Une petite faim

22 août 2016

Pintxos de sardines

Les pintxos sont une spécialité du Nord de l'Espagne. Ces tapas consistent à placer une petite ration de nourriture sur une tranche de pain.

J'adore les tapas. Comme j'ai un livre sur le sujet, je me suis laissée tenter par cete recette qui associe la sardine et un accompagnement à base de tomate et d'huile d'olive. J'aime tout séparément mais je n'avais jamais goûté ces aliments tous ensemble. Verdict : c'est très très bon.

J'ai préparé ces pintxos une heure avant de les servir, sans les mettre au réfrigérateur. C'était bien comme ça, le jus de la tomate a imbibé davantage le pain sans le détremper jusqu'à sa base. Un régal ces bouchées, tout est parti avec des hummmm.

Pintxos de sardines

Source : livre Tapas et Antipasti

@ livre Tapas et antipasti

 

 

 

 

 

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 minutes

Ingrédients :

. 1/2 oignon (rouge ou non)
. 2 tomates
. 6 sardines (en boîte)
. 1 baguette
. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
. sel
. poivre

Préparation :

. Peler et hacher finement l'oignon
. Laver les tomates, les couper en petits dés
. Préchauffer le grill du four
. Dans un bol, mélanger l'oignon et la tomate avec l'huile d'olive, saler et poivrer
. Egoutter les sardines et les couper en deux dans la longueur
. Couper 12 tranches pas trop fines dans la baguette
. Passer les tranches de pain 1 à 2 minutes sous le grill, les retirer quand les bords sont légèrement colorés
. Sur chaque tranche, déposer une cuillère à soupe de la préparation tomate-oignon
. Poser ensuite un morceau de sardine et le piquer avec une pique en bois pour maintenir la sardine sur le lit tomate-oignon

Et de plus près :

Pintxos de sardines - zoom

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15 août 2016

Calamars à l'ail et au chorizo

Je n'aurais pas pensé à associer un poisson avec du chorizo et pourtant on voit de plus en plus de recettes qui les marient. Partant du principe que le chorizo relève toujours un plat, je me suis laissée tenter. Les calamars avec du chorizo et de l'ail, cela fonctionne et même très bien. 

Une recette de saison, rapide à préparer pour ne pas perdre son temps en cuisine pendant les vacances et profiter également de ces moments pour manger davantage de poisson.

Calamars ail et chorizo

Source : Cuisine Actuelle

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

. 800 g d'anneaux de calamars prêts à cuire (mon ami Picard fait des super sachets)
. 150 g de chorizo doux
. 4 gousses d'ail
. 1/2 bouquet de persil
. 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
. piment d'Espelette
. sel

Préparation :

. Couper le chorizo en tranches fines
. Peler les gousses d'ail
. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile à feu doux
. Ajouter les gousses d'ail hachées
. Dès que l'ail commence à colorer, ajouter le chorizo et les calamars et faire sauter le tout pendant 3 à 4 minutes sur feu vif, jusqu'à ce que la chair des calamars devienne opaque
. Assaisonner de sel et piment d'Espelette
. Ajouter le persil ciselé, mélanger et servir chaud

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08 août 2016

Brochettes de tomates cerise et billes de mozzarella à la sauce pesto

L'été est bien installé maintenant. Voici pour l'occasion une recette très rapide à proposer pour l'apéro. Des petites brochettes de tomates cerise et mozzarella c'est déjà trop bon, la petite sauce pesto sur les billes de mozzarella relève encore plus ces délicieuses brochettes. C'est frais, c'est léger, on les enchaîne sans culpabiliser !

Brochettes tomates cerise et mozza sauce pesto

Pour 20 brochettes
Préparation : 10 minutes
Réfrigération : 1 heure

Ingrédients :

. 20 tomates cerise
. 20 billes de mozzarella (1 paquet de 150 g)
. 1 cuillère à café d'huile d'olive
. 1 cuillère à café de sauce pesto (maison, par ici)

Préparation :

. Dans un bol, détendre la sauce pesto avec l'huile d'olive, mélanger
. Egoutter les billes de mozzarella et les mettre dans le bol
. Mélanger, couvrir de film alimentaire et garder au réfrigérateur pendant 1 heure
. Laver et essuyer les tomates cerise
. Sur chaque pique, planter une tomate cerise et une bille de mozzarella

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01 août 2016

Cake au fromage de chèvre et au bacon

Les cakes de Sophie font toujours fureur. Je me suis inspirée de sa recette de base magique car elle fonctionne vraiment avec tout, pour réaliser cette fois une version fromage de chèvre et bacon. Sans sel, sinon ça aurait été trop salé avec le bacon.

