Une petite faim

17 décembre 2014

Soupe de courgette au lait de coco

Le lait de coco en soupe apporte beaucoup de douceur. J'avais déjà essayé une soupe carotte et lait de coco (ici), je me suis laissée tenter cette fois-ci par une association avec la courgette. J'avais déjà constaté que les deux s'entendaient bien en purée (ici). Le résultat est une soupe dé-li-cieuse. On sent bien les deux ingrédients.

J'ai pris la recette chez une blogueuse dont j'ai déjà testé plusieurs recettes, à chaque fois c'est top ! J'ai juste mis un peu plus de lait de coco (pour ne pas gâcher ma briquette de lait de coco).

Soupe courgette lait de coco

Source : Chefnini

Pour 1,25 litre de soupe (4 personnes)
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

. 4 courgettes (1 kg)
. 1/2 cube de bouillon de volaille
. 20 cl de lait de coco
. sel
. poivre

Préparation :

. Eplucher et couper les courgettes en rondelles
. Faire revenir les courgettes dans une sauteuse pendant quelques minutes
. Emietter le demi cube de bouillon de volaille dans un bol, le mélanger à 60 cl d'eau (commencer par un peu d'eau pour bien dissoudre la poudre du bouillon avant d'ajouter le reste d'eau)
. Verser l'eau avec le bouillon sur les courgettes, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire 20 minutes à petits bouillons
. Mettre les courgettes sans l'eau de cuisson dans un blender et mixer
. Ajouter le lait de coco dans le blender et mixer à nouveau

Je l'ai trouvée parfaite comme ça mais si la soupe vous paraît trop épaisse, vous pouvez l'allonger avec un peu d'eau de cuisson. 

Posté par le ptit chef à 09:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

10 décembre 2014

Mini croissants à la pizza au jambon

Voici une de ces recettes qui mélange deux concepts, comme le cronuts qui est un mélange de croissant et de donuts. Aujourd'hui, place au salé, c'est un mélange de mini croissant et de pizza. C'est simplement des mini pizzas formées en mini croissants. Pour le clin d'oeil, si on voulait lui donner un nom, ça pourrait être le mini croizza... 

La pâte à pizza a bien levé comme une pâte feuilletée donc pour l'esthétique, c'est assez proche. Mais comme il s'agit d'une pâte à pizza, la texture est un peu différente et plus proche d'un pain.

J'ai vu cette idée sur internet et en bonne curieuse culinaire que je suis, j'ai voulu l'essayer rapidement. D'autant plus que les pizzas sont légion sur mon blog.

C'est déroutant de croquer dans un mini croissant et de retrouver le goût de la pizza. Déroutant mais très bon. Je vous invite à l'essayer, vous m'en direz des nouvelles...

Mini croissants pizza jambon

Pour 16 mini croissants/pizza au jambon
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 18 minutes

Ingrédients :

. 1 boule de pâte à pizza (toujours maison, ici)
. 50 g de sauce tomate
. 40 g de mozzarella
. 1,5 tranche de jambon blanc
. herbes de Provence

Préparation :

. Pétrir à nouveau la pâte quelques instants
. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie sur un plan de travail fariné
. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
. Découper la pâte en 16 parts égales (comme un gâteau)
. A l'aide d'un pinceau, mouiller les pointes des croissants avec un peu d'eau (pour aider les croissants à rester fermés pendant la cuisson)
. Etaler 1 cuillère à café de sauce tomate sur la moitié basse de chaque triangle
. Répartir la mozzarella sur la sauce tomate
. Saupoudrer d'herbes de Provence
. Détailler le jambon en petits morceaux et en mettre 3 ou 4 par mini croissant, toujours en prenant soin de laisser intactes les pointes des triangles

Mini croissants pizza jambon - garniture

. Rouler les triangles de pâte sans appuyer en partant de la base vers la pointe, rabattre les bords du côté de la pointe et les placer sur une feuille de papier cuisson
. Enfourner les mini croissants pour 18 minutes, le temps qu'ils soient dorés et servir aussitôt

Posté par le ptit chef à 16:25 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
03 décembre 2014

Tartelettes crumble aux pommes

Je vous ai déjà parlé de ma tarte crumble aux pommes (ici). C'est un succès à chaque fois cette tarte. Bien dosée en sucre, le croquant du crumble contraste avec les pommes fondantes. Un délice que j'ai voulu refaire en individuel. Voici les proportions adaptées. 

Tartelettes crumble pomme

Pour 6 tartelettes
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

. 1 pâte brisée
. 200 g de compote de pomme (maison ici)
. 2 pommes

pour le crumble

. 50 g de beurre froid
. 50 g de farine
. 50 g de sucre semoule
. 50 g d'amandes en poudre

Préparation :

. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes et le sucre puis incorporer du bout des doigts le beurre froid coupé en morceaux jusqu'à obtenir un mélange sableux
. Rassembler la pâte en une boule puis mettre l'appareil à crumble 1 heure au réfrigérateur
. Beurrer les moules individuels, y étaler la pâte brisée et bien la faire adhérer aux parois, piquer la pâte avec une fourchette
. Eplucher et couper les pommes en fines tranches
. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
. Etaler deux cuillères à café bombées de compote sur la pâte brisée puis répartir les tranches de pommes
. Emietter le crumble sur la tarte
. Enfourner 25 minutes

Posté par le ptit chef à 12:10 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
26 novembre 2014

Courgettes farcies à la bolognaise

Comme j'avais bien aimé les courgettes cuisinées avec une sauce bolognaise, je les ai refaites en courgettes farcies. Rapide à préparer et savoureux.

Courgettes farcies bolognaise

Pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 + 35 minutes

Ingrédients :

. 2 courgettes
. 125 g de steak haché
. 1/2 oignon
. 10 cl de sauce tomate bolognaise
. sel
. poivre
. huile

Préparation :

. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
. Eplucher les courgettes, les couper délicatement dans le sens de la longueur, les creuser légèrement avec une petite cuillère et jeter les graines
. Peler l'oignon et l'émincer finement
. Dans une poêle, chauffer une cuillère à soupe d'huile et cuire les oignons
. Quand les oignons sont transparents, ajouter la viande hachée émiettée, saler, poivrer, remuer et laisser cuire 2 minutes
. Ajouter la sauce bolognaise et laisser cuire 1 minute
. Avec une petite cuillère, remplir les demi-courgettes avec ce mélange et poser les courgettes dans un plat allant au four
. Enfourner 35 minutes

Posté par le ptit chef à 16:08 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,
19 novembre 2014

Avocat aux crevettes

On revient aux bases. L'avocat aux crevettes est un grand classique que je n'avais pas encore posté ici. Simple et efficace. A taaaaaable !!

Avocat aux crevettes

Pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes

Ingrédients :

. 1 avocat
. 10 crevettes
. 2 cuillères à soupe de mayonnaise
. 1 cuillère à soupe (maxi) de citron
. sel
. poivre

Préparation :

. Décortiquer les crevettes et les découper en petits morceaux
. Couper l'avocat en 2 dans le sens de la longueur, retirer le noyau, prélever la chair et la couper en dés
. Citronner les morceaux d'avocat (pour les empêcher de noircir) et mélanger
. Mélanger l'avocat avec les dés de crevette, la mayonnaise, saler et poivrer
. Garnir les peaux d'avocat de ce mélange et mettre au réfrigérateur

Posté par le ptit chef à 09:09 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,


12 novembre 2014

Tiramisu aux cerises amarena

Voilà longtemps que je n'avais pas tenté une nouvelle version de tiramisu. Et pourtant j'adore ce dessert ! De façon générale, j'aime bien les desserts crémeux comme les tiramisu, les panna cotta ou les mousses qui finissent un repas avec légèreté.

Il me restait une boîte de cerises amarena, c'était l'occasion de se lancer. Les cerises sont juste égouttées à la cuillère, ce qui fait qu'un peu de leur sirop parfume la crème, sans besoin de mettre de la marsala comme je fais habituellement. Un vrai régal ! Nickel pour finir un repas en beauté.

