Une petite faim

28 décembre 2021

581 - Riz au lapin et sauce arrabbiata

Du lapin pour changer, avec du riz pour un plat complet et une sauce arrabbiata pour relever le tout. Un régal !

Riz au lapin sauce arrabbiata

Pour 2 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

. 200 g de filets de lapin
. 100 g de riz
. 1 oignon
. 2 cuillères à soupe bombées de sauce arrabbiata
. 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
. sel
. poivre

Préparation :

. Peler l'oignon et le détailler en petits morceaux
. Couper les filets de lapin en dés
. Porter une casserole d'eau à ébullition, saler et verser le riz, le laisser cuire selon le temps indiqué sur le paquet
. Pendant ce temps, faire chauffer la poêle avec l'huile et faire cuire l'oignon une dizaine de minutes avant d'ajouter les dés de lapin, cuire 10 autres minutes en remuant de temps en temps pour bien cuire toutes les faces du lapin et ne pas brûler l'oignon
. Egoutter le riz, l'ajouter au lapin, verser la sauce arrabbiata, saler, poivrer, mélanger et servir bien chaud

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21 décembre 2021

580 - Cake balls au chocolat au lait

Des cake balls au chocolat au lait, avec une recette rapide, celle de mon moelleux au chocolat au lait (ici). Si je me fie à ma fille, ils sont excellents, elle ne voulait pas que je les partage avec les copines et voulait tout garder pour elle, la gourmande !!

Cake balls au chocolat au lait

Pour une 50taine de cake balls
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure avec un appareil à cake pops

Ingrédients :

. 1 tablette de chocolat au lait Nestlé Dessert (170 g)
. 4 oeufs moyens (ou 3 gros oeufs)
. 60 g de sucre en poudre
. 80 g de beurre
. 80 g de farine
. 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

. Casser le chocolat en morceaux dans un bol et le faire fondre avec le beurre au micro-ondes, bien mélanger jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux de chocolat
. Dans un saladier, mélanger le chocolat fondu et refroidi avec les oeufs, le sucre, la farine et la levure chimique
. Bien mélanger au fouet jusqu'à ce que la pâte soit homogène
. Faire chauffer l'appareil à cake pops, le graisser légèrement puis remplir les empreintes aux deux tiers, compter 6 minutes de cuisson par "fournée"

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12 décembre 2021

579 - Sapin feuilleté au saumon fumé et au Tartare

Mon beau sapin, roi de l'apéritif. Après une version sucrée au Nutella (ici), voici une version salée pour l'apéritif. Parfait pour les fêtes de fin d'année avec sa garniture au saumon, associée au fromage à l'ail et aux fines herbes. Vous pouvez utiliser du Boursin à la place du Tartare mais ma préférence va au second que je trouve moins salé en cuisine, surtout pour accompagner le saumon.

Sapin feuilleté saumon tartare - sapin cuit

Pour 1 sapin
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

. 2 pâtes feuilletées rondes
. 200 g de saumon fumé (5 tranches)
. 80 g de fromage Tartare ail et fines herbes (5 portions)

Préparation :

H - 10 minutes

. Sortir les pâtes feuilletées du réfrigérateur (pour faciliter ensuite leur déroulage) et le fromage à tartiner (pour l'étaler plus facilement)

H

. Dérouler la première pâte feuilletée
. Tartiner la pâte de fromage Tartare puis recouvrir de saumon fumé

Sapin feuilleté saumon tartare - tartare

Sapin feuilleté saumon tartare - saumon

. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
. Dérouler la seconde pâte feuilletée et la superposer à la première pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords pour souder les deux pâtes
. A l'aide d'un bon couteau, découper la forme d'un grand sapin avec son tronc, puis tracer des branches des deux côtés et à la même hauteur pour plus d'harmonie
. Tortiller ensuite chacune des branches dans le même sens

Sapin feuilleté saumon tartare - avant cuisson

. Enfourner le sapin pour 25 minutes

Pendant la cuisson du sapin, vous pouvez réaliser des étoiles et des flocons dans les chutes de pâte, que vous cuirez ensuite 15 minutes à 180°.

Sapin feuilleté saumon tartare - étoiles et flocons

Quand le sapin est refroidi, le décorer de tomates cerises et l'accompagner de flocons et d'étoiles.

Sapin feuilleté saumon tartare - sapin décoré

Joyeux Noël !

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03 décembre 2021

578 - Mousse chocolat blanc et noix de coco

J'avais plusieurs objectifs pour réaliser ce dessert de Noël : qu'il soit simple à réaliser, léger après le repas de réveillon, et qu'il me permette d'utiliser ces boules décoratives. Mission accomplie et je suis contente de ma décoration, comme quoi garder les décorations de bûches sur plusieurs années peut s'avérer utile. Voici donc mes boules enneigées de mousse au chocolat blanc et à la noix de coco.

Comme les boules, ça ne tient pas debout, je les ai laissées prendre au réfrigérateur sur un présentoir à oeufs, que j'ai recouvert de papier aluminium pour un côté plus festif avant de les amener à table.

Mousse chocolat blanc et noix coco - tous

Pour 10 boules
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Réfrigération : 4 heures

Ingrédients :

. 250 g de chocolat blanc
. 20 cl de crème liquide entière (très froide)
. 2 oeufs
. 2 cuillères à soupe bombées de noix de coco
. sel

Préparation :

. Casser le chocolat blanc en morceaux au-dessus d'un bol
. Disposer le bol au-dessus d'une casserole d'eau, et faire fondre le chocolat au bain-marie à feu doux-moyen, bien mélanger le chocolat pour vérifier qu'il ne reste plus de morceaux et le laisser refroidir
. Monter la crème liquide en chantilly à l'aide d'un batteur électrique
. Quand le chocolat blanc a bien refroidi, ajouter les jaunes d'oeufs et bien les incorporer
. Verser ensuite la chantilly dans le chocolat fondu et mélanger délicatement
. Monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel
. Incorporer les blancs d'oeufs à la préparation précédente en soulevant délicatement le tout pour ne pas casser la mousse
. Répartir la mousse dans les boules ou verrines et placer au réfrigérateur pour 4 heures

H + 4

Quand les mousses sont bien prises, saupoudrer de noix de coco pour réaliser la neige et décorer avec les petits sujets des bûches : des sapins, des cerfs, des Pères Noël, des cadeaux,...

Mousse chocolat blanc et noix coco - boule 1

Mousse chocolat blanc et noix coco - boule 2

Mousse chocolat blanc et noix coco - boule 3

Mousse chocolat blanc et noix coco - boule 4

Mousse chocolat blanc et noix coco - boule 5

Mousse chocolat blanc et noix coco - boule 6

Les boules peuvent être servies avec leur condensation pour un effet surprise :

Mousse chocolat blanc et noix coco - surprise

ou bien vous les dévissez, essuyez la partie supérieure et la remettez en place juste avant de les servir.

Compte-tenu de la quantité de mousse, je n'avais pas assez de boules, j'ai terminé avec des verrines :

Mousse chocolat blanc et noix coco - verrine

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23 novembre 2021

577 - Cake balls au yaourt et à l'amande

Une simple déclinaison de mon gâteau au yaourt et à l'amande (ici) en cake balls.

Cake balls yaourt et amande

Pour 88 cake balls
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure avec un appareil à cake pops

Ingrédients :

. 1 yaourt (rincer le pot, il sert ensuite de doseur)
. 3 oeufs
. 2 pots de sucre
. 3 pots de farine
. 1/2 pot d'huile
. 1 sachet de levure chimique
. 1 sachet de sucre vanillé
. 1 cuillère à soupe d'arôme d'amande amère

Préparation :

. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients au fouet de manière à obtenir une pâte lisse et homogène
. Faire chauffer l'appareil à cake pops, le graisser légèrement puis remplir les empreintes aux deux tiers, compter 6 minutes de cuisson par "fournée"

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11 novembre 2021

576 - Moelleux au chocolat au lait

Une recette trouvée au dos de la tablette de chocolat au lait Nestlé Dessert. Testée et adoptée !

