Une petite faim

19 septembre 2014

Gâteau au yaourt et à la banane

Voici une énième déclinaison du gâteau au yaourt. Cette version que je ne publie que maintenant est pourtant celle avec laquelle j'ai découvert le gâteau au yaourt. C'est aussi dans cette version que j'ai le plus réalisé de gâteaux au yaourt. Très pratique aussi pour écouler ses bananes oubliées.

Un gâteau simple comme je les aime, on sent bien la banane dans ce gâteau. Parfait pour le goûter ou le petit-déjeuner.

Gâteau yaourt banane

Pour 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

. 1 yaourt (rincer le pot, il sert ensuite de doseur)
. 3 oeufs
. 2 pots de sucre
. 3 pots de farine
. 3/4 pot d'huile
. 1 sachet de levure chimique
. 1 sachet de sucre vanillé
. 2 bananes

Préparation :

. Préchauffer le four à 160°
. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients au fouet de manière à obtenir une pâte lisse et homogène
. Couper les bananes en rondelles et les ajouter à l'appareil
. Verser dans un moule à manqué beurré et fariné ou chemisé avec une feuille de papier sulfurisé
. Enfourner pour 45 minutes et vérifier la cuisson avec une pointe de couteau enfoncée au coeur du gâteau : elle doit ressortir sèche

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12 septembre 2014

Butter chicken

Hummmm... Ce plat je m'en lèche encore les babines !!! C'est mon plat préféré au restaurant indien alors j'avais très envie de le réaliser mais aussi peur de le rater. Cette recette trouvée sur Youtube est très bonne, je n'ai pas changé grand chose, si ce n'est que j'ai bien augmenté la quantité de beurre. Je ne me rendais pas compte jusque là de son importance mais en fait si, en le réalisant soi-même, on s'aperçoit que c'est ce qui fait toute la différence avec une sauce tomate aux épices.

La quantité de sauce est généreuse. Elle est bien épaisse, crémeuse, délicieuse. Le poulet est bien cuit et fondant. Quel régal ce plat !

A accompagner de riz ou... de petits pois, oui j'ai essayé et ça marche très bien aussi.

A vos casseroles...

Butter chicken

Source : Youtube

Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

. 4 blancs de poulet
. 400 g de tomates concassées
. 1 petite boîte de concentré de tomate (70 g)
. 100 g de beurre (la recette initiale indiquait 70 g mais pour moi ce n'était pas assez)
. 50 g de noix de cajou + quelques-unes pour la présentation finale
. épices : garam masala, coriandre, cumin, paprika, gingembre
. 100 ml de crème liquide
. 1/2 citron jaune
. 3 gousses d'ail
. 1 oignon
. huile de tournesol
. sel

Préparation :

. Peler l'oignon et l'émincer
. Peler les gousses d'ail
. Couper le poulet en lamelles
. Dans un saladier, verser le jus du demi citron, presser 1 gousse d'ail, ajouter 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à café rase de gingembre et 2 cuillères à café bombées de garam masala
. Mettre les lamelles de poulet dans le saladier, mélanger et laisser mariner le temps de préparer la sauce du butter chicken
. Dans un faitout, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile
. Verser l'oignon émincé et presser les 2 gousses d'ail restantes, mélanger et faire revenir 10 minutes
. Ajouter ensuite les épices : 1,5 cuillère à café de coriandre, 1 cuillère à café de cumin et 1 cuillère à café de paprika (on peut aussi mettre un peu de piment en poudre à cette étape)
. Faire  un peu revenir les épices (la texture est sèche) puis ajouter un verre d'eau
. Quand le liquide est évaporé, ajouter les tomates concassées, le reste de concentré de tomate et les noix de cajou
. Ajouter 2 cuillères à café rases de sel puis un autre verre d'eau
. Couvrir le faitout et laisser mijoter 15 minutes
. Pendant ce temps, dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile puis faire revenir les aiguillettes de poulet mariné, bien les saisir des deux côtés
. Après avoir laissé mijoter la sauce 15 minutes, ajouter un petit verre d'eau et mixer la sauce
. Mettre le beurre à fondre dans cette sauce crémeuse, ajouter le contenu de la poêle au poulet
. Laisser mijoter encore 10 minutes pour que le poulet finisse sa cuisson
. Verser la crème liquide dans la sauce et laisser encore 5 minutes à feu doux
. Répartir le poulet et la sauce dans les assiettes, déposer quelques noix de cajou

