Une petite faim

30 juin 2015

Gressins au jambon de pays

Aussitôt vu sur internet aussitôt fait. Encore une de ces recettes minute idéales pour l'apéro et simplissimes. Celle-ci m'a beaucoup plu car elle permet de présenter un apéro vertical, ce qui n'est pas le plus courant.

J'ai testé cette recette avec des gressins parfumés à l'huile d'olive et au romarin, puis avec des gressins aux graines de sésame. Ma préférence va aux gressins aux graines de sésame, même si sur le papier ceux à l'huile d'olive semblaient mieux s'accomoder avec le jambon de pays. Ceux au sésame sont plus neutres, on savoure d'autant plus le goût du jambon.

Et sinon, on peut réaliser cet apéro avec des gressins faits maison si vous avez un peu plus de temps (si vous voulez vous faire une idée, vous trouverez une recette de gressins ici).

Gressins jambon de pays

Source : Planet.fr

Pour 20 pièces
Préparation : 10 minutes

Ingrédients :

. 10 tranches de jambon de Parme
. 20 gressins aux graines de sésame

Préparation :

. Couper chaque tranche de jambon en 2 dans le sens de la longueur
. Enrouler chaque morceau de jambon autour d'un gressin, en s'arrêtant à la moitié
. Disposer vos gressins dans un verre ou sur un plat

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20 juin 2015

Gâteau au yaourt et à l'orange

Je continue de décliner la gâteau au yaourt. Cette version à l'orange, je l'ai faite une première fois sans zeste d'orange. Je vous conseille la version avec zeste qui donne un parfum d'orange beaucoup plus prononcé que le jus de l'orange seul.

L'orange en pâtisserie me convainc de plus en plus. Vraiment on a adoré.

Gâteau yaourt à l'orange

Pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

. 1 yaourt (rincer le pot, il sert ensuite de doseur)
. 3 oeufs
. 2 pots de sucre
. 3 pots de farine
. 1/2 pot d'huile (pas plus car la pâte serait trop liquide avec le jus d'orange)
. 1 sachet de levure chimique
. 1 sachet de sucre vanillé
. le zeste et le jus d'une orange

Préparation :

. Préchauffer le four à 180°
. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients - sauf l'orange - au fouet de manière à obtenir une pâte lisse et homogène
. Laver la peau de l'orange, prélever la peau sans le blanc avec un zesteur au-dessus du saladier
. Couper l'orange en deux, la presser et verser son jus dans le saladier, mélanger le tout
. Verser dans un moule à manqué beurré et fariné ou chemisé avec une feuille de papier sulfurisé
. Enfourner pour 35 minutes et vérifier la cuisson avec une pointe de couteau enfoncée au coeur du gâteau : elle doit ressortir sèche

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11 juin 2015

Spaghetti aux sardines, à la mozzarella et aux pignons de pin

Voici un plat de pâtes original et très agréable visuellement par la diversité des ingrédients. Les sardines donnent beaucoup de goût à ce plat, la mozzarella apporte du fondant et les pignons du croquant. J'ai été conquise par ces pâtes.

Spaghetti sardines mozza pignons

Source : Cuisine Actuelle

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

. 350 g de pâtes spaghetti
. 1 boîte de sardines à l'huile (95 g en poids net égoutté)
. 100 g de mozzarella (en boule)
. 40 g de pignons
. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

. Egoutter les sardines, retirer l'arête centrale, les émietter grossièrement
. Couper la mozzarella en petits dés
. Dans une poêle antiadhésive, faire dorer les pignons sans matière grasse
. Dans une casserole d'eau portée à ébullition et salée, faire cuire les spaghetti en suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet puis les égoutter
. Verser l'huile d'olive dans une grande casserole, verser les pâtes égouttées, les sardines émiettées, les pignons et la mozzarella, remuer quelques instants et servir

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04 juin 2015

Salade de fraises à la fleur d'oranger

Cela faisait longtemps que je n'avais pas mis une petite salade de fruits sur ce blog. Celle-ci est originale avec ce goût de fleur d'oranger assez prononcé (on sent moins l'orange), réservé donc aux amateurs de ce parfum.

A servir bien frais.
Ici dans les nouveaux verres Nutella, dont la contenance est généreuse pour des desserts.

Salade de fraises à la fleur d'oranger

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes

Ingrédients :

. 500 g de fraises
. 50 g de sucre en poudre
. le jus d'une grosse orange (12 cl)
. 3 cl d'arôme de fleur d'oranger

Préparation :

. Laver et équeuter les fraises puis les couper en 2 (ou en 4 pour les plus grosses)
. Presser l'orange
. Mélanger les fraises avec le sucre, le jus d'orange et l'arôme de fleur d'oranger
. Réserver au frais et remplir les verres au dernier moment

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28 mai 2015

Pâtes au saumon et à la ciboulette

Les pâtes au saumon, c'est trop bon ! Celles-ci sont associées à la ciboulette mais à l'aneth ça marche aussi très bien. Bon appétit !

