Une petite faim

26 avril 2017

Aligot

Aaaah l'aligot, cet accompagnement mélange de purée et de fromage, que c'est bon ! Avec un poisson c'est bon, avec une viande rouge c'est le top. Bon, j'ai vu grand sur les quantités mais en lisant la recette initiale je me suis dit ça va faire peu, mais c'était oublier qu'une purée au fromage ça cale bien, et même très bien. Je vous laisse mes quantités finales que je préconise plutôt pour 6 personnes. Régalez-vous !

Aligot

Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

. 800 g de pommes de terre
. 400 g de tomme fraîche
. 60 g de beurre
. 25 cl de crème fraîche
. 1 gousse d'ail
. sel
. poivre

Préparation :

. Eplucher les pommes de terre et les faire cuire en petits cubes pendant 25 à 30 minutes dans une casserole remplie d'eau et salée
. Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les réduire en purée
. Ajouter le beurre, la crème, l'ail pilé, saler et poivrer
. Retirer la peau du fromage et le détailler en très fines lamelles, les ajouter à la purée
. Sur feu doux, réchauffer la purée pendant une quinzaine de minutes pour faire fondre le fromage, en battant la masse avec une grande cuillère en bois, en formant des 8, et en la soulevant jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se détache des parois de la casserole et qui file
. Pour servir à l'assiette, soulever un grand ruban d'aligot et le couper au ciseau

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15 avril 2017

Cabillaud en papillote et ses dés de légumes

L'été arrive à grands pas, il est temps de refaire quelques efforts avant le maillot de bain. Du coup, je me remets aux papillotes. Voici une recette de cabillaud avec ses petits légumes, à couper impérativement en tout petits dés pour avoir une cuisson parfaite. La tomate rendra un peu de jus, parfait si on veut accompagner ce plat d'un peu de riz blanc. Mais si vous pouvez vous passer de riz, la garniture se suffit à elle-même.

Cabillaud en papillote et ses dés de légumes

Source : Cuisine Actuelle

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

. 4 dos de cabillaud
. 1 carotte
. 2 tomates
. 1 courgette
. 1 poivron jaune
. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
. sel
. poivre

Préparation :

. Laver les légumes
. Ouvrir le poivron, éliminer les membranes et les graines
. Peler la carotte
. Retirer les extrêmités de la courgette et les pépins
. Eliminer les graines de tomates
. Détailler tous ces légumes en très petits dés et les verser dans un saladier
. Arroser d'huile, saler et poivrer, bien mélanger le tout
. Préchauffer le four à 210° (thermostat 7)
. Découper 4 feuilles de papier cuisson, y déposer les dos de cabillaud puis répartir la julienne de légumes
. Refermer les papillotes avec du fil de cuisine comme un gros bonbon

Cabillaud en papillote et ses dés de légumes - bonbon fermé

. Enfourner 30 minutes et servir dès la sortie du four, dans la papillote ou à l'assiette

Cabillaud en papillote et ses dés de légumes - sans papillote

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03 avril 2017

Gâteau chaton qui joue sur une pelote de laine

Un gâteau qui m'a donné un peu de fil à retordre. Mon chaton était loin d'être parfait mais franchement je n'ai pas réussi à faire mieux cette fois-ci. Pour ce qui est du reste, la pelote de laine était facile à réaliser, pas technique du tout, je préviens juste que c'est un peu long de rouler toutes les bandes de pâte d'amande puis de les aligner sur le gâteau boule.

Mais malgré son manque de perfection, ce gâteau a fait son petit effet. Je l'ai réalisé pour l'anniversaire de ma fille et elle l'a trouvé très beau. Et elle a reconnu qu'il s'agissait d'un chat, elle est indulgente ma fille !

Pour le goût, rien à dire, il est très bon. J'ai utilisé la recette du gâteau au chocolat des écoliers (déjà partagée ici avec vous).

Gâteau chaton sur sa pelote de laine

Source : Livre 50 Easy Party Cakes

@ livre 50 Easy Party Cakes

Pour 8 personnes
Préparation : 25 minutes (gâteau chocolat) + 1h30 (décoration pâte d'amande)
Cuisson : 40 minutes
Réfrigération : 30 minutes

Ingrédients :

pour le gâteau au chocolat (base pelote de laine)

. 200 g de chocolat noir Nestlé Dessert
. 2 cuillères à soupe de lait
. 4 oeufs
. 125 g de beurre à température ambiante
. 150 g de sucre en poudre
. 100 g de farine
. 1 sachet de levure chimique
. Nutella

pour la décoration en pâte d'amande (laine et chat)