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05 septembre 2014

Pizza balls au saumon fumé

Après les pizza rolls (voir ici), voici les pizza balls. Je n'ai rien inventé, cette idée recette circule sur internet depuis des mois. Je ne m'étais pas encore lancée, c'est chose faite maintenant. Et je ne regrette pas.

Ces pizzas au format mini et façonnées en forme de boules sont délicieuses. Ce format leur donne aussi une pâte plus croustillante que la traditionnelle pizza. De quoi surprendre aussi vos invités car on ne sait pas ce qu'elles renferment avant de goûter.

Il faut bien étirer avant de souder les extrêmités de pâte entre elles pour que la garniture ne s'échappe pas à la cuisson. Veiller aussi à ne pas trop remplir de garniture sinon vous aurez du mal à les fermer.

Super bonnes au saumon, je sens qu'elles vont être déclinées pour mes prochains apéros...

Pizza balls saumon fumé

Pour 35 pizza balls
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 16 à 18 minutes

Ingrédients :

. 1 pâte à pizza (je vous renvoie vers ma pâte maison ici)
. 60 g de mozzarella en dés
. 10 cl de crème fraîche épaisse
. 2 tranches de saumon fumé
. huile d'olive

Préparation :

. Etaler la pâte à pizza au rouleau à pâtisserie
. Détailler le saumon fumé en petits morceaux
. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
. A l'aide d'un emporte-pièce (le mien a un diamètre de 6 cm, je vous conseille de ne pas prendre plus petit), découper des ronds dans la pâte
. Sur chaque rond, déposer au centre une petite cuillère à café de crème fraîche, quelques dés de mozzarella et un bout de saumon

Pizza balls saumon fumé - garniture

. Refermer les boules délicatement en soudant les extrêmités de pâte l'une sur l'autre (si besoin étirer un peu les bords)
. Poser les boules, fermeture en dessous, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
. Avec un pinceau à cuisine, badigeonner un peu d'huile d'olive sur le dessus de chaque boule

Pizza balls saumon fumé - avant cuisson

. Enfourner entre 16 et 18 minutes, le temps de laisser légèrement dorer les boules
. Attendre quelques minutes avant de déguster (c'est très chaud)

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29 août 2014

Macarons au nougat

Nouvelle série de macarons ! Cette fois-ci je les ai fait au nougat. La réussite de la ganache tient dans le fin mixage des fruits secs qui composent le nougat.

J'adore les macarons, ceux-là ne m'ont pas déçue non plus. Ils sont originaux et le goût du nougat ressort bien.

Macarons au nougat

Source : livre Délicieux macarons

@ livre Délicieux macarons

Pour 40 macarons de 4 cm de diamètre (3,5 cm avant cuisson)
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 15 minutes pour la ganache + 15 minutes par fournée pour les coques
Repos : 45 minutes minimum (croûtage)
Réfrigération : 3 heures pour la ganache + 24 heures avant dégustation des macarons

Ingrédients :

pour la ganache au nougat

. 6 cl de crème liquide
. 200 g de nougat tendre

pour les coques

. 3 blancs d'oeuf (= 100 g) "vieillis" (séparés de leur jaune depuis 2-3 jours et ramenés à température ambiante)
. 110 g de poudre d'amandes
. 200 g de sucre glace
. 30 g de sucre en poudre
. 15 gouttes de colorant alimentaire blanc (facultatif, je ne suis pas sûre que ça ait changé quelque chose à la couleur de mes coques)

