Une petite faim

Verrines de crème de betterave au Kiri et aux pignons de pin

De la betterave mélangée à un fromage neutre, et avec quelques pignons de pin pour donner un peu de croquant. Voilà de quoi faire un apéritif sympa et léger comme tout.

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

. 1 grosse betterave cuite
. 3 portions de Kiri (ou 60 g de fromage à tartiner type St Môret)
. 15 g de pignons de pin

Préparation :

. Griller à sec les pignons de pin dans une poêle, en garder quelques-uns pour la décoration
. Dans le bol d'un blender, mixer ensemble la betterave coupée en petits morceaux, le fromage et les pignons de pin, jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse
. Mettre la crème de betterave dans les verrines, répartir les pignons de pin et réserver au réfrigérateur

Crumble de banane aux M&M's

Un crumble pour apprécier l'association banane-M&M's. Le chocolat se marie toujours bien avec la banane, les M&M's renforcent le croquant du crumble et apportent en plus le goût de la noisette. Et en plus, ça fait un joli dessert plein de couleurs.

La recette est tirée d'un petit livre dédié aux M&M's. J'avais déjà partagé avec vous le terrible cake aux M&M's (ici). J'en ai encore d'autres qui me tentent bien, je reviendrai vous en parler car les recettes sont très faciles à réaliser et rapides. Pour celle-ci, j'ai apporté quelques légères modifications à la recette du livre, surtout dans la façon de réaliser le crumble et une cuisson à température moins élevée, je vous laisse ma version.

Parfait pour le goûter avec un verre de lait froid.

Source : livre M&M's les 30 recettes cultes

Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Réfrigération : 1 heure
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

. 100 g de farine
. 100 g de beurre (la recette originale est à base de beurre salé)
. 20 g de sucre (roux dans la recette initiale)
. 4 bananes
. 100 g de M&M's

Préparation :

. Sortir le beurre du réfrigérateur 15 minutes avant de commencer puis l'écraser dans un bol avec le dos d'une cuillère pour le rendre mou
. Réduire les M&M's en poudre pas trop fine dans un blender (le bol d'un robot est trop large pour cette quantité de M&M's) ou en plus gros morceaux dans un sac à congélation et en appuyant avec la paume de la main (très pratique si on ne se lance pas dans une production industrielle de crumbles ou qu'on veut s'épargner un peu de vaisselle !)
. Dans un saladier, mettre la farine et le sucre, mélanger en incorporant le beurre du bout des doigts (le livre propose d'ajouter 1 cuillère à soupe de lait si le mélange paraît trop sec et sableux, pour moi c'était bien sans le lait)
. Incorporer la poudre de M&M's, en réserver un peu pour la décoration
. Former une boule de pâte, la couvrir d'un film alimentaire et la placer 1 heure au réfrigérateur

H+1

. Préchauffer le four à 180°
. Beurrer légèrement des moules à gratin
. Couper les bananes en rondelles et les disposer au fond des plats
. Recouvrir du crumble
. Enfourner 30 minutes
. Attendre le refroidissement et décorer avec le restant de M&M's concassés

Radis au Tartare

Un apéritif frais et léger. Le croquant des radis trempé dans la douceur du fromage à l'ail et aux fines herbes. Un apéro hyper simple et convivial pour un résultat topissime. A décliner aussi avec des bâtonnets de carotte ou de concombre... Je sens que ça va être le nouvel apéro star de mes prochaines invitations.

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Réfrigération : 30 minutes

Ingrédients :

. 1 botte de radis
. 4 fromages Tartare
. 1 cuillère à café de crème liquide

Préparation :

. Laver les radis et les sécher dans du papier absorbant
. Ecraser les fromages dans un bol, ajouter la crème liquide pour détendre un peu et mélanger
. Mettre la préparation au réfrigérateur 30 minutes

Pizza aux 4 fromages

J'ai déjà essayé plusieurs recettes de pâte à pizza et jusque là je n'étais jamais satisfaite : pâte trop fine, trop sèche, pas assez salée, détrempée par la garniture,... alors j'ai mis du temps avant de me lancer à nouveau dans la pizza maison. C'est en regardant une émission culinaire que je suis tombée sur cette recette d'un pizzaïolo. Forcément, puisque c'est son métier, j'ai voulu tenter la sienne. Sans aucun doute, la meilleure que j'ai faite !

La particularité des pâtes des pizzaïoli c'est qu'ils utilisent une faible quantité de levure mais qu'ils comptent sur un temps de levée très long. J'ai préparé ma pâte le midi et je l'ai laissée pousser jusqu'au soir à température ambiante.

Après, c'est toujours le même procédé : la sauce tomate ou la crème fraîche (selon les garnitures) que l'on étale du milieu vers les bords en laissant 1,5 cm de pâte nature, puis on répartit la mozzarella et enfin la garniture. Ma pâte a cuit en seulement 10 minutes, elle était bien cuite en dessous aussi, pas ramollie du tout par la garniture, vraiment parfaite à mon goût.

Je vous invite à réaliser la pâte pour plusieurs pizzas, à congeler en plusieurs boules de pâte une fois la pâte reposée, et à décongeler les boules de pâte au fur et à mesure des besoins.

Cette première pizza aux 4 fromages est très certainement la première d'une longue série sur ce blog. Elle m'a beaucoup plue, bien parfumée, pas écourante, topissime !! Je pense aussi la refaire lors d'un repas entre amis en découpant des tranches fines de pizza à l'apéritif. J'avais vu ça dans un restaurant italien et c'est bien sympa en petite quantité aussi avant un repas.

Pour la pizza della mamma aux 4 fromages, c'est par ici...

Pâte à pizza

Pour 4 pizzas fines (ou 3 pizzas plus épaisses) de 30,5 cm de diamètre
Préparation : 20 minutes
Repos : 2 heures minimum

Ingrédients :

. 600 g de farine
. 2,7 g de levure de boulanger fraîche
. 6 cl d'huile
. 15 g de sel

Préparation :

. Diluer la levure de boulanger fraîche dans un grand verre contenant 20 cl d'eau tiède
. Dans le bol du robot, rassembler la farine, la levure diluée et l'huile
. Utiliser le pétrin pendant 6 minutes, ajouter le sel dans la préparation et relancer le pétrin 6 minutes (ajouter un peu d'eau si nécessaire, moi j'ai dû rajouter 6 cl)
. Récupérer la pâte (elle ne doit plus coller au pétrin)
. Sur une planche, mettre la pâte et la rabattre sur elle-même des 4 côtés (le tiers gauche vers le milieu, puis le tiers droit vers le milieu, idem avec le haut et le bas)
. Retourner la pâte puis ramener les bords vers l'intérieur pour former une boule
. Laisser reposer la pâte 2 heures minimum, recouverte d'un film alimentaire légèrement huilé au pinceau (la pâte va gonfler jusqu'à doubler de volume; si on utilise un torchon humide un bout de pâte va rester collé au torchon), dans un endroit tiède
. Diviser la pâte en 3 ou 4 boules égales de pâte (on peut congeler ses boules de pâte pour de prochaines utilisations)

Pizza aux 4 fromages

Pour 1 pizza de 30,5 cm de diamètre
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

. une boule de pâte à pizza (230 g environ pour une pâte fine)
. 100 g de gorgonzola
. 100 g de fromage de chèvre en bûchette
. 75 g de mozzarella en dés
. 50 g de parmesan râpé
. 10 cl de crème fraîche épaisse
. 1 cuillère à café d'origan séché
. huile d'olive

Préparation :

. Pétrir à nouveau la pâte quelques instants
. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie sur un plan de travail fariné

. Préchauffer le four à 200° (thermostat 6-7)
. Badigeonner d'un peu d'huile d'olive le moule à pizza ou une feuille de papier sulfurisé
. Poser la pâte dessus et replier les bords
. Etaler la crème fraîche sur toute la pizza en évitant les bords
. Répartir la mozzarella sur toute la pizza
. Ajouter un peu partout des dés de gorgonzola, des rondelles de fromage de chèvre et recouvrir de parmesan râpé

. Enfourner 10 minutes (maxi) en position basse
. A la sortie du four, répartir l'origan et déguster

Tartelettes aux fraises

Calamars à la romaine

Il me restait au congélateur des anneaux d'encornets de ma dernière paëlla (ici). J'avais envie de les utiliser différemment et pourquoi pas en tentant une nouvelle recette. C'était une bonne idée, on s'est régalés. Les calamars frits sont délicieux badigeonnés de citron et servis avec une salade verte. Un repas léger, pour faire le plein de poisson.

Pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

. 200 g d'anneaux d'encornets (calamars)
. 2 cuillères à soupe de farine
. 1 oeuf
. sel
. poivre
. huile pour friture
. 1 citron

Préparation :

. Laver et bien essuyer les morceaux de calamars avec du papier absorbant (s'il reste de l'eau, cela risque de gicler pendant le friture)
. Battre l'oeuf en omelette dans un bol
. Verser la farine, le sel et le poivre dans une boîte hermétique refermable
. Mettre les calamars dans la boîte avec la farine, bien refermer et secouer
. Prendre une poêle, y verser 1 cm d'huile et mettre à chauffer
. Quand l'huile est à bonne température, prendre 5 ou 6 anneaux de calamars, les tremper dans l'oeuf battu et les faire frire dans la poêle, les laisser dorer 2 minutes d'un côté puis les retourner et les laisser encore 2 minutes
. Les égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant et continuer ainsi avec les autres anneaux de calamars jusqu'à épuisement
. Préparer la salade et la vinaigrette, dresser dans les assiettes avec les calamars
. Couper le citron en quartiers et servir

Tartare saumon avocat

Je vous propose une entrée colorée, à servir bien fraîche. L'association saumon-avocat marche toujours. Un peu de citron, d'huile d'olive et quelques herbes, et le tour est joué ! On peut l'accompagner de blinis.

Je recommande de ne préparer l'avocat qu'après avoir laissé le saumon "cuire" avec le citron au réfrigérateur. L'avocat a tendance à fondre très rapidement alors pour garder un peu de texture, je le mélange au saumon juste avant de servir.

C'est une entrée raffinée qui passe bien dans les repas de fête.

Pour 3 personnes
Préparation : 20 minutes
Réfrigération : 1 heure

Ingrédients :

. 2 filets de saumon sans peau (230 g)
. 1 avocat
. 2 cuillères et demi à soupe d'huile d'olive
. le jus d'un demi citron
. 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
. 1/2 cuillère à soupe d'aneth ciselé
. sel
. poivre

Préparation :

. Détailler le saumon en petits dés
. Mélanger les dés de saumon, la ciboulette, l'aneth, l'huile d'olive, un peu du jus de citron, saler et poivrer
. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer une heure

H+1

. Couper l'avocat en deux, le dénoyauter, récupérer la chair, la couper en dés et la citronner
. Ajouter les dés d'avocat à la préparation, verser le reste de jus de citron, mélanger
. Former le tartare sur chaque assiette à l'aide d'un cercle avec poussoir et décorer éventuellement de brins d'aneth et de ciboulette

Gâteau cadeau avec noeud

Le premier anniversaire de ma fille aura été bien fêté. Et à chaque fête son gâteau. Voici donc mon deuxième gâteau pour son anniversaire (après le gâteau sur La Petite Sirène que vous pouvez revoir ici) avec une toute autre décoration en pâte d'amande. Je voulais un gâteau bien girly donc rose, simple, avec des pois et un gros noeud. Une décoration très rapide, à laquelle j'ai simplement ajouté une grosse figurine représentant un bébé (achetée sur le même site que les sujets La Petite Sirène mais apparemment ils n'en vendent plus).

Le gâteau en lui-même est un gâteau au yaourt et à l'amande, auquel j'ai ajouté quelques morceaux de chocolat car j'avais des amateurs de chocolat à table.

Ce gâteau a eu un gros succès, aussi bien pour l'esthétique que pour le goût. Si en plus je vous confie qu'il est rapide et facile à réaliser, vous n'aurez plus d'excuse...

Pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes pour le gâteau + 5 minutes pour la pâte d'amande + 20 minutes pour la décoration
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

> pour le gâteau au yaourt à l'amande et aux pépites de chocolat

. 1 yaourt (rincer le pot, il sert ensuite de doseur)
. 3 oeufs
. 2 pots de sucre
. 3 pots de farine
. 3/4 pot d'huile
. 1 sachet de levure chimique
. 1 sachet de sucre vanillé
. 1 cuillère à soupe d'arôme d'amande amère (ni plus, ni moins)
. 100 g de chocolat au lait

> pour la décoration

. 300 g de pâte d'amande (ma recette là)
. 1 colorant liquide rouge

Préparation :

> le gâteau au yaourt à l'amande et aux pépites de chocolat

. Préchauffer le four à 160°
. Réduire le chocolat au lait en pépites
. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients au fouet de manière à obtenir une pâte lisse et homogène
. Verser dans un moule à manqué de 23 cm de diamètre, beurré et fariné (ou chemisé avec une feuille de papier sulfurisé)
. Enfourner pour 50 minutes et vérifier la cuisson avec une pointe de couteau enfoncée au coeur du gâteau : elle doit ressortir sèche
. Laisser le gâteau refroidir complètement