. 650 g de pâte d'amande (toujours faite maison, y'a pas mieux, ma recette ici)
. colorants alimentaires rose et jaune
. chocolat en poudre type Nesquick

Préparation :

pour le gâteau au chocolat

. Dans un bol, casser la tablette de chocolat en morceaux
. Ajouter le lait aux morceaux de chocolat et faire fondre 1 minute au micro-ondes (remettre 1 minute si nécessaire)
. Ajouter le beurre au chocolat fondu et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène
. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse
. Incorporer ensuite la farine et la levure
. Verser le chocolat et le beurre fondu dans la préparation et mélanger
. Verser le tout dans deux moules identiques en demi-sphère
. Enfourner pour 40 minutes
. Attendre que les gâteaux soient complètement refroidis pour les démouler
. Lisser le haut de chaque gâteau en coupant ce qui dépasse pour que les deux moitiés puissent être collées ensemble sur toute la surface
. Napper de Nutella l'une des demi-sphères et coller les deux parties ensemble, garder la boule ainsi constituée au réfrigérateur pendant 30 minutes afin de consolider le gâteau

Gâteau chaton sur sa pelote de laine - assemblage des 2 demi sphères

pour la décoration en pâte d'amande

. Prélever 450 g de pâte d'amande, ajouter quelques gouttes de colorant rouge, pétrir la pâte d'amande quelques instants pour qu'elle devienne rose uniformément
. Mettre la pâte d'amande rose entre deux feuilles de papier sulfurisé et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie
. Recouvrir la sphère au chocolat avec cette pâte d'amande rose toute lisse (si la pâte se déchire, placer la pâte d'amande quelques minutes au réfrigérateur pour qu'elle durcisse un peu), découper la pâte d'amande qui dépasse

Gâteau chaton sur sa pelote de laine - 1ère couche pâte d'amande

. Dans les chutes de pâte d'amande rose, faire des petites boules de même gabarit puis les étaler en les roulant sous la paume de la main jusqu'à obtenir de longues bandes

Gâteau chaton sur sa pelote de laine - bandelettes de laine

. Recouvrir le gâteau en alignant les bandes collées les unes aux autres et dans le même sens sur un tiers du gâteau (coller les bandes de laine au fur et à mesure sinon la pâte d'amande peut se sécher et casser), appuyer pour faire adhérer la pâte

Gâteau chaton sur sa pelote de laine - 1er sens

. Tourner le gâteau, recouvrir un autre tiers du gâteau avec une autre série de bandes, appuyer puis tourner encore une fois le gâteau et combler les trous sur le dernier tiers (en occupant juste l'espace restant, on évite de couvrir d'une troisième couche de pâte d'amande), et voilà la pelote de laine fin prête :

Gâteau chaton sur sa pelote de laine - pelote finie

. Passons au chat, mélanger dans un bol quelques gouttes de colorant jaune et un peu de rouge pour obtenir une couleur orangée
. Teinter 160 g de pâte d'amande naturelle en orange
. En prélever 60 g, former une grosse larme qui représentera le corps du chaton
. Pour la tête, prendre 45 g de pâte d'amande orange et former une boule
. Pour réaliser les pattes, prendre 30 g de pâte d'amande orange, diviser en 4 parts et rouler en saucisses épaisses de taille identique
. Avec le restant de pâte orange, faire deux oreilles triangulaires et rouler une petite queue pointue au bout, les faire adhérer sur le corps et la tête du chat

Gâteau chaton sur sa pelote de laine - le chat

. Pour remplir l'intérieur de chaque oreille, prendre un peu de pâte d'amande rose et couper 2 petites formes triangulaires
. Dans la pâte d'amande non colorée, prélever deux petites boules identiques puis les aplatir et les poser à la place des yeux
. Finir les yeux en réalisant les pupilles : prendre un peu de pâte d'amande non colorée et la mélanger à un peu de cacao en poudre, former ensuite deux petites billes et les coller sur la pâte d'amande non colorée
. Dans la pâte d'amande naturelle, réaliser un museau ovale et aplati, dessiner une bouche avec une cuillère et le bout du nez en collant un peu de pâte d'amande rose
. Il ne reste plus que les pattes à finaliser, on ajoute quelques boules de pâte d'amande naturelle aplatie pour distinguer les doigts
. On peut entourer le chat d'un brin de laine pour accentuer son côté joueur (et aider à faire deviner qu'il s'agit bien d'un chat !)