Tiramisu cerises amarena

Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Réfrigération : 6 heures minimum

Ingrédients :

. 15 biscuits à la cuillère
. 100 g de cerises amarena (poids net égoutté) -> 40 cerises environ
. 125 g de mascarpone
. 2 oeufs
. 25 g de sucre en poudre (pas besoin de plus, les cerises amarena sont déjà très sucrées)
. 50 ml de lait

Préparation :

. Verser le lait dans un bol
. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
. Ajouter le sucre aux jaunes d'oeufs, battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse
. Incorporer le mascarpone au mélange oeufs-sucre et bien mélanger
. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter à la préparation précédente en remuant délicatement à la spatule
. Tremper les biscuits rapidement dans le lait, les disposer au fond du plat (ou des verrines)
. Recouvrir d'une couche de crème
. Répartir les cerises amarena sur la crème
. Tremper une deuxième série de biscuits dans le lait et les coucher sur les cerises
. Recouvrir de crème et lisser
. Laisser réfrigérer avant de déguster

Pour la décoration, on peut garder quelques cerises amarena à disposer sur les tiramisu quand ils auront pris.

Posté par le ptit chef à 17:33 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,
05 novembre 2014

Pizza balls au chorizo

Après ma première version de pizza balls au saumon (ici), voici des pizza balls à la tomate et au chorizo. C'est rapide à préparer et c'est très bon. Depuis que j'ai découvert les pizza balls, je les décline et j'en fais à tous mes invités.

Celles-ci au chorizo sont tops. A votre tour d'essayer ces petites bouchées...

Pizza balls chorizo

Pour 35 pizza balls
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 16 à 18 minutes

Ingrédients :

. 1 pâte à pizza (je vous renvoie vers ma pâte maison ici)
. 40 g de mozzarella en dés
. 40 g de sauce tomate (Tomacoulis)
. 2 tranches de chorizo
. huile d'olive

Préparation :

. Etaler la pâte à pizza au rouleau à pâtisserie
. Détailler le chorizo en petits morceaux
. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
. A l'aide d'un emporte-pièce (le mien a un diamètre de 6 cm, je vous conseille de ne pas prendre plus petit), découper des ronds dans la pâte
. Sur chaque rond, déposer au centre une petite cuillère à café de sauce tomate, quelques dés de mozzarella et deux morceaux de chorizo
. Refermer les boules délicatement en soudant les extrêmités de pâte l'une sur l'autre (si besoin étirer un peu les bords)
. Poser les boules, fermeture en dessous, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
. Avec un pinceau à cuisine, badigeonner un peu d'huile d'olive sur le dessus de chaque boule
. Enfourner 16 minutes, les boules doivent avoir légèrement coloré

Posté par le ptit chef à 09:56 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
30 octobre 2014

Soupe de courgette au chèvre frais

Voici une petite soupe de courgette sans pomme de terre. Le crémeux du fromage épaissit la texture de cette soupe et le chèvre ainsi que la présence subtile de l'ail relèvent le goût des courgettes. Une bonne association qui fait un repas léger pour le soir.

Vous pouvez accompagner cette soupe d'un peu de croustillant avec quelques tranches de bacon grillé et coupées en morceaux ou avec quelques pignons de pin grillés à sec.

Je préfère les soupes chaudes mais celle-ci pourrait apparemment se consommer aussi après un passage d'une heure au réfrigérateur.

Soupe courgette chèvre frais

Source : Nestlé

Pour 2 litres de soupe (6 personnes)
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

. 4 courgettes (800 g)
. 2 gousses d'ail
. 150 g de fromage de chèvre frais
. 2 cubes de bouillon de légumes
. herbes de provence
. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation :

. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile
. Peler les gousses d'ail, les hacher et les faire rissoler avec l'huile dans la casserole
. Ôter les extrêmités des courgettes, couper les courgettes avec leur peau en gros dés
. Ajouter les courgettes à la casserole, verser 800 ml d'eau, émietter le bouillon, saupoudrer d'herbes et laisser cuire à feu moyen 20 minutes
. Verser le contenu de la casserole dans un blender, ajouter le chèvre frais et mixer 

Posté par le ptit chef à 13:03 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,
23 octobre 2014

Citrouilles en pâte d'amande

Pour rester dans l'esprit d'Halloween... Des petites citrouilles en pâte d'amande pour décorer un gateau, des muffins, une table,...

