Une petite faim

23 février 2017

Cake au chorizo et au fromage à raclette

Le froid a du bon : on culpabilise moins à multiplier les soirées raclette. Ah ce fromage coulant sur les pommes de terre, accompagné de jambon blanc, saucisson à l'ail et chorizo, hummm ! Mais ce n'est pas tout à fait là que je vous amène aujourd'hui.

Je partage avec vous ma recette d'un cake d'hiver, parfait pour l'apéritif ou en repas du soir avec une petite salade verte. Un cake qui allie le fromage à raclette et le chorizo. Buenissimo !

Cake chorizo et raclette

Pour 6-8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

. 3 oeufs
. 150 g de farine
. 1 sachet de levure chimique
. 10 cl d'huile de tournesol
. 13 cl de lait
. 70 g de gruyère râpé
. 130 g de fromage à raclette (le mien était sans croûte)
. 115 g de chorizo
. poivre

Préparation :

. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
. Découper le chorizo et le fromage à raclette en morceaux
. Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs avec la farine et la levure
. Incorporer petit à petit l'huile et le lait
. Ajouter le gruyère râpé, poivrer et mélanger
. Incorporer le chorizo et la raclette à la préparation
. Verser le tout dans un moule antiadhésif de 26 cm non graissé
. Mettre au four pendant 40 minutes

Posté par le ptit chef à 18:43 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

16 février 2017

Cookies aux M&M's

Voici aujourd"hui une délicieuse recette de cookies aux M&M's pour faire des heureux chez les petits et les grands.

Cookies_M_M_s

Pour 15 cookies
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 x 8 minutes

Ingrédients :

. 100 g de beurre mou
. 150 g de sucre roux
. 1 oeuf
. 1 cuillère à café de vanille liquide
. 200 g de farine
. 1 cuillère à café de levure chimique
. 1 pincée de sel
. 130 g de M&M's

Préparation :

. Préchauffer le four à 200° (thermostat 6-7)
. Dans un récipient, fouetter le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux
. Ajouter l'oeuf et la vanille, bien mélanger
. Incorporer la farine, la levure et le sel puis mélanger rapidement sans trop travailler la pâte
. Former une boule et placer la pâte au réfrigérateur pour qu'elle se tienne mieux au façonnage des cookies
. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé
. Pour chaque cookie, prélever un peu de l'appareil à cookies avec une cuillère à glace, former une boule entre les mains et l'aplatir un peu, veiller à ce que les cookies ne soient pas trop près les uns des autres car ils grossissent beaucoup à la cuisson
. Répartir les M&M's en les enfonçant légèrement afin de les faire adhérer à la pâte
. Enfourner 8 minutes, le temps que les bords des cookies soient légèrement colorés
. Hors du four, laisser les cookies refroidir quelques minutes sur leur plaque de cuisson

Posté par le ptit chef à 09:11 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
21 janvier 2017

Gâteau au yaourt et à la fleur d'oranger

Allez, pour se remettre un peu devant les fourneaux, voici une petite recette sucrée, une déclinaison du gâteau au yaourt. Cette fois-ci avec un goût de fleur d'oranger, pas trop prononcé mais juste ce qu'il faut. Si vraiment, vous adorez la fleur d'oranger et la déclinez dans tous vos gâteaux, ajouter une seconde cuillère à soupe d'arôme.

Un gâteau tout simple parfait pour le goûter.

Gâteau yaourt fleur d'oranger

Pour 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

. 1 yaourt (rincer le pot, il sert ensuite de doseur)
. 3 oeufs
. 2 pots de sucre
. 3 pots de farine
. 1 sachet de levure chimique
. 1 sachet de sucre vanillé
. 1/2 pot d'huile
. 1 cuillère à soupe d'arôme de fleur d'oranger

Préparation :

. Préchauffer le four à 180°
. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier
. Verser dans un moule à cake beurré et enfourner pour 40 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d'un coûteau)

Posté par le ptit chef à 16:57 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,
13 janvier 2017

Blanquette de saumon

Bonne Année à tous mes lecteurs. Que cette année 2017 vous apporte beaucoup de bonheur à recevoir et cuisiner de bons petits plats.

Pour commencer l'année du bon pied, voici une recette dérivée de la blanquette de veau. C'est un plat dont je ne raffole pas dans sa version originale, mais cette déclinaison au saumon m'a bien plue.

A accompagner de riz.

Blanquette de saumon

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure

Ingrédients :

. 4 pavés de saumon
. 1 échalote
. 2 blancs de poireaux
. 3 carottes
. 1 jus de citron
. 1 cuillère à soupe de persil
. 60 g de beurre
. 40 cl de crème fraîche
. 30 cl de bouillon de volaille
. 2 cuillères à soupe de farine
. 2 cuillères à soupe de moutarde
. sel

Préparation :

. Eplucher les carottes, les laver, les couper en fines rondelles et les cuire 30 à 40 minutes à la vapeur
. Détailler les pavés de saumon en cubes de taille moyenne
. Peler et hacher l'échalote
. Ouvrir les blancs de poireau, les laver, les couper en tronçons puis les cuire 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante
. Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre et y faire revenir l'échalote, les carottes, les blancs de poireau et les cubes de saumon pendant 5 minutes en remuant
. Dans une casserole, faire fondre les 40 g restants de beurre puis ajouter la farine, bien mélanger avant d'ajouter le bouillon de volaille
. Laisser épaissir quelques instants puis incorporer la crème liquide et la moutarde
. Saler et parsemer de persil
. Ajouter la préparation dans la poêle avec le saumon et les légumes, arroser de jus de citron (et servir avec le riz)

Posté par le ptit chef à 11:34 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
21 décembre 2016

Sapins feuilletés au pesto

Voici aujourd'hui une recette de saison. Ces sapins sont terriblement bons avec un pesto fait maison. Ne vous inquiétez pas de l'aspect un peu raplapla, un peu étrange des sapins avant cuisson car avec le gonflage de la pâte feuilletée les sapins deviennent superbes.

Sapins feuilletés pesto

Pour une douzaine de sapins
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

. 1 rouleau de pâte feuilletée
. 4 cuillères à café bombées de sauce pesto (fait maison, recette ici)
. des pics à brochette (pas des cure-dents, à la cuisson les sapins débordent, testé pour vous lol)

Préparation :

. Avant de commencer, mettre à tremper les pics à brochette dans un récipient d'eau froide (cette étape empêchera les pics à brochette de noircir lors de la cuisson)
. Préchauffer le four à 180°
. Dérouler la pâte feuilletée
. La recouvrir de pesto
. Découper des bandes de pâte

Sapins feuilletés pesto - bandes

. Prendre une bande et la replier plusieurs fois sur elle-même pour former un sapin (base large et des plis resserrés vers le haut du sapin), piquer le sapin sur un pic en anticipant le gonflage de la pâte (on ne colle pas le sapin trop en bas du pic, ça aussi testé pour vous), et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte

Sapins feuilletés pesto - avant cuisson

. Enfourner pour 15 minutes et déguster

Posté par le ptit chef à 21:26 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

10 décembre 2016

Mini bouchées au pain d'épices et au foie gras

Un apéritif de fête pour ceux qui apprécient le sucré-salé et même pour les autres car cette association peut vraiment les séduire.

Pour cette recette, il vous faudra un moule à demi-sphères. A préparer d'avance pour que le foie gras prenne bien la forme d'un demi-cercle.

Ces bouchées sont vraiment délicieuses et nécessitent peu de travail. Elles feront toujours partie de mon menu de fin d'année maintenant.