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23 mars 2017

Mini croques au bacon et au fromage à raclette

Voici des mini bouchées pour un apéritif à servir chaud. Les mini croques peuvent être préparés à l'avance, la cuisson se fera alors en dernière minute. Quel délice ce mélange bacon et fromage à raclette !!

Mini croques bacon et raclette

Pour 18 pièces
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

. 4 tranches de pain de mie carré sans croûte
. 4 tranches de bacon
. 4 tranches de fromage à raclette
. une noix de beurre
. pics à brochette

Préparation :

. 1 heure avant de commencer, plonger les pics dans l'eau froide (ainsi, ils ne noirciront pas à la cuisson)
. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
. Dans une poêle sans matière grasse, faire cuire le bacon une minute de chaque côté
. Beurrer deux tranches de pain de mie
. Répartir le bacon et le fromage à raclette puis recouvrir des autres tranches de pain de mie
. A l'aide d'un bon coûteau (j'en utilise un en céramique), couper chaque tranche en 9 carrés
. Disposer les carrés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et piquer chaque morceau afin que les croques ne se déforment pas pendant la cuisson
. Enfourner 8 minutes et servir avec ou sans les pics

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03 mars 2017

Mini croques au chorizo et au fromage à raclette

Un apéritif de saison avec du pain, du chorizo et du fromage à raclette (oui encore, j'adore cette association). Recette parfaite s'il reste quelques tranches de fromage à passer. A servir en petites bouchées pour l'apéritif, c'est super bon chaud avec le fromage qui dégouline encore, comme une raclette. 

Mini croques chorizo raclette

Pour 18 pièces
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 8 minutes

Ingrédients :

. 4 tranches de pain de mie carré sans croûte
. 4 tranches de chorizo
. 4 tranches de fromage à raclette
. une noix de beurre
. pics à brochette ou cure-dents

Préparation :

. 1 heure avant de commencer, plonger les pics dans l'eau froide (ainsi, ils ne noirciront pas à la cuisson)
. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
. Sur 2 tranches de pain de mie, répartir le chorizo et le fromage à raclette puis recouvrir des autres tranches
. A l'aide d'un bon coûteau (j'en utilise un en céramique), couper chaque tranche en 9 carrés
. Disposer les carrés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et piquer chaque morceau afin que les croques ne se déforment pas pendant la cuisson
. Enfourner 8 minutes et servir avec ou sans les pics

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23 février 2017

Cake au chorizo et au fromage à raclette

Le froid a du bon : on culpabilise moins à multiplier les soirées raclette. Ah ce fromage coulant sur les pommes de terre, accompagné de jambon blanc, saucisson à l'ail et chorizo, hummm ! Mais ce n'est pas tout à fait là que je vous amène aujourd'hui.

Je partage avec vous ma recette d'un cake d'hiver, parfait pour l'apéritif ou en repas du soir avec une petite salade verte. Un cake qui allie le fromage à raclette et le chorizo. Buenissimo !

Cake chorizo et raclette

Pour 6-8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

. 3 oeufs
. 150 g de farine
. 1 sachet de levure chimique
. 10 cl d'huile de tournesol
. 13 cl de lait
. 70 g de gruyère râpé
. 130 g de fromage à raclette (le mien était sans croûte)
. 115 g de chorizo
. poivre

Préparation :

. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
. Découper le chorizo et le fromage à raclette en morceaux
. Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs avec la farine et la levure
. Incorporer petit à petit l'huile et le lait
. Ajouter le gruyère râpé, poivrer et mélanger
. Incorporer le chorizo et la raclette à la préparation
. Verser le tout dans un moule antiadhésif de 26 cm non graissé
. Mettre au four pendant 40 minutes

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16 février 2017

Cookies aux M&M's

Voici aujourd"hui une délicieuse recette de cookies aux M&M's pour faire des heureux chez les petits et les grands.

Cookies_M_M_s

Pour 15 cookies
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 x 8 minutes

Ingrédients :

. 100 g de beurre mou
. 150 g de sucre roux
. 1 oeuf
. 1 cuillère à café de vanille liquide
. 200 g de farine
. 1 cuillère à café de levure chimique
. 1 pincée de sel
. 130 g de M&M's

Préparation :

. Préchauffer le four à 200° (thermostat 6-7)
. Dans un récipient, fouetter le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux
. Ajouter l'oeuf et la vanille, bien mélanger
. Incorporer la farine, la levure et le sel puis mélanger rapidement sans trop travailler la pâte
. Former une boule et placer la pâte au réfrigérateur pour qu'elle se tienne mieux au façonnage des cookies
. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé
. Pour chaque cookie, prélever un peu de l'appareil à cookies avec une cuillère à glace, former une boule entre les mains et l'aplatir un peu, veiller à ce que les cookies ne soient pas trop près les uns des autres car ils grossissent beaucoup à la cuisson
. Répartir les M&M's en les enfonçant légèrement afin de les faire adhérer à la pâte
. Enfourner 8 minutes, le temps que les bords des cookies soient légèrement colorés
. Hors du four, laisser les cookies refroidir quelques minutes sur leur plaque de cuisson