Préparation :

la ganache au nougat

. Couper les nougats en morceaux, surtout les amandes
. Les placer dans une casserole avec la crème et les faire fondre sur feu doux
. Mixer cette crème au nougat pour que la crème soit le plus lisse possible
. Laisser refroidir puis conserver cette ganache plusieurs heures au réfrigérateur avant de garnir les macarons

les coques

. Mixer très finement au coûteau du robot les amandes en poudre et le sucre glace
. Au-dessus d'un grand saladier, tamiser ce mélange (ça permet de filtrer les trop gros grains d'amandes qui empêchent d'avoir de jolies coques lisses)
. Dans un autre saladier, fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux et deviennent fermes
. Baisser la vitesse du fouet et ajouter le sucre en poudre en 3 fois, battre encore 2 minutes à vitesse maximale jusqu'à ce que des pointes de blanc soient apparentes quand on retire les fouets
. Verser le colorant blanc puis bien lisser le tout au batteur
. Ajouter par petites quantités les poudres tamisées sur les blancs d'oeufs et les incorporer à l'aide d'une spatule en silicone, macaronner (soulever la pâte de bas en haut, en revenant vers soi et en tournant le saladier d'un quart de tour, la pâte fait un bruit de mousse), la pâte finale doit être lisse, souple, brillante et former un ruban en retombant
. Garnir délicatement une poche à douille lisse de cette préparation
. Dresser 80 petites boules régulières sur du papier sulfurisé posé sur la plaque du four (ou un tapis à macarons en silicone), la pointe de la douille touche le papier sulfurisé, la main gauche dirige la douille, la main droite exerce la pression sur la douille resserrée
. Tapoter la plaque pour ne pas avoir de pointe sur les coques et qu'elles soient bien lisses
. Laisser les coques reposer 45 minutes minimum dans un endroit sec jusqu'à ce qu'elles forment une croûte en surface

A la fin du croûtage

. Préchauffer le four à 160°
. Enfourner les macarons à mi hauteur pendant 15 minutes à 160°
. Dès leur sortie du four, déposer la feuille de papier sulfurisé avec les macarons sur le plan de travail, attendre 5 minutes avant de décoller délicatement les coques en retournant le papier sulfurisé
. Garnir la moitié des coques de ganache (une petite boule de ganache au centre des coques)
. Recouvrir avec l'autre moitié des coques, presser légèrement en faisant un petit mouvement circulaire et placer au réfrigérateur 24 heures avant dégustation

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22 août 2014

Courgettes farcies au bacon et au fromage de chèvre

Une recette pour manger des légumes de manière un peu plus fun. Le bacon et le fromage de chèvre donnent vraiment du goût. Et comme c'est des courgettes, on ne culpabilise même pas. Tout bon !

Courgettes farcies bacon et chèvre

Pour 2 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

. 2 courgettes
. 50 g de bacon
. 60 g de fromage de chèvre en bûchette
. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
. thym
. sel
. poivre

Préparation :

. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
. Eplucher les courgettes, les couper délicatement dans le sens de la longueur, les creuser légèrement avec une petite cuillère et jeter les graines

Courgettes farcies bacon et chèvre - courgettes creusées

. Couper le fromage de chèvre et le bacon en petits morceaux
. Dans un bol, mettre le fromage et le bacon, saler, poivrer, ajouter le thym et l'huile d'olive et mélanger le tout

Courgettes farcies bacon et chèvre - garniture

. Avec une petite cuillère, remplir les demi-courgettes avec ce mélange et poser les courgettes dans un plat allant au four
. Enfourner 35 minutes

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15 août 2014

Mini tartes au saumon fumé et à la ciboulette

Des tartes en format mini pour l'apéritif, au saumon et à la ciboulette. Hummmm... délicieuses !

La version originale contenait aussi du citron, j'ai testé avec et sans, je préfère sans le citron. Voici ma version.

Mini tartes saumon ciboulette

Source : Les recettes de Céci

Pour 24 mini tartes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20-25 minutes

Ingrédients :

. 1 pâte brisée
. 3 tranches de saumon fumé
. 1 oeuf
. 10 cl de crème fraîche épaisse
. 3 brins de ciboulette
. poivre

Préparation :

. Découper la pâte avec un emporte-pièce cannelé
. Faire adhérer ces cercles de pâte aux empreintes du moule à mini tartes
. Détailler le saumon en petits morceaux
. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
. Déposer quelques morceaux de saumon dans chaque empreinte
. Battre l'oeuf en omelette puis ajouter la crème frâiche, la ciboulette ciselée et du poivre
. Bien mélanger le tout puis verser dans les empreintes
. Remettre un peu de saumon sur chaque mini tarte
. Enfourner 20 à 25 minutes

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08 août 2014

Diamants à la pistache

J'ai déjà réalisé plusieurs fois des diamants à la vanille (recette ici), ces délicieux sablés que l'on enrobe de sucre cristal. Comme la recette était top, je l'ai juste déclinée à la pistache et j'ai obtenu ce joli vert clair. Ces sablés sont tout aussi délicieux que ceux à la vanille.

Pour accompagner le café ou juste pour assouvir une envie.

Diamants pistache

Pour 50 sablés
Préparation : 30 minutes
Repos : 30 minutes minimum (j'ai laissé reposer ma pâte 2 heures)
Cuisson : 15 minutes / fournée (pas plus)

Ingrédients :

. 250 g de farine
. 150 g de beurre pommade
. 100 g de sucre + bords des biscuits
. 2 jaunes d'oeuf
. 1 pincée de sel
. 60 g de pâte de pistache
. 1 cuillère à soupe d'arôme pistache

Préparation :

. Dans un saladier, mettre le beurre, le sucre, la pâte de pistache, l'arôme pistache et un jaune d'oeuf
. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange crémeux

Diamants pistache - avant cuisson

. Ajouter la farine, le sel et sabler entre les mains, sans trop travailler la pâte
. Former une boule et diviser en deux, puis former deux boudins du même diamètre, les filmer et laisser reposer au frigo au minimum 30 minutes
. Préparer une plaque avec une feuille de papier sulfurisé et préchauffer le four thermostat 6 (180°c)
. Verser du sucre semoule dans une assiette
. Dans un bol, battre le dernier jaune d'oeuf et badigeonner chaque boudin avec un pinceau de cuisine
. Rouler ensuite les boudins dans le sucre et les couper en tranches de 5 mm d'épaisseur
. Les déposer sur le papier sulfurisé et les cuire 15 minutes, les bords doivent être dorés
. Les faire refroidir sur une grille

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01 août 2014

Oeufs farcis au thon

Ce sont de simples oeufs durs dont on a récupéré le jaune d'oeuf pour le mélanger à du thon et de la mayonnaise. Une entrée toute simple, que l'on peut faire à l'improviste puisque que tous les ingrédients sont souvent dans nos placards.

Le plus long est la cuisson des oeufs, la farce peut-être préparée pendant ce temps.

J'aime bien les servir avec un nid de salade verte.

Oeufs farcis au thon

Source : La cuillère aux mille délices

Pour 4 personnes (8 oeufs farcis)
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

. 4 oeufs
. 1 boîte de thon de 140 g (poids net égoutté)
. 1 cuillère à café de moutarde
. 1 cuillère à soupe de mayonnaise
. sel
. poivre
. persil

Préparation :

. Cuire les oeufs 10 minutes dans de l'eau bouillante salée, les rafraîchir immédiatement puis les laisser refroidir
. Ecaler les oeufs, les couper en deux et récupérer les jaunes
. A l'aide d'une fourchette, écraser les jaunes d'oeufs ainsi que le thon préalablement égoutté
. Ajouter la moutarde, la mayonnaise, le persil, le sel et le poivre, bien mélanger
. Remplir les blancs d'oeufs avec cette préparation

Et sur la petite salade, voici ce que ça donne :

Oeufs farcis au thon - sur salade

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25 juillet 2014

Granité de poivron rouge

Voici une idée sympa pour un apéritif d'été. C'est light, c'est bio, c'est moderne. La fraîcheur d'une purée de poivron, avec une pointe de tomate pour l'adoucir, et relevée d'un peu de paprika.