Mini bouchées au pain d'épices et au foie gras

Pour 24 pièces
Préparation : 20 minutes
Congélation : 30 minutes

Ingrédients :

. 6 tranches de pain d'épices
. 200 g de terrine de foie gras
. un moule à demi-sphères en silicone (3 cm de diamètre)

Préparation :

. Sortir le foie gras du réfrigérateur une heure avant de l'utiliser pour qu'il s'étale bien (les boules seront alors plus lisses et plus jolies)
. Retirer les bords des tranches de pain d'épices et découper les tranches de manière à obtenir 4 carrés dans chacune
. Couper le foie gras en cubes et les presser dans les empreintes du moule, réaliser 24 demi-sphères et placer le moule au congélateur au moins 30 minutes
. Ensuite il ne reste plus qu'à démouler les demi-sphères et les poser sur les carrés de pain d'épices, réserver au réfrigérateur

Posté par le ptit chef à 15:16 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
01 décembre 2016

Crème brûlée à la vanille

Il me restait 6 jaunes d'oeufs dans mon réfrigérateur, je cherchais une idée pour en utiliser au maximum, tout en se régalant biensûr. Hé oui, toujours joindre l'utile à l'agréable et vice versa. Et puis, je suis tombée sur une recette de crème brûlée.

C'est un dessert qui ne s'improvise pas à la dernière minute puisque la cuisson est plutôt longue et qu'il y a aussi un temps de réfrigération important. Mais je me suis lancée et alors quelle récompense d'avoir anticipé ces petites crèmes. Y'a juste l'étape finale qui s'avère un peu délicate : faire fondre le sucre sans brûler la crème. N'ayant pas de chalumeau, j'ai utilisé le grill de mon four mais j'ai sorti mes crèmes un peu trop tôt, peut-être que cette étape est plus facile à gérer avec un chalumeau de cuisine.

Pour une première, j'ai choisi le grand classique à la vanille. Ah la la que c'était bon !

Ce dessert en plus petit format est parfait également pour participer à la composition d'un café gourmand.

Crème brûlée vanille

Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure + 3 minutes
Réfrigération : 4 heures minimum

Ingrédients :

. 6 jaunes d'oeufs
. 100 g de sucre en poudre (blanc)
. 100 cl de crème fleurette -> refaire avec 50 cl seulement ou 25 cl crème liquide + 15 cl lait entier
. 1 cuillère à café de vanille liquide
. 6 cuillères à café de cassonade

Préparation :

. Préchauffer le four à 100° (thermostat 3-4)
. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre (blanc) jusqu'à ce que le mélange blanchisse
. Ajouter la crème fleurette et la vanille, bien mélanger
. Répartir le mélange dans les ramequins à l'aide d'une louche
. Enfourner 1 heure toujours à 100° (pour vérifier la cuisson des crèmes : les secouer légèrement, elles doivent rester figées avec un centre légèrement tremblant)
. A la sortie du four, laisser les crèmes refroidir à température ambiante

Crème brûlée vanille - avant grill

. Mettre au réfrigérateur au moins 4 heures

H +4

. Préchauffer le grill du four
. Saupoudrer chaque ramequin avec une cuillère à café de cassonade, pas plus sinon le sucre ne sera pas fondu et on n'obtiendra pas la belle croûte craquante
. Caraméliser le dessus des crèmes en les passant quelques minutes juste sous le grill du four, le temps de voir fondre le sucre pour laisser apparaître une croûte, bien surveiller

Posté par le ptit chef à 21:40 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
17 novembre 2016

Coeur feuilleté de saucisses cocktails

J'aurais pu vous présenter cette idée-recette en février, pour préparer la Saint-Valentin mais après tout, vous pouvez aussi la réaliser lors d'un apéritif classique pour surprendre vos invités. Une recette qui a déjà fait ses preuves, l'originalité réside dans la présentation. C'est bon, c'est beau et c'est convivial, chacun détache son petit morceau.