> la décoration

. Préparer la pâte d'amande et la mettre au réfrigérateur pour plusieurs heures

Le soir

. Prélever les deux tiers de la pâte d'amande, doser le colorant (6 gouttes de rouge) et répartir la couleur sur l'ensemble de la pâte d'amande réservée pour recouvrir le gâteau
. Quand la couleur est uniforme, étaler la pâte d'amande (pas trop épaisse) au rouleau en mettant la pâte d'amande entre deux feuilles de papier sulfurisé, la forme étalée doit être plus grande que le diamètre du gâteau cuit (elle devra recouvrir aussi les bords)
. Pour réaliser des gros pois, prendre un peu de pâte d'amande sans colorant, former de petites boules avec le creux de la main, les répartir sur la pâte rose étalée, appuyer légèrement sur les boules avec le doigt, recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé et étaler les ronds au rouleau pour qu'ils s'intègrent à la pâte rose
. Mettre la pâte étalée entre ses feuilles de papier sulfurisé au congélateur quelques minutes pour la décoller plus facilement du papier sulfurisé
. Si en cuisant, le gâteau a formé un dôme, retirer l'excédent de pâte pour que la hauteur du gâteau soit uniforme sur tout le gâteau
. Recouvrir le gâteau avec la pâte d'amande, bien faire adhérer jusqu'en bas du gâteau et découper au coûteau le surplus de pâte d'amande

. Mettre le gâteau au réfrigérateur pour la nuit

Le lendemain

. Etaler la pâte d'amande restante entre deux feuilles de papier sulfurisé
. Avec une roulette à pizza, découper une bande rectangulaire pour recouvrir le gâteau d'un bout à l'autre, la soulever avec une spatule métallique et la faire adhérer sur le gâteau en appuyant légèrement
. Découper ensuite 2 bandelettes de 13 x 2,5 cm, et faire deux pointes sur un côté de chaque bandelette
. Les croiser au centre du gâteau, sur la première bande
. Découper ensuite 2 autres bandelettes de 17 x 2,5 cm, découper deux bandelettes plus courtes de papier sulfurisé, chiffonner un peu de papier absorbant, enrouler le papier absorbant dans le papier sulfurisé et plier une bande de pâte d'amande par-dessus pour former une boucle, poser chaque boucle ainsi formée au centre du gâteau, sur la grande bande qui recouvre toute la largeur du gâteau, pincer la partie supérieure pour plier la pâte d'amande comme un ruban serré
. Découper dans la pâte d'amande restante un morceau de 2 x 2,5 cm, le coller au centre, sur la jointure des deux boucles

. Remettre le gâteau tel quel au réfrigérateur jusqu'au moment de servir (les boucles vont prendre forme grâce au papier absorbant et au séchage au réfrigérateur)
. Retirer les papiers qui maintiennent les boucles, il ne reste plus qu'à ajouter la figurine et la bougie

Et découpé, voici ce que cela donne...

Paëlla au poulet, aux fruits de mer et au chorizo

Un plat complet, plein de couleurs et de saveurs avec le poulet, les moules, les encornets, les gambas, le chorizo... c'est un plat qui enchante les papilles et ravit les yeux, du soleil dans l'assiette ! Hé oui, la paëlla est le plat traditionnel espagnol le plus connu. D'ailleurs, entre le riz safrané jaune et les poivrons rouges, on retrouve les couleurs du drapeau espagnol.

Ce plat est idéal pour recevoir les amis. Pas besoin du plat traditionnel pour la réaliser, ma sauteuse a très bien fait l'affaire (mais c'est vrai que c'est la taille minimum pour cette quantité). 

Assez papoté, je vous dis juste qu'elle elle est terrible cette paëlla, tout le monde s'est régalé. Alors à qui le tour ?

Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure

Ingrédients :

. 400 g de riz
. 2 escalopes de poulet
. 100 g de cocktail de fruits de mer
. 100 g de moules décortiquées
. 6 anneaux d'encornets
. 12 gambas
. 500 g de tomates
. 1 oignon
. 2 gousses d'ail
. 1 poivron rouge
. 1/4 chorizo
. 1 cube de bouillon de volaille
. 2 dosettes de safran
. 1 pincée de piment de Cayenne
. huile d'olive
. 1 litre d'eau (en plusieurs fois)
. sel

Préparation :