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21 janvier 2017

Gâteau au yaourt et à la fleur d'oranger

Allez, pour se remettre un peu devant les fourneaux, voici une petite recette sucrée, une déclinaison du gâteau au yaourt. Cette fois-ci avec un goût de fleur d'oranger, pas trop prononcé mais juste ce qu'il faut. Si vraiment, vous adorez la fleur d'oranger et la déclinez dans tous vos gâteaux, ajouter une seconde cuillère à soupe d'arôme.

Un gâteau tout simple parfait pour le goûter.

Gâteau yaourt fleur d'oranger

Pour 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

. 1 yaourt (rincer le pot, il sert ensuite de doseur)
. 3 oeufs
. 2 pots de sucre
. 3 pots de farine
. 1 sachet de levure chimique
. 1 sachet de sucre vanillé
. 1/2 pot d'huile
. 1 cuillère à soupe d'arôme de fleur d'oranger

Préparation :

. Préchauffer le four à 180°
. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier
. Verser dans un moule à cake beurré et enfourner pour 40 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d'un coûteau)

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13 janvier 2017

Blanquette de saumon

Bonne Année à tous mes lecteurs. Que cette année 2017 vous apporte beaucoup de bonheur à recevoir et cuisiner de bons petits plats.

Pour commencer l'année du bon pied, voici une recette dérivée de la blanquette de veau. C'est un plat dont je ne raffole pas dans sa version originale, mais cette déclinaison au saumon m'a bien plue.

A accompagner de riz.

Blanquette de saumon

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure

Ingrédients :

. 4 pavés de saumon
. 1 échalote
. 2 blancs de poireaux
. 3 carottes
. 1 jus de citron
. 1 cuillère à soupe de persil
. 60 g de beurre
. 40 cl de crème fraîche
. 30 cl de bouillon de volaille
. 2 cuillères à soupe de farine
. 2 cuillères à soupe de moutarde
. sel

Préparation :

. Eplucher les carottes, les laver, les couper en fines rondelles et les cuire 30 à 40 minutes à la vapeur
. Détailler les pavés de saumon en cubes de taille moyenne
. Peler et hacher l'échalote
. Ouvrir les blancs de poireau, les laver, les couper en tronçons puis les cuire 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante
. Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre et y faire revenir l'échalote, les carottes, les blancs de poireau et les cubes de saumon pendant 5 minutes en remuant
. Dans une casserole, faire fondre les 40 g restants de beurre puis ajouter la farine, bien mélanger avant d'ajouter le bouillon de volaille
. Laisser épaissir quelques instants puis incorporer la crème liquide et la moutarde
. Saler et parsemer de persil
. Ajouter la préparation dans la poêle avec le saumon et les légumes, arroser de jus de citron (et servir avec le riz)

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21 décembre 2016

Sapins feuilletés au pesto

Voici aujourd'hui une recette de saison. Ces sapins sont terriblement bons avec un pesto fait maison. Ne vous inquiétez pas de l'aspect un peu raplapla, un peu étrange des sapins avant cuisson car avec le gonflage de la pâte feuilletée les sapins deviennent superbes.

Sapins feuilletés pesto

Pour une douzaine de sapins
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

. 1 rouleau de pâte feuilletée
. 4 cuillères à café bombées de sauce pesto (fait maison, recette ici)
. des pics à brochette (pas des cure-dents, à la cuisson les sapins débordent, testé pour vous lol)

Préparation :

. Avant de commencer, mettre à tremper les pics à brochette dans un récipient d'eau froide (cette étape empêchera les pics à brochette de noircir lors de la cuisson)
. Préchauffer le four à 180°
. Dérouler la pâte feuilletée
. La recouvrir de pesto
. Découper des bandes de pâte

Sapins feuilletés pesto - bandes

. Prendre une bande et la replier plusieurs fois sur elle-même pour former un sapin (base large et des plis resserrés vers le haut du sapin), piquer le sapin sur un pic en anticipant le gonflage de la pâte (on ne colle pas le sapin trop en bas du pic, ça aussi testé pour vous), et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte

Sapins feuilletés pesto - avant cuisson

. Enfourner pour 15 minutes et déguster

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