J'ai fait mon coeur sans moule mais si vous souhaitez en utiliser un, pour un résultat plus régulier, il faudra penser à le retirer pour les dix dernières minutes de cuisson afin que les feuilletés sur les bords extérieurs puissent eux aussi gonfler et dorer.

Coeur feuilleté de saucisses cocktails

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20-25 minutes

Ingrédients :

. 1 pâte feuilletée
. 300 g de saucisses cocktails (35 saucisses environ)

Préparation :

. Laver les saucisses cocktails, les égoutter et réserver
. Dérouler la pâte feuilletée sur le plan de travail
. Préchauffer le four à 200°
. Découper une feuille de papier sulfurisé de la taille de votre plaque de four et la déposer dessus
. Avec un coûteau, découper des bandes de pâte dans toute la pâte feuilletée et qui seront de la même largeur que les saucisses
. Recouper chaque bande en plusieurs parties permettant de faire le tour d'une saucisse
. Pour chaque bout de pâte, enrouler celui-ci entièrement autour d'une saucisse, consolider avec les doigts
. Disposer les feuilletés de saucisses à la verticale sur la feuille de papier sulfurisé en formant un coeur, en commençant par le contour, et sans trop serrer les feuilletés (ils vont gonfler et se souder pendant la cuisson)

Coeur feuilleté de saucisses cocktails - avant cuisson

. Mettre délicatement la plaque avec le coeur de feuilletés dans le four, laisser cuire 20 à 25 minutes en surveillant les premières minutes que les feuilletés ne basculent pas
. Après cuisson, transférer les feuilletés avec leur feuille de papier cuisson sur un plat et dégager délicatement la feuille de papier cuisson
. Servir chaud

Posté par le ptit chef à 17:10 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
07 novembre 2016

Tuc au fromage de chèvre et à la mozzarella

Après les TUC façon pizza (ici), voici les TUC au fromage de chèvre et à la mozzarella. C'est frais, c'est rapide à préparer, pas besoin d'utiliser le four et on obtient une grande quantité pour l'apéritif avec assez peu d'ingrédients. Avec cette quantité, il restera même encore de la préparation. 

On peut préparer le mélange chèvre-mozzarella la veille, ce sera encore meilleur. Les TUC étant salés, on ne rajoute pas de sel dans la préparation.

Pour garder une bonne tenue sur les TUC et le croquant des gâteaux apéritifs, on étale la préparation juste avant de servir.

TUC chèvre mozzarella

Pour une 20taine de pièces
Préparation : 15 minutes
Réfrigératio : 24 heures

Ingrédients :

. 1 paquet de TUC
. 125 g de mozzarella (bien égouttée)
. 150 g de fromage de chèvre frais
. les feuilles d'une branche de basilic
. 1 cuillère à café d'huile d'olive

Préparation :

. Dans un bol, mélanger à la fourchette la mozzarella et le fromage de chèvre
. Ciseler les feuilles de basilic au dessus du bol
. Verser l'huile d'olive et mélanger le tout
. Réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain
. Prendre une cuillère à café de la préparation et l'étaler sur chaque TUC
. Servir aussitôt et déguster

29 octobre 2016

Croques au bacon et au fromage à raclette

Pour changer du traditionnel croque-monsieur, j'ai réalisé dernièrement une version rapide avec du bacon et du fromage à raclette. Cette association fait déjà des merveilles sous forme de cake (ici). J'ai servi ces croques avec quelques feuilles de salade verte pour alléger le tout. C'est tout simplement dé-li-cieux !!

Croques bacon raclette

Pour 2 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

. 4 tranches de pain de mie carré
. 4 tranches de bacon
. 4 tranches de fromage à raclette
. une noix de beurre

Préparation :

. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
. Dans une poêle sans matière grasse, faire cuire le bacon une minute de chaque côté
. Beurrer deux tranches de pain de mie
. Répartir le bacon et le fromage à raclette puis recouvrir des autres tranches de pain de mie
. Enfourner 8 minutes

Posté par le ptit chef à 14:56 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,