Pâtes au saumon et ciboulette

Pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

. 150 g de pâtes
. 200 g de saumon fumé
. 20 cl de crème fraîche épaisse
. 1 pincée de ciboulette

Préparation :

. Porter une casserole d'eau à ébullition (ne pas saler car le saumon va saler suffisament les pâtes), cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet
. Dans une casserole, réchauffer la crème fraîche et la ciboulette sans laisser bouillir
. Découper le saumon en fines lamelles
. Egoutter les pâtes lorsqu'elles sont cuites, les remettre dans la casserole avec la crème et les morceaux de saumon, mélanger et servir aussitôt

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21 mai 2015

Tomates cocktail farcies au thon

Un apéritif de saison, frais, sous forme de bouchées. Pas de surprise, le thon et la tomate se marient bien. La préparation est plutôt rapide pour un joli résultat.

Tomates cocktail farcies au thon

Pour 6 personnes
Préparation : 25 minutes

Ingrédients :

. 18 tomates cocktail
. 140 g de thon au naturel en boîte
. 3 portions de Kiri
. 1/2 échalote
. 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
. 1/2 cuillère à soupe de moutarde

Préparation :

. Laver les tomates cocktail, couper les chapeaux sans retirer les queues, les vider puis les retourner sur une feuille de papier absorbant
. Eplucher et hacher l'échalote
. Egoutter le thon et l'émietter
. Dans un bol, mélanger le thon, le Kiri, la ciboulette, la moutarde et l'échalote
. Remplir délicatement les tomates avec la préparation au thon, replacer les chapeaux et réserver au réfrigérateur

Tomates cocktail farcies au thon - près

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14 mai 2015

Tarte au citron meringuée

La tarte au citron c'est bon à déguster l'été, bien fraîche tout juste sortie du réfrigérateur.

Je suis partie d'une recette qui proposait de faire aussi sa pâte sablée. Celle-ci est parfaite, bien sucrée et suffisamment épaisse. Le lendemain, la crème au citron n'a pas détrempé la pâte. Je crois que j'adopterai systématiquement cette recette maintenant quand j'aurai besoin d'une pâte sablée.

Pour le reste de la recette, j'ai apporté pas mal de modifications : j'ai supprimé le zeste de citron de la recette originale car je ne trouve jamais agréable de sentir des petits morceaux dans les crèmes, réduit la quantité de sucre dans la crème au citron car même en étant un bec sucré, je la trouvais un peu trop sucrée, et enlevé le jus d'un citron aussi. Je vous laisse ici mes ajustements définitifs, avec cet équilibre parfait entre l'acidité de la crème au citron et le sucre de la meringue.

Cette tarte est un délice pour les papilles, vous savez le genre de dessert qu'on prend à petites bouchées pour faire durer le plaisir...

Tarte au citron meringuée

Source : Cuisine Actuelle

Pour une tarte de 28 cm de diamètre (6-8 personnes)

Pour la pâte sablée (on peut la préparer la veille)

Préparation : 15 minutes
Réfrigération : 1 heure + 1 heure
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

. 200 g de farine
. 120 g de beurre mou
. 75 g de sucre glace
. 20 g de poudre d'amandes
. 1 oeuf
. 1 pincée de sel

Préparation :

. Dans un grand bol, fouetter l'oeuf avec le sucre glace
. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes et le sel
. Ajouter au saladier le beurre coupé en morceaux et l'oeuf battu avec le sucre
. Pétrir du bout des doigts, former une boule, couvrir le saladier de film étirable et laisser la pâte reposer 1 heure au réfrigérateur (si on prépare la pâte la veille, on peut s'arrêter à la fin de cette étape)
. Etaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé
. Dans le moule, faire adhérer la pâte avec sa feuille de papier sulfurisé en dessous puis lester de légumes secs la feuille de papier sulfurisé qui est au-dessus et remettre la pâte au frais 1 heure (cette étape permettrait d'éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson)
. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
. Enfourner 25 minutes puis retirer le lestage et laisser tiédir avant de garnir de crème au citron

Pour la crème au citron

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

. 3 citrons
. 3 oeufs + 2 jaunes d'oeufs
. 80 g de sucre en poudre
. 100 g de beurre
. 1 cuillère à soupe de Maïzena

Préparation :

. Récupérer le jus des 3 citrons
. Dans une casserole, verser le jus des citrons, ajouter les oeufs entiers, les jaunes d'oeufs, la Maïzena et le sucre
. Fouetter sur feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe
. Hors du feu, incorporer le beurre coupé en morceaux
. Recouvrir la pâte sablée tiède de crème au citron et laisser refroidir

Tarte au citron meringuée - crème au citron

Pour la meringue

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

Si vous souhaitez poser votre meringue sur la crème au citron à l'aide d'une poche à douille, je recommande de doubler les quantités ci-dessous de meringue. Si vous étalez la meringue à la cuillère, cette quantité suffira. A vous de voir...