Hé bien, c'est un sans faute, encore un super cake pour l'apéritif. A servir en tranches ou en cubes, c'est comme on veut, de toute manière, il n'en restera pas une miette.

Cake chèvre et bacon

Pour 6-8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

. 3 oeufs
. 150 g de farine
. 1 sachet de levure chimique
. 10 cl d'huile de tournesol
. 13 cl de lait demi-écrémé
. 100 g de gruyère râpé (sans, ça marche aussi, j'avais oublié d'en mettre)
. 200 g de bûche de chèvre
. 150 g de bacon
. poivre

Préparation :

. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine et la levure chimique à l'aide d'un fouet
. Incorporer petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé
. Ajouter le gruyère râpé, poivrer, et mélanger
. Couper le fromage de chèvre en petits dés, les tranches de bacon en petits morceaux puis les mélanger à la préparation
. Verser le tout dans un moule antiadhésif de 26 cm non graissé
. Mettre au four pendant 40 minutes

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25 juillet 2016

Muffins aux M&M's et à la banane

Qu'ils étaient bons ces muffins ! Les M&M's prennent plutôt le dessus sur la banane mais celle-ci apporte une texture plus humide aux muffins. Ne me demandez pas de conseils sur leur conservation, ils n'ont pas atteint cette étape.

Muffins M&Ms et banane

Pour 11 muffins
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

. 75 g de beurre
. 1 oeuf
. 150 g de farine
. 1/2 sachet de levure chimique
. 75 g de sucre en poudre
. 10 cl de lait
. 100 g de M&M's
. 2 bananes bien mûres

Préparation :

. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
. Fouetter le sucre avec l'oeuf
. Ajouter le beurre coupé en morceaux, l'écraser avec le dos d'une cuillère et mélanger avec le sucre et l'oeuf
. Ecraser les bananes avec une fourchette et les ajouter
. Ajouter la farine et la levure et mélanger
. Verser le lait et mélanger sans trop insister
. Ajouter les M&M's entiers, en garder une vingtaine
. Remplir les moules à muffins à moitié et répartir les derniers M&M's
. Enfourner 20 minutes, la pointe du couteau doit ressortir sèche

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18 juillet 2016

Cabillaud et sa sauce pesto

Rien de compliqué pour cette recette, juste un poisson blanc relevé d'un bon pesto. J'adore cette sauce à base de basilic, huile d'olive, parmesan, pignons de pin et ail.

Si vous utilisez du pesto tout prêt, je vous conseille de commencer par griller à sec une poignée de pignons de pin avant la cuisson du poisson, puis d'ajouter une ou deux gousses d'ail hachées pendant la cuisson du cabillaud, cela rehaussera le goût du pesto et ne fera pas de mal non plus au poisson.

Peu de préparation et peu d'ingrédients pour obtenir un poisson bien savoureux. Cette recette est devenue un de mes classiques pour manger du cabillaud.

A table !

Cabillaud sauce pesto

Pour 2 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 6 minutes

Ingrédients :

. 2 filets de cabillaud
. 4 cuillères à soupe de sauce pesto (ma recette maison, par ici)
. 2 cuillère à soupe de crème liquide
. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
. un peu de farine

Préparation :

. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive
. Pendant ce temps, verser un peu de farine dans une assiette creuse
. Imprégner les filets de cabillaud de farine, les tapoter légèrement pour retirer l'excédent de farine
. Quand l'huile est chaude, mettre les poissons dans la poêle et les laisser cuire quelques minutes sur chaque face, les retirer de la poêle 
. Dans cette même poêle, verser le pesto et la crème liquide, remuer quelques secondes pour mélanger en réchauffant
. Napper les filets de cabillaud de sauce pesto et servir aussitôt

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11 juillet 2016

Boulettes de surimi au Kiri

Des boulettes au surimi, bien crémeuses avec la présence du Kiri, à attraper avec des pics. Elles sont rapides à préparer, selon le même principe que les truffes en sucré. On veille juste à ne pas les faire trop grosses pour ne pas être trop envahis en bouche par le côté crémeux.

Rapide et bon, tout comme j'aime.