Citrouilles en pâte d'amande

Pour 3 petites citrouilles
Préparation : 15 minutes

Ingrédients :

. 50 g de pâte d'amande (recette ici)
. colorants rouge, jaune et bleu

Préparation :

. Préparer un ramequin avec quelques gouttes de colorants rouge et jaune jusqu'à obtenir un bel orangé
. Prélever les deux tiers de la pâte d'amande, en prendre un petit bout pour le tremper dans les colorants et tamponner la pâte d'amande prélevée, malaxer toute la pâte d'amande jusqu'à ce que la couleur soit uniforme
. Diviser la pâte en trois, transformer chaque morceau en boule
. Aplatir le dessus et le dessous de chaque boule entre deux doigts
. A l'aide d'un cure-dents, faire le tour vertical complet de chaque boule à quatre reprises pour marquer l'écorce des citrouilles, vous aurez ainsi une croix en haut et en bas
. Préparer un autre ramequin avec du bleu et du jaune jusqu'à obtention d'un vert assez foncé
. Prendre le reste de pâte d'amande et le tremper dans le vert, malaxer jusqu'à ce que la pâte soit verte uniformément
. Diviser la pâte en quatre, former 3 boudins longs et fins et réserver le reste
. Diviser les boudins longs en deux ou trois boudins, les poser sur le haut des citrouilles en les faisant se croiser
. Avec le dernier bout de pâte d'amande, former 3 pédoncules et les poser au croisement des tiges

Posté par le ptit chef à 15:18 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,
17 octobre 2014

Monstre aux yeux dégoulinants (ou spaghetti bolognaise aux boulettes de viande)

Voici ma première recette salée pour fêter Halloween.

On prend le classique pâtes à la bolognaise et on en fait un monstre avec plein de cheveux en spaghetti, assaisonnés d'une sauce bolognaise améliorée, et des yeux en boulettes de viande agrémentées de mozzarella et d'une rondelle d'olive noire. On passe vite les boulettes au four pour avoir des yeux dégoulinants de fromage. On pourrait aussi faire une bouche en zigzag avec du ketchup...

Un visuel facile à obtenir et un plat pas trop long à préparer pour profiter de la fête.

Monstre aux yeux dégoulinants (ou spaghetti bolognaise boulettes de viande)

Pour 2 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

. 100 g de spaghetti
. 250 g de boeuf haché
. 1/2 oignon
. 1/2 carotte
. 1 oeuf
. 1 boule de mozzarella
. 4 olives noires (dénoyautées c'est plus facile)
. 200 ml de sauce bolognaise
. herbes de Provence
. sel
. poivre
. farine
. huile

Préparation :

. Porter une casserole d'eau à ébullition
. Peler la demie carotte et la couper en tout petits dés
. Peler le demi oignon, l'émincer très finement
. Préparer une assiette avec un fond de farine
. Essorer la mozzarella et découper 4 ronds un peu plus petits qu'un bouchon de bouteille
. Tailler 1 rondelle au centre de chaque olive
. Dans un saladier, rassembler la viande hachée, la moitié des oignons hachés (réserver le reste pour la sauce), l'oeuf, les herbes de provence, saler et poivrer
. Bien mélanger le tout avec les mains et former de grosses boulettes de viande un peu aplaties
. Les passer dans la farine et tapoter légèrement pour retirer l'excédent
. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile puis y faire cuire les oignons restants et les dés de carotte
. Mettre un peu d'huile dans une autre poêle, la faire chauffer et cuire les boulettes de viande 10 minutes
. Plonger les pâtes dans l'eau bouillante, saler et les faire cuire le temps indiqué sur le paquet
. Récupérer les boulettes de viande dans un plat à four légèrement huilé, poser sur le bord de chaque boulette un rond de mozzarella et par-dessus une rondelle d'olive
. Enfourner les boulettes environ 5 minutes (les retirer du four dès que le fromage est fondu)
. Réchauffer la sauce bolognaise quelques minutes dans la poêle contenant les carottes et les oignons
. Egoutter les pâtes et les mélanger à la sauce bolognaise
. Répartir les pâtes dans des assiettes rondes (qui représenteront la forme du visage) et disposer en haut de l'assiette deux boulettes avec les yeux vers le centre
. Servir aussitôt les monstres

Posté par le ptit chef à 11:14 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,


Fin »