Première fois que je réalise un granité, qui plus est salé. Manger du légume glacé c'est surprenant mais pas désagréable. Le goût du légume est bien présent.

Peu de préparations mais il vous faut quelques heures devant vous pour laisser le temps au granité de se former au congélateur.

Granité de poivron rouge

Pour 3-4 verrines de 8 cl
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Congélation : 3 heures minimum

Ingrédients :

. 1 poivron rouge
. 1 petite cuillère à café de concentré de tomate
. paprika
. sel
. poivre

Préparation :

. Préchauffer le four à 200°
. Enfourner le poivron 25 minutes, jusqu'à ce que la peau noircisse, le retirer du four et l'enfermer dans une feuille de papier aluminium
. Quand le poivron est refroidi, le peler, retirer les graines et les parties blanches et le couper en lanières
. Mixer le poivron avec la tomate et le paprika, assaisonner en sel et poivre
. Verser la préparation dans une boîte hermétique qui ne dépasse pas 2 cm de hauteur
. Placer au congélateur et gratter la préparation avec une fourchette toutes les heures (au moins 3 fois)

30 minutes avant le dressage

. Mettre les verrines au congélateur
. Gratter une dernière fois la préparation et répartir le granité dans les verrines fraîches
. Servir aussitôt

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18 juillet 2014

Gâteau au chocolat au caramel

Je suis partie de mon envie d'utiliser ma tablette de chocolat au caramel et je voulais faire un gâteau bien haut et léger en bouche. Je l'ai fait une première fois dans un moule classique et mon gâteau était plutôt fin. Il avait pourtant superbement gonflé à la cuisson mais il est retombé ensuite comme un soufflé. Il était plutôt humide mais cuit. Les photos ont été prises ce jour là.

La fois suivante, j'ai réglé mon cercle en inox sur un diamètre de 22 cm et là j'avais plus de hauteur. 10 minutes de cuisson supplémentaires et le voilà un peu moins fondant. Comme je le voulais.

Parlons maintenant du goût... hé bien, il est très bon. Ce gâteau est très léger et reste encore un peu humide malgré la pointe du couteau ressortie sèche en fin de cuisson. Donc pas sec du tout. Le petit goût de caramel est bien prononcé et se marie divinement au chocolat. Fini vite fait celui-là... les deux fois !

Gâteau chocolat caramel

Pour 8 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 + 25-35 minutes (selon diamètre du moule utilisé)

Ingrédients :

. 5 oeufs
. 75 g de beurre
. 170 g de chocolat au caramel Nestlé Dessert
. 150 g de sucre en poudre
. 25 g de farine
. 25 g de Maïzena

Préparation :

. Porter à ébullition une casserole d'eau
. Casser le chocolat en morceaux dans un petit saladier et poser le contenant au-dessus de la casserole, laisser fondre à feu doux en remuant de temps en temps
. Beurrer et fariner un moule haut (un moule à tourte c'est parfait) car la préparation va doubler de volume pendant la cuisson
. Quand les morceaux de chocolat ont complètement fondu, retirer la casserole du feu et incorporer le beurre en petits morceaux, laisser refroidir
. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment
. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme
. Incorporer le chocolat dans le mélange oeufs-sucre
. Ajouter délicatement les blancs en neige
. Ajouter en dernier la farine et la Maïzena dans la préparation
. Verser la préparation dans le moule
. Enfourner 25 minutes (35 minutes pour un cercle de 22 cm de diamètre), laisser refroidir et régalez-vous...

Gâteau chocolat caramel - coupéVous n'allez pas résister ?

Gâteau chocolat caramel - part

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