Une petite faim

27 juin 2016

Salade de pois chiches à l'orientale

Une salade de saison, à déguster bien fraîche, bien relevée entre l'oignon et l'ail crus, ainsi que le cumin et la touche de piment. Pas une salade pour ensuite se rendre à son premier rendez-vous galant hein, mais super bonne.

Salade pois chiches à l'orientale

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Réfrigération : 1 heure

Ingrédients :

. 250 g de pois chiches (une boîte moyenne)
. 4 petits oignons
. 2 gousses d'ail
. 3 cuillères à soupe de jus de citron
. 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
. 1 cuillère à café de cumin en poudre
. 1 pointe de coûteau de harissa (ou piment de Cayenne)
. 1 cuillère à café de persil ciselé
. sel
. poivre

Préparation :

. Rincer et égoutter les pois chiches
. Peler et hacher les oignons
. Peler les gousses d'ail
. Dans un saladier, émulsionner le jus de citron et l'huile d'olive
. Ajouter les gousses d'ail pressées, les oignons, le cumin, la harissa, le persil, saler, poivrer et mélanger
. Ajouter les pois chiches et mélanger à nouveau
. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir

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20 juin 2016

Cake au fromage de chèvre et aux noix

Voici mon dernier essai des Cakes de Sophie, un cake au fromage de chèvre et aux noix. La recette initiale comprend aussi des raisins blonds, j'ai fait l'impasse de ce dernier ingrédient pour cet essai. Un cake délicieux, parti rapidement à l'apéro.

On peut aussi le servir sur un plateau de fromages avec du raisin muscat.

Cake chèvre et noix

Source : livre Les Cakes de Sophie

@ livre Les Cakes de Sophie

 

 

 

 

 

 

 

Pour 6-8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

. 3 oeufs
. 150 g de farine
. 1 sachet de levure chimique
. 10 cl d'huile de tournesol
. 13 cl de lait demi-écrémé
. 100 g de gruyère râpé
. 200 g de bûche de chèvre
. 50 g de noix
. sel
. poivre

Préparation :

. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine et la levure chimique à l'aide d'un fouet
. Incorporer petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé
. Ajouter le gruyère râpé, saler, poivrer, et mélanger
. Couper le fromage de chèvre en petits dés, concasser les cerneaux de noix puis les mélanger à la préparation
. Verser le tout dans un moule antiadhésif de 26 cm non graissé
. Mettre au four pendant 40 minutes

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13 juin 2016

Mousse de mascarpone aux fruits rouges

Une recette de saison, pour fêter le beau temps.

La recette était au dos d'une boîte de mascarpone que j'avais utilisé pour un tiramisu. Un dessert plus rapide à réaliser, en seulement 10 minutes, et pour un résultat très très bon. Un dessert d'été, léger en bouche, très joli en verrine.

Mousse mascarpone fruits rouges

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Réfrigération : 4 heures

Ingrédients :

. 250 g de mascarpone
. 50 g de sucre glace + 1 cuillère à café de sucre glace
. 3 blancs d'oeuf
. 200 g de fruits rouges

Préparation :

. Dans un récipient haut, monter les blancs en neige ferme
. Fouetter le mascarpone avec le sucre glace en aérant bien la préparation
. Incorporer les blancs en neige délicatement
. Mettre la mousse dans des verrines et réfrigérer 4 heures
. Pendant ce temps, laisser les fruits rouges décongeler
. Quand les mousses sont prises, répartir les fruits rouges dans les verrines et saupoudrer de sucre glace

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06 juin 2016

Bouchées hot dogs

Un apéritif que j'ai essayé d'abord en petites quantités, pour voir. Hé bien, veni vidi vici, il a été fini en 5 minutes ! La prochaine fois, je triple les quantités lol.

Et comme ça, pour la prochaine présentation, comme j'en ferai beaucoup plus, je disposerai mes bouchées couchées les unes sur les autres, comme une pyramide.

Bouchées hot dogs

Source : Le Journal des Femmes

Pour 16 bouchées
Préparation : 5 minutes
Réfrigération : 30 minutes
Cuisson : 5 + 5 minutes

Ingrédients :

. 4 tranches de pain de mie sans croûte
. 4 knacki
. 2 cuillères à soupe de moutarde
. 1 cuillère à soupe de ketchup

Préparation :

. Faire chauffer de l'eau dans une casserole, plonger les saucisses quand l'eau frémit, les cuire 4 minutes puis les égoutter
. Avec un rouleau à pâtisserie, aplatir les tranches de pain de mie et les couper en deux
. Badigeonner chaque moitié de tranche de pain de moutarde puis de ketchup
. Couper chaque saucisses en deux, disposer une demi saucisse au bord de chaque pain de mie tartiné
. Rouler l'ensemble en serrant bien, envelopper de film alimentaire chaque rouleau et réserver au réfrigérateur 30 minