Une petite faim

25 juillet 2016

Muffins aux M&M's et à la banane

Qu'ils étaient bons ces muffins ! Les M&M's prennent plutôt le dessus sur la banane mais celle-ci apporte une texture plus humide aux muffins. Ne me demandez pas de conseils sur leur conservation, ils n'ont pas atteint cette étape.

Muffins M&Ms et banane

Pour 11 muffins
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

. 75 g de beurre
. 1 oeuf
. 150 g de farine
. 1/2 sachet de levure chimique
. 75 g de sucre en poudre
. 10 cl de lait
. 100 g de M&M's
. 2 bananes bien mûres

Préparation :

. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
. Fouetter le sucre avec l'oeuf
. Ajouter le beurre coupé en morceaux, l'écraser avec le dos d'une cuillère et mélanger avec le sucre et l'oeuf
. Ecraser les bananes avec une fourchette et les ajouter
. Ajouter la farine et la levure et mélanger
. Verser le lait et mélanger sans trop insister
. Ajouter les M&M's entiers, en garder une vingtaine
. Remplir les moules à muffins à moitié et répartir les derniers M&M's
. Enfourner 20 minutes, la pointe du couteau doit ressortir sèche

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18 juillet 2016

Cabillaud et sa sauce pesto

Rien de compliqué pour cette recette, juste un poisson blanc relevé d'un bon pesto. J'adore cette sauce à base de basilic, huile d'olive, parmesan, pignons de pin et ail.

Si vous utilisez du pesto tout prêt, je vous conseille de commencer par griller à sec une poignée de pignons de pin avant la cuisson du poisson, puis d'ajouter une ou deux gousses d'ail hachées pendant la cuisson du cabillaud, cela rehaussera le goût du pesto et ne fera pas de mal non plus au poisson.

Peu de préparation et peu d'ingrédients pour obtenir un poisson bien savoureux. Cette recette est devenue un de mes classiques pour manger du cabillaud.

A table !

Cabillaud sauce pesto

Pour 2 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 6 minutes

Ingrédients :

. 2 filets de cabillaud
. 4 cuillères à soupe de sauce pesto (ma recette maison, par ici)
. 2 cuillère à soupe de crème liquide
. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
. un peu de farine

Préparation :

. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive
. Pendant ce temps, verser un peu de farine dans une assiette creuse
. Imprégner les filets de cabillaud de farine, les tapoter légèrement pour retirer l'excédent de farine
. Quand l'huile est chaude, mettre les poissons dans la poêle et les laisser cuire quelques minutes sur chaque face, les retirer de la poêle 
. Dans cette même poêle, verser le pesto et la crème liquide, remuer quelques secondes pour mélanger en réchauffant
. Napper les filets de cabillaud de sauce pesto et servir aussitôt

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11 juillet 2016

Boulettes de surimi au Kiri

Des boulettes au surimi, bien crémeuses avec la présence du Kiri, à attraper avec des pics. Elles sont rapides à préparer, selon le même principe que les truffes en sucré. On veille juste à ne pas les faire trop grosses pour ne pas être trop envahis en bouche par le côté crémeux.

Rapide et bon, tout comme j'aime.

Boulettes surimi kiri

Source : Cuisinons en couleurs

Pour 12 pièces
Préparation : 10 minutes
Réfrigération : 1 heure

Ingrédients :

. 100 g de bâtonnets de surimi
. 5 portions de Kiri
. 1 cuillère à soupe de jus de citron
. 3 brins de ciboulette

Préparation :

. Dans un bol, écrasez les portions de Kiri à l'aide d'une fourchette
. Hacher les bâtonnets de surimi, ciseler la ciboulette et les ajouter dans le bol
. Verser le jus de citron et bien mélanger le tout
. Réserver la préparation au réfrigérateur pendant 1 heure
. Prélever une cuillère à café de la préparation, façonner des boulettes entre les mains et les piquer avec un cure-dents
. Garder au réfrigérateur jusqu'au moment de l'apéro

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04 juillet 2016

Petits gâteaux au yaourt et au citron

Voici aujourd'hui une version du gâteau au yaourt que je n'avais pas encore testée. Hé oui, au citron, c'est bon aussi, et même très bon. Pour changer, j'ai adopté une version en format individuel, mes petits gâteaux ont été cuits dans des moules à muffins.  

Très moelleux, un délice !

Petits gâteaux au yaourt et au citron

Pour 12 petits gâteaux
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 18 minutes

Ingrédients :

. 1 yaourt (rincer le pot, il sert ensuite de doseur)
. 3 oeufs
. 2 pots de sucre
. 3 pots de farine
. 1/4 pot d'huile (moins d'huile que mes autres gâteaux au yaourt car le jus de citron rend déjà la pâte plus liquide)
. 1 sachet de levure chimique
. 1 sachet de sucre vanillé
. le jus + le zeste d'un citron

Préparation :

. Préchauffer le four à 180°
. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients au fouet de manière à obtenir une pâte lisse et homogène
. Verser la pâte dans des moules à muffins
. Enfourner pour 18 minutes et vérifier la cuisson avec un cure-dents planté au milieu d'un gâteau : il doit ressortir sec

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27 juin 2016

Salade de pois chiches à l'orientale

Une salade de saison, à déguster bien fraîche, bien relevée entre l'oignon et l'ail crus, ainsi que le cumin et la touche de piment. Pas une salade pour ensuite se rendre à son premier rendez-vous galant hein, mais super bonne.

Salade pois chiches à l'orientale

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Réfrigération : 1 heure

Ingrédients :

. 250 g de pois chiches (une boîte moyenne)
. 4 petits oignons
. 2 gousses d'ail
. 3 cuillères à soupe de jus de citron
. 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
. 1 cuillère à café de cumin en poudre
. 1 pointe de coûteau de harissa (ou piment de Cayenne)
. 1 cuillère à café de persil ciselé
. sel
. poivre

Préparation :

. Rincer et égoutter les pois chiches
. Peler et hacher les oignons
. Peler les gousses d'ail
. Dans un saladier, émulsionner le jus de citron et l'huile d'olive
. Ajouter les gousses d'ail pressées, les oignons, le cumin, la harissa, le persil, saler, poivrer et mélanger
. Ajouter les pois chiches et mélanger à nouveau
. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir

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20 juin 2016

Cake au fromage de chèvre et aux noix

Voici mon dernier essai des Cakes de Sophie, un cake au fromage de chèvre et aux noix. La recette initiale comprend aussi des raisins blonds, j'ai fait l'impasse de ce dernier ingrédient pour cet essai. Un cake délicieux, parti rapidement à l'apéro.

On peut aussi le servir sur un plateau de fromages avec du raisin muscat.

Cake chèvre et noix

Source : livre Les Cakes de Sophie

@ livre Les Cakes de Sophie

 

 

 

 

 

 

 

Pour 6-8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

. 3 oeufs
. 150 g de farine
. 1 sachet de levure chimique
. 10 cl d'huile de tournesol
. 13 cl de lait demi-écrémé
. 100 g de gruyère râpé
. 200 g de bûche de chèvre
. 50 g de noix
. sel
. poivre

Préparation :

. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine et la levure chimique à l'aide d'un fouet
. Incorporer petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé
. Ajouter le gruyère râpé, saler, poivrer, et mélanger
. Couper le fromage de chèvre en petits dés, concasser les cerneaux de noix puis les mélanger à la préparation
. Verser le tout dans un moule antiadhésif de 26 cm non graissé
. Mettre au four pendant 40 minutes

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13 juin 2016

Mousse de mascarpone aux fruits rouges

Une recette de saison, pour fêter le beau temps.

La recette était au dos d'une boîte de mascarpone que j'avais utilisé pour un tiramisu. Un dessert plus rapide à réaliser, en seulement 10 minutes, et pour un résultat très très bon. Un dessert d'été, léger en bouche, très joli en verrine.

Mousse mascarpone fruits rouges

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Réfrigération : 4 heures

Ingrédients :

. 250 g de mascarpone
. 50 g de sucre glace + 1 cuillère à café de sucre glace
. 3 blancs d'oeuf
. 200 g de fruits rouges

Préparation :

. Dans un récipient haut, monter les blancs en neige ferme
. Fouetter le mascarpone avec le sucre glace en aérant bien la préparation
. Incorporer les blancs en neige délicatement
. Mettre la mousse dans des verrines et réfrigérer 4 heures
. Pendant ce temps, laisser les fruits rouges décongeler
. Quand les mousses sont prises, répartir les fruits rouges dans les verrines et saupoudrer de sucre glace

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06 juin 2016

Bouchées hot dogs

Un apéritif que j'ai essayé d'abord en petites quantités, pour voir. Hé bien, veni vidi vici, il a été fini en 5 minutes ! La prochaine fois, je triple les quantités lol.

Et comme ça, pour la prochaine présentation, comme j'en ferai beaucoup plus, je disposerai mes bouchées couchées les unes sur les autres, comme une pyramide.

Bouchées hot dogs

Source : Le Journal des Femmes

Pour 16 bouchées
Préparation : 5 minutes
Réfrigération : 30 minutes
Cuisson : 5 + 5 minutes

Ingrédients :

. 4 tranches de pain de mie sans croûte
. 4 knacki
. 2 cuillères à soupe de moutarde
. 1 cuillère à soupe de ketchup

Préparation :

. Faire chauffer de l'eau dans une casserole, plonger les saucisses quand l'eau frémit, les cuire 4 minutes puis les égoutter
. Avec un rouleau à pâtisserie, aplatir les tranches de pain de mie et les couper en deux
. Badigeonner chaque moitié de tranche de pain de moutarde puis de ketchup
. Couper chaque saucisses en deux, disposer une demi saucisse au bord de chaque pain de mie tartiné
. Rouler l'ensemble en serrant bien, envelopper de film alimentaire chaque rouleau et réserver au réfrigérateur 30 minutes pour que les rouleaux conservent cette forme
. Préchauffer le grill du four
. Déballer les rouleaux hot dogs et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson
. Enfourner 5 minutes le temps qu'ils dorent légèrement, les tourner une fois pendant la cuisson et servir aussitôt

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30 mai 2016

Pizza au fromage de chèvre

Celle-ci est pour les grands amateurs de fromage de chèvre comme moi. Sur cette pizza, pas de tralala, juste de la sauce tomate, de la mozzarella comme toujours, du chèvre et des herbes si on a envie. Et comme c'est fait maison, on se permet d'avoir la main lourde sur le chèvre, c'est trop trop bon !

Pizza chèvre

Pâte à pizza

Pour 4 pizzas fines (ou 3 pizzas plus épaisses) de 30,5 cm de diamètre
Préparation : 20 minutes
Repos : 2 heures minimum

Ingrédients :

. 600 g de farine
. 2,7 g de levure de boulanger fraîche
. 6 cl d'huile
. 15 g de sel

Préparation :

. Diluer la levure de boulanger fraîche dans un grand verre contenant 20 cl d'eau tiède
. Dans le bol du robot, rassembler la farine, la levure diluée et l'huile
. Utiliser le pétrin pendant 6 minutes, ajouter le sel dans la préparation et relancer le pétrin 6 minutes (ajouter un peu d'eau si nécessaire, moi j'ai dû rajouter 6 cl)
. Récupérer la pâte (elle ne doit plus coller au pétrin)
. Sur une planche, mettre la pâte et la rabattre sur elle-même des 4 côtés (le tiers gauche vers le milieu, puis le tiers droit vers le milieu, idem avec le haut et le bas)
. Retourner la pâte puis ramener les bords vers l'intérieur pour former une boule
. Laisser reposer la pâte 2 heures minimum, recouverte d'un film alimentaire légèrement huilé au pinceau (la pâte va gonfler jusqu'à doubler de volume; si on utilise un torchon humide un bout de pâte va rester collé au torchon), dans un endroit tiède
. Diviser la pâte en 3 ou 4 boules égales de pâte (on peut congeler ses boules de pâte pour de prochaines utilisations)

Pizza au fromage de chèvre

Pour 1 pizza de 30,5 cm de diamètre
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 12 minutes

Ingrédients :

. 1 boule de pâte à pizza (230 g environ pour une pâte fine)
. 10 cl de purée de tomate au basilic (tomacoulis)
. 180 g de fromage de chèvre en bûchette
. 75 g de mozzarella en dés
. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + un peu pour le moule
. romarin

Préparation :

. Pétrir à nouveau la pâte quelques instants
. Etaler la boule de pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie sur un plan de travail fariné
. Préchauffer le four à 200° (thermostat 6-7)
. Badigeonner d'un peu d'huile d'olive le moule à pizza ou une feuille de papier sulfurisé
. Poser la pâte dessus, replier les bords et percer la pâte à quelques endroits pour éviter qu'elle ne gonfle trop à la cuisson
. Etaler la sauce tomate sur toute la pizza en évitant les bords
. Répartir la mozzarella sur toute la pizza
. Découper des rondelles de chèvre et les disposer sur la pizza
. Verser une cuillère à soupe d'huile d'olive sur l'ensemble des rondelles de chèvre
. Saupoudrer de romarin
. Enfourner 10 minutes en position basse (baisser la température du four à 180° si les rondelles de chèvre commencent à dégouliner)

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23 mai 2016

Salade de haricots verts et pommes de terre à l'échalote

Une salade équilibrée et consistante. Les pommes de terre et les haricots verts se complètent bien. Avec l'échalote, c'est encore meilleur. Toute simple à réaliser. Une de mes favorites chaque été.

Salade haricots verts pommes de terre échalote

Pour 2/3 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

. 2 pommes de terre de taille moyenne
. 1 boîte moyenne de haricots verts (poids net égoutté = 220 g)
. 1/2 échalote

pour la vinaigrette

. 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
. 1 cuillère à soupe d'huile
. 1 cuillère à café de moutarde
. sel
. poivre

Préparation :

. Mettre les pommes de terre dans une casserole remplie d'eau, porter à ébullition et compter alors 30 minutes de cuisson (vérifier la cuisson en piquant un couteau, la pomme de terre doit retomber facilement), laisser refroidir complètement les pommes de terre puis les peler
. Dans un saladier, préparer la vinaigrette en commençant par le sel, le poivre, la moutarde et le vinaigre, dissoudre la moutarde puis ajouter l'huile, mélanger
. Peler l'échalote et la hacher finement
. Egoutter les haricots verts et les verser dans le saladier
. Couper les pommes de terre en petits morceaux et les ajouter
. Ajouter les échalotes
. Garder au réfrigérateur et mélanger juste avant de servir (sinon les pommes de terre vont boire toute la vinaigrette, c'est aussi pour cela que les haricots verts sont versés en premier dans le saladier)

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