelques arbres tropicaux plantés ici et là et voilà mon gâteau Vaiana !

Ma fille était aux anges et ses copines aussi ont poussé beaucoup de "wahou".

Pour 8 personnes
Préparation : 10 minutes pour le gâteau + 50 minutes pour la décoration du gâteau
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

pour le gâteau au yaourt et à l'amande (à réaliser la veille)

. 1 yaourt (rincer le pot, il sert ensuite de doseur)
. 3 oeufs
. 2 pots de sucre
. 3 pots de farine
. 3/4 pot d'huile
. 1 sachet de levure chimique
. 1 sachet de sucre vanillé
. 1 cuillère à soupe d'arôme d'amande amère

pour la ganache au chocolat blanc (à réaliser la veille)

. 75 g de chocolat blanc
. 25 + 75 g de crème liquide entière
. colorant bleu

pour la décoration

. 2 paquets de cigarettes russes (2 x 200 g)
. Nutella
. 10 Mikado au chocolat blanc
. arbres tropicaux
. personnages du dessin animé Vaiana
. ficelle de cuisine

Préparation :

J-1 préparer le gâteau au yaourt

. Préchauffer le four à 160°
. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients au fouet de manière à obtenir une pâte lisse et homogène
. Verser dans un moule à manqué beurré et fariné ou chemisé avec une feuille de papier sulfurisé
. Enfourner pour 50 minutes et vérifier la cuisson avec une pointe de couteau enfoncée au coeur du gâteau : elle doit ressortir sèche

J-1 préparer la ganache

. Dans un bol, casser le chocolat blanc, ajouter 25 g de crème liquide et faire fondre au four à micro-ondes 2 fois 30 secondes
. Laisser tiédir puis ajouter 75 g de crème et quelques gouttes de colorant bleu
. Conserver au frais une nuit

Jour J la déco du gâteau

. Fouetter la ganache bleue afin de la rendre mousseuse, puis réserver au frais
. Dans un sachet congélation, mettre 6 cigarettes russes et les réduire en poudre très fine
. Poser le gâteau sur le plat de service
. Tartiner de Nutella une partie du gâteau, puis disperser les cigarettes russes réduites en poudre sur le Nutella
. Recouvrir de Nutella les bords d'une partie du gâteau côté sable puis coller les cigarettes russes tout autour, maintenir avec une ficelle de cuisine puis réfrigérer pour figer le tout

. Retirer la ficelle de cuisinet et recouvrir l'autre partie du gâteau de ganache bleue, puis à l'aide d'un couteau à tartiner passer quelques petits coups dans la ganache vers le haut pour former des vagues
. Réaliser ensuite le radeau : retirer les bords sans chocolat des Mikado, en coller 8 dans le même sens sur la ganache bleue puis 2 autres dans l'autre sens avec un peu de ganache pour que ça tienne

. Placer ensuite les arbres, Vaiana sur le radeau et les autres personnages sur la plage
. Garder au frais jusqu'au moment de souffler les bougies et savourer votre instant

J'ai poussé la déco sur ce thème jusqu'au bout avec de grandes feuilles tropicales en guise de sets de table, une nappe jaune vif et une jupe de table hawaïenne en raphia beige avec des fleurs qui font tout le tour de la table, des coquillages, des fleurs en tissus posés ici et là. Et côté cuisine, pour accompagner le gâteau, des sablés en forme de coquillages (à la vanille) et d'étoiles de mer (à la pistache).

Un thème qui permet beaucoup de créativité. Lâchez-vous !