Moelleux chocolat au lait

Pour 6-8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

. 1 tablette de chocolat au lait Nestlé Dessert (170 g)
. 4 oeufs moyens (ou 3 gros oeufs)
. 60 g de sucre en poudre
. 80 g de beurre
. 80 g de farine
. 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
. Casser le chocolat en morceaux dans un bol et le faire fondre avec le beurre au micro-ondes, bien mélanger jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux de chocolat
. Dans un saladier, mélanger le chocolat fondu et refroidi avec les oeufs, le sucre, la farine et la levure chimique
. Bien mélanger au fouet jusqu'à ce que la pâte soit homogène
. Verser la pâte dans un moule de 25 x 20 cm, beurré et fariné
. Enfourner 20 minutes et planter la pointe d'un couteau pour vérifier sa cuisson

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03 octobre 2021

575 - Pâtes crémeuses aux champignons de Paris

Voici un petit plat de saison, rapide à préparer et très savoureux.

Pâtes crémeuses aux champignons de Paris

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 12 minutes

Ingrédients :

. 300 g de pâtes (serpentini pour moi)
. 300 g de champignons de Paris (en conserve, ils sont déjà émincés)
. 2 gousses d'ail
. 20 cl de crème fraîche épaisse
. 4 pincées de piment d'Espelette
. sel
. poivre
. persil
. 1 cuillère à soupe d'huile

Préparation :

. Plonger les pâtes dans une casserole d'eau bouillante et les laisser cuire le temps indiqué sur le paquet
. Peler les gousses d'ail et les hacher
. Pendant ce temps, verser l'huile dans une poêle, la faire chauffer puis y faire revenir les champignons de Paris émincés et les gousses d'ail hachées, les cuire 5 minutes en remuant de temps en temps
. Verser la crème dans la poêle aux champignons, saler, poivrer et saupoudrer de piment de Cayenne
. Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les verser sur les champignons, mélanger pour que les pâtes s'imprègnent de la sauce
. Ajouter le persil et servir bien chaud

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12 juillet 2021

574 - Gâteau zébré orange-chocolat

Nouveau gâteau zébré. Après le classique vanille-chocolat (c'est ici), voici la version orange-chocolat.

Je n'aurais pas cru que le fruit prendrait le pas sur le chocolat. Pourtant, dans toute la maison, pour une fois ça ne sent pas le chocolat mais l'orange.

Une recette qui confirme l'alliance du chocolat et de l'orange.

Gâteau zébré orange-chocolat

Pour 6-8 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

. 25 cl d'huile de tournesol
. 10 cl de lait
. 250 g de sucre en poudre
. 4 oeufs
. 300 g de farine
. 1 sachet de levure chimique
. 1 sachet de sucre vanillé
. le zeste d'une orange
. 1 cuillère à soupe d'arôme orange
. 35 g de cacao en poudre non sucré
. quelques gouttes de colorant rouge
. quelques gouttes de colorant jaune

Préparation :

. Prendre 2 saladiers et mettre dans chacun la moitié du lait (5 cl), de l'huile (12,5 cl), des oeufs (2), du sucre (125 g) et battre au fouet pour mélanger
. Dans le premier saladier, ajouter 175 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, le sucre vanillé, l'arôme orange et mélanger
. Récupérer le zeste de l'orange au-dessus du saladier et mélanger la pâte pour bien l'intégrer
. Ajouter quelques gouttes de colorants rouge et jaune et bien amalgamer jusqu'à obtenir la couleur désirée
. Dans le deuxième saladier, ajouter 125 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, le cacao et mélanger

Gâteau zébré orange-chocolat - pâtes

. Beurrer et fariner un moule de 26 cm de diamètre
. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
. Verser 2 cuillères à soupe de la pâte au chocolat au centre du moule sans chercher à faire de cercle, laisser juste couler la pâte verticalement (on peut aussi verser la pâte avec une cuillère à glace)
. Verser par-dessus 2 cuillères à soupe de la pâte à l'orange, toujours au centre du moule
. Déposer à nouveau 2 cuillères de pâte au chocolat sur la pâte à l'orange et ainsi de suite jusqu'à la dernière cuillérée de pâte. Cette superposition de cuillérées de pâte va faire apparaître de jolis cercles en s'étalant
. Enfourner pour 35 minutes et vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau (elle doit ressortir sèche)

Gâteau zébré orange-chocolat - cuit

En fin de cuisson, quand le gâteau a déjà bien levé, on peut couvrir le moule d'une feuille d'aluminium pour que le dessus ne brunisse pas trop et que le dessin reste bien visible.

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09 juin 2021

573 - Muffins zébrés vanille et chocolat

Des muffins bi-goût vanille et chocolat, réalisés pour le dernier anniversaire de ma fille, et décorés de ballons et de bougies. C'est une adaptation de mon gâteau zébré (recette ici). Fabuleux !

Muffins zebres vanille chocolat - avant déco

Pour 15 muffins
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 18 minutes par fournée

Ingrédients :

. 25 cl d'huile de tournesol
. 10 cl de lait
. 4 oeufs
. 250 g de sucre en poudre
. 300 g de farine
. 1 sachet de levure chimique
. 1 cuillère à soupe de vanille liquide
. 1 sachet de sucre vanillé
. 35 g de cacao en poudre non sucré

Préparation :

. Prendre 2 saladiers et mettre dans chacun la moitié du lait (5 cl), de l'huile (12,5 cl), des oeufs (2), du sucre (125 g) et battre au fouet pour mélanger
. Dans le premier saladier, ajouter 175 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, la vanille liquide, le sucre vanillé et mélanger
. Dans le deuxième, ajouter 125 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, le cacao et mélanger
. Beurrer les empreintes du moule à muffins (pas besoin s'il est en silicone)
. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
. Verser 1 cuillère à soupe (ou 2 pour des zébrures plus espacées que les miennes) de la pâte au chocolat au centre des empreintes
. Verser par-dessus 1 cuillère à soupe de la pâte à la vanille, toujours au centre des empreintes
. Déposer à nouveau 1 cuillère de pâte au chocolat sur la pâte à la vanille et ainsi de suite jusqu'à remplir les empreintes aux 3/4 (les muffins vont gonfler pendant la cuisson)

Muffins zebres vanille chocolat - remplissage

. Enfourner pour 18 minutes et vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau (elle doit ressortir sèche)

Muffins zebres vanille chocolat - zoom

Je partage avec vous ma déco du jour J :

Muffins zebres vanille chocolat - déco

Muffins zebres vanille chocolat - bougies allumées

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31 mai 2021

572 - Tagliatelles au basilic et aux pignons de pin

Ce ne sont pas des pâtes au pesto même si les ingrédients s'en approchent. Le goût diffère car les pâtes sont cuites dans un bouillon de volaille. Une vraie différence, mais des pâtes toutes aussi appréciées.

Tagliatelles basilic et pignons de pin

Pour 2 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

. 140 g de tagliatelles
. 1 litre de bouillon de volaille
. 5 tiges de basilic
. 25 g de parmesan râpé ou en copeaux
. 2 cuillères à soupe de pignon de pin
. 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive
. 5 g de beurre
. sel
. poivre

Préparation :

. Faire chauffer 1 litre d'eau dans une casserole avec les cubes de bouillon de volaille
. Effeuiller le basilic et le mixer avec l'huile d'olive
. A ébullition, plonger les pâtes dans le bouillon de volaille et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet
. Dans une poêle anti-adhésive, faire colorer les pignons de pin à sec quelques minutes et réserver les pignons dans un bol
. Quand les pâtes sont cuites, les égoutter
. Dans la poêle qui a servi aux pignons, faire fondre le beurre puis verser les pâtes
. Incorporer l'huile au basilic, les pignons, saler, poivrer et mélanger
. Servir dans les assiettes et saupoudrer de parmesan

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