. 2 blancs d'oeufs
. 100 g de sucre glace

Préparation :

. Préchauffer le four en position grill
. Monter les blancs en neige ferme
. Ajouter le sucre glace et continuer de fouetter encore 2 minutes
. Répartir sur toute la tarte (à l'aide d'une poche à douille c'est encore plus joli)
. Passer la tarte quelques minutes juste sous le grill du four (bien surveiller, maxi 5 minutes) jusqu'à ce qu'elle colore légèrement (ou dorer au chalumeau de cuisine)

Tarte au citron meringuée - cuisson meringue

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07 mai 2015

Crêpes à la fleur d'oranger

Les crêpes, je les fais souvent au rhum. Et puis, j'ai voulu essayer à la fleur d'oranger. On s'est régalés !!

Crêpes fleur d'oranger

Pour une 12aine de crêpes
Préparation : 10 minutes
Repos : 2 heures
Cuisson : environ 5 minutes par crêpe

Ingrédients

. 100 g de farine
. 100 g de maïzena
. 3 oeufs
. 50 cl de lait
. 1 cuillère à soupe d'arôme de fleur d'oranger
. une pincée de sel fin

Préparation :

. Verser la farine, la maïzena et le sel dans un saladier et creuser un puits
. Ajouter le lait en remuant jusqu'à ce que la pâte ait une bonne consistance
. Battre les oeufs dans un bol puis les ajouter dans la préparation
. Ajouter l'arôme de fleur d'oranger
. Fouetter la préparation pour éliminer les grumeaux
. Laisser la pâte reposer 2 heures
. Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre, prendre une louche de pâte et cuire la pâte quelques minutes sur la première face puis retourner la crêpe quand les bords se sont bien détachés et que le centre n'accroche plus
. Quand la seconde face est cuite, mettre la crêpe sur une assiette et la saupoudrer d'un peu de sucre, recouvrir d'une autre assiette pour la maintenir au chaud

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30 avril 2015

Oeufs farcis aux sardines

J'avais fait des oeufs farcis pour la première fois avec du thon (). Je reste dans le poisson, je les ai ensuite déclinés aux sardines mais sans ajouter de sel cette fois.

Une entrée sympa pour l'été... ou pas.

Oeufs farcis aux sardines

Pour 4 personnes (8 oeufs farcis)
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

. 4 oeufs
. 1 boîte de sardines de 135 g (poids net égoutté)
. 1 cuillère à café de moutarde
. 1 cuillère à soupe de mayonnaise
. poivre
. persil

Préparation :

. Cuire les oeufs 10 minutes dans de l'eau bouillante salée, les rafraîchir immédiatement puis les laisser refroidir
. Ecaler les oeufs, les couper en deux et récupérer les jaunes
. Egoutter les sardines, les couper en deux pour retirer les arêtes
. A l'aide d'une fourchette, écraser les jaunes d'oeufs ainsi que les sardines
. Ajouter la moutarde, la mayonnaise, le persil et le poivre, bien mélanger
. Remplir les blancs d'oeufs avec cette préparation

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23 avril 2015

Tiramisu au Nutella

Un tiramisu qui vous fera lâcher un hummmm... Il faudra juste penser à sortir le tiramisu du réfrigérateur un bon quart d'heure avant de le déguster afin que le Nutella ne soit pas figé.

J'avais vu une recette qui proposait de détendre le Nutella en le chauffant avec un peu de lait. Pour moi, ça a été du Nutella gâché, en 15 secondes il s'était complètement durci, impossible à utiliser. Donc oui pour le fluidifier au micro-ondes, mais sans rien d'autre.

Juste avant dégustation, on peut saupoudrer le tiramisu de cacao pour encore plus de gourmandise.

Tiramisu Nutella

Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Réfrigération : 6 heures minimum

Ingrédients :

. 15 biscuits à la cuillère
. 80 g de Nutella
. 125 g de mascarpone
. 2 oeufs
. 25 g de sucre en poudre (pas plus avec le Nutella déjà bien sucré)
. 50 ml de lait

Préparation :

. Verser le lait dans un bol
. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
. Ajouter le sucre aux jaunes d'oeufs, battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse
. Incorporer le mascarpone au mélange oeufs-sucre et bien mélanger
. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter à la préparation précédente en remuant délicatement à la spatule
. Réchauffer le Nutella 15 secondes au micro-ondes pour le fluidifier
. Tremper les biscuits rapidement dans le lait, les disposer au fond du plat (ou des verrines)
. Recouvrir d'une couche de crème
. Répartir le Nutella tiède sur la crème
. Tremper une deuxième série de biscuits dans le lait et les coucher sur le Nutella
. Recouvrir de crème et lisser
. Laisser réfrigérer avant de déguster

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