Boulettes surimi kiri

Source : Cuisinons en couleurs

Pour 12 pièces
Préparation : 10 minutes
Réfrigération : 1 heure

Ingrédients :

. 100 g de bâtonnets de surimi
. 5 portions de Kiri
. 1 cuillère à soupe de jus de citron
. 3 brins de ciboulette

Préparation :

. Dans un bol, écrasez les portions de Kiri à l'aide d'une fourchette
. Hacher les bâtonnets de surimi, ciseler la ciboulette et les ajouter dans le bol
. Verser le jus de citron et bien mélanger le tout
. Réserver la préparation au réfrigérateur pendant 1 heure
. Prélever une cuillère à café de la préparation, façonner des boulettes entre les mains et les piquer avec un cure-dents
. Garder au réfrigérateur jusqu'au moment de l'apéro

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04 juillet 2016

Petits gâteaux au yaourt et au citron

Voici aujourd'hui une version du gâteau au yaourt que je n'avais pas encore testée. Hé oui, au citron, c'est bon aussi, et même très bon. Pour changer, j'ai adopté une version en format individuel, mes petits gâteaux ont été cuits dans des moules à muffins.  

Très moelleux, un délice !

Petits gâteaux au yaourt et au citron

Pour 12 petits gâteaux
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 18 minutes

Ingrédients :

. 1 yaourt (rincer le pot, il sert ensuite de doseur)
. 3 oeufs
. 2 pots de sucre
. 3 pots de farine
. 1/4 pot d'huile (moins d'huile que mes autres gâteaux au yaourt car le jus de citron rend déjà la pâte plus liquide)
. 1 sachet de levure chimique
. 1 sachet de sucre vanillé
. le jus + le zeste d'un citron

Préparation :

. Préchauffer le four à 180°
. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients au fouet de manière à obtenir une pâte lisse et homogène
. Verser la pâte dans des moules à muffins
. Enfourner pour 18 minutes et vérifier la cuisson avec un cure-dents planté au milieu d'un gâteau : il doit ressortir sec

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27 juin 2016

Salade de pois chiches à l'orientale

Une salade de saison, à déguster bien fraîche, bien relevée entre l'oignon et l'ail crus, ainsi que le cumin et la touche de piment. Pas une salade pour ensuite se rendre à son premier rendez-vous galant hein, mais super bonne.

Salade pois chiches à l'orientale

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Réfrigération : 1 heure

Ingrédients :

. 250 g de pois chiches (une boîte moyenne)
. 4 petits oignons
. 2 gousses d'ail
. 3 cuillères à soupe de jus de citron
. 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
. 1 cuillère à café de cumin en poudre
. 1 pointe de coûteau de harissa (ou piment de Cayenne)
. 1 cuillère à café de persil ciselé
. sel
. poivre

Préparation :

. Rincer et égoutter les pois chiches
. Peler et hacher les oignons
. Peler les gousses d'ail
. Dans un saladier, émulsionner le jus de citron et l'huile d'olive
. Ajouter les gousses d'ail pressées, les oignons, le cumin, la harissa, le persil, saler, poivrer et mélanger
. Ajouter les pois chiches et mélanger à nouveau
. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir

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20 juin 2016

Cake au fromage de chèvre et aux noix

Voici mon dernier essai des Cakes de Sophie, un cake au fromage de chèvre et aux noix. La recette initiale comprend aussi des raisins blonds, j'ai fait l'impasse de ce dernier ingrédient pour cet essai. Un cake délicieux, parti rapidement à l'apéro.

On peut aussi le servir sur un plateau de fromages avec du raisin muscat.

Cake chèvre et noix

Source : livre Les Cakes de Sophie

@ livre Les Cakes de Sophie

 

 

 

 

 

 

 

Pour 6-8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

. 3 oeufs
. 150 g de farine
. 1 sachet de levure chimique
. 10 cl d'huile de tournesol
. 13 cl de lait demi-écrémé
. 100 g de gruyère râpé
. 200 g de bûche de chèvre
. 50 g de noix
. sel
. poivre

Préparation :

. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine et la levure chimique à l'aide d'un fouet
. Incorporer petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé
. Ajouter le gruyère râpé, saler, poivrer, et mélanger
. Couper le fromage de chèvre en petits dés, concasser les cerneaux de noix puis les mélanger à la préparation
. Verser le tout dans un moule antiadhésif de 26 cm non graissé
. Mettre au four pendant 40 minutes

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