. Emonder les tomates et les concasser
. Epépiner le poivron et le couper en petits dés
. Peler l'oignon et l'ail puis les émincer
. Peler le chorizo et le détailler en rondelles pas trop fines
. Dans une sauteuse (ou un plat à paëlla), faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, émincer les escalopes de poulet et saisir les morceaux de chaque côté, réserver
. Dans la même sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir les oignons et l'ail quelques minutes
. Ajouter les tomates concassées
. Ajouter ensuite les dés de poivrons
. Retirer les légumes de la sauteuse, les réserver, remettre un peu d'huile dans la sauteuse
. Faire revenir les fruits de mer, les moules, les encornets et les gambas dans la sauteuse à feu vif pendant 2 minutes
. Ajouter le poulet, les légumes, et baisser le feu
. Verser le riz, le chorizo coupé en rondelles, le piment, le safran, émietter le bouillon de volaille et remuer pendant 2 minutes
. Verser l'eau en plusieurs fois (d'abord 500 ml puis 2 fois 250 ml dès que le riz commence à bien absorber le jus) puis relancer le feu fort pendant 15 minutes (ça doit bouillir)
. Poser un couvercle sur la sauteuse, baisser le feu au minimum et laisser cuire encore 10 minutes

Gâteau La Petite Sirène

Pour le 1er anniversaire de ma princesse, je voulais faire un joli gâteau avec une décoration faite maison en pâte d'amande. Pour cette grande première - oui c'est la première fois que je me lance dans une recette de type gâteau d'anniversaire - j'ai choisi le thème La Petite Sirène. Je voulais du relief, plein de couleurs, un gâteau bleu, des algues, des coquillages, des étoiles de mer, du corail, et les personnages principaux du dessin animé.

Aux mamans de petits garçons, je précise qu'on peut reproduire la même déco pour un gâteau sur le thème de Némo par exemple.

Après avoir essayé un gâteau plus compliqué à trois étages avec une crème au chocolat qui s'est avéré être une véritable catastrophe gustative (heureusement, je m'étais entraînée le week-end d'avant le jour J), j'ai repris ma base de gâteau au yaourt parfumé à l'amande, me disant que ça devrait se marier super bien avec ma pâte d'amande. Et j'ai bien fait ! Il était super bon et il a beaucoup plu (la principale intéressée aussi l'a appréciée). Comme quoi, des fois la simplicité c'est ce qu'il y a de mieux.

Ce gâteau, c'était pour moi l'occasion de travailler pour la première fois avec des colorants alimentaires. Rien de bien compliqué en fait, j'ai juste acheté un kit de 3 colorants liquides avec les couleurs bleu, jaune et rouge. Quelques gouttes de l'une et de l'autre (le nombre de gouttes nécessaires est même indiqué au dos du paquet), on mélange, on en prend un peu avec un bout de pâte d'amande que l'on tamponne sur le reste de pâte d'amande réservé pour cette couleur, on mélange la pâte jusqu'à ce que la couleur soit uniforme et on augmente la couleur jusqu'à obtenir celle que l'on veut... un jeu d'enfant !! Je regrette même de ne pas m'être lancée avant dans la découverte des colorants. Maintenant je pense aux layer cakes (vous savez ces gâteaux à étages avec des dégradés de couleurs ou arc en ciel), aux sablés avec glaçage coloré, aux décorations pour cupcakes, aux cakes pops,... bref tout ce que je me refusais d'essayer en pensant à tort que ce serait compliqué de doser des colorants.

J'ai commandé mes figurines sur internet (ici), je les aurais voulues plus grandes mais elles seront parfaites je pense sur des cupcakes. Pour mon gâteau, on dira que ça laissait la place à ma déco de s'exprimer !

Sur un autre site, j'ai fait le plein d'emporte-pièces dont un pour faire de jolies étoiles de mer (là), et un moule pour réussir des algues bien fines (ici) mais on peut se débrouiller sans ces accessoires.

Pour la cuisson, j'ai inauguré mon moule à manqué en silicone avec fond amovible en céramique (celui-ci). Il est parfait ce moule. La partie en silicone s'enlève et le gâteau peut être présenté directement sur sa base en céramique. Penser à bien beurrer juste la base en céramique afin que la pâte n'accroche pas. Sinon, un simple moule à manqué fera très bien l'affaire.

Côté organisation... La veille, j'ai cuit mon gâteau, préparé ma pâte d'amande, coloré la moitié de ma pâte d'amande et abaissé celle-ci sur mon gâteau bien refroidi. Il a passé la nuit au réfrigérateur. Le jour J, j'ai juste réalisé la décoration - comme ça j'étais moins speed et plus appliquée - et je l'ai remis gentiment au réfrigérateur jusqu'à l'heure du dessert. Je l'ai sorti du réfrigérateur une petite demi heure avant de le servir pour qu'il ne soit pas trop froid.

Voici maintenant la marche à suivre... Le gâteau n'est pas très long à réaliser... Amusez-vous bien !

Pour 8 personnes
Préparation : 10 minutes pour le gâteau + 5 minutes pour la pâte d'amande + 1 heure pour la décoration
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

> pour le gâteau au yaourt et à l'amande

. 1 yaourt (rincer le pot, il sert ensuite de doseur)
. 3 oeufs
. 2 pots de sucre
. 3 pots de farine
. 3/4 pot d'huile
. 1 sachet de levure chimique
. 1 sachet de sucre vanillé
. 1 cuillère à soupe d'arôme d'amande amère (ni plus, ni moins)

> pour la décoration

. 400 g de pâte d'amande > ma recette là
. 3 colorants liquides (bleu, rouge et jaune)

Préparation :

> le gâteau au yaourt et à l'amande

. Préchauffer le four à 160°
. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients au fouet de manière à obtenir une pâte lisse et homogène
. Verser dans un moule à manqué de 23 cm de diamètre, beurré et fariné (ou chemisé avec une feuille de papier sulfurisé)
. Enfourner pour 50 minutes et vérifier la cuisson avec une pointe de couteau enfoncée au coeur du gâteau : elle doit ressortir sèche
. Laisser le gâteau refroidir complètement

> la décoration

. Préparer la pâte d'amande et la mettre au réfrigérateur pour plusieurs heures

Le soir

. Prélever la moitié de la pâte d'amande, doser le colorant (10 gouttes de bleu pour moi) et répartir la couleur sur l'ensemble de la pâte d'amande réservée pour recouvrir le gâteau
. Quand la couleur est uniforme, étaler la pâte d'amande (pas trop épaisse) au rouleau en mettant la pâte d'amande entre deux feuilles de papier sulfurisé, la forme étalée doit être plus grande que le diamètre du gâteau cuit (elle devra recouvrir aussi les bords), mettre la pâte étalée entre ses feuilles de papier sulfurisé au congélateur quelques minutes pour la décoller plus facilement du papier sulfurisé
. Si en cuisant, le gâteau a formé un dôme, retirer l'excédent de pâte pour que la hauteur du gâteau soit uniforme sur tout le gâteau

. Recouvrir le gâteau avec la pâte d'amande, bien faire adhérer jusqu'en bas du gâteau et découper au couteau le surplus de pâte d'amande

. Mettre le gâteau au réfrigérateur pour la nuit

Le lendemain

> les algues

. Mélanger le colorant bleu et le colorant jaune pour obtenir un vert clair, prendre un peu de pâte d'amande, colorer l'ensemble et l'étaler dans la forme algue du moule sans déborder (sinon la découpe ne sera pas nette), l'oublier une dizaine de minutes au congélateur et démouler délicatement, disposer sur le gâteau

> les étoiles de mer (pour asseoir Ariel et la bougie)

. Mélanger le colorant rouge et le colorant jaune pour obtenir un rouge orangé, prendre un peu de pâte d'amande, colorer l'ensemble, l'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé et découper des étoiles avec l'emporte-pièce, les répartir sur le gâteau en appuyant pour les faire adhérer

> le corail

. Mélanger de la pâte d'amande à quelques gouttes de colorant rouge, rouler des petites boules avec le creux de la main, creuser chaque boule en son centre à l'aide du manche d'un couteau, disposer sur le gâteau en serrant chaque petit morceau de corail

> les coquillages

. Prendre de la pâte d'amande (pas de colorant cette fois), former des boules plus grosses que pour le corail, étirer un côté de la boule, faire bomber l'autre côté, et avec la lame d'un couteau tracer des traits sur la partie bombée, décorer les bords du gâteau avec les coquillages

Comme il me restait de la pâte d'amande, j'en ai profité pour faire le chiffre 1 et j'ai utilisé le même moule que pour les algues, cette fois-ci pour son empreinte coquillage. Même procédé : on remplit l'empreinte avec la pâte d'amande, sans déborder, on met le moule quelques minutes au congélateur et on démoule.

Si la pâte d'amande colle aux mains à force d'être travaillée, la remettre au réfrigérateur ou au congélateur quelques minutes puis reprendre le façonnage.

Et pour finir, une photo de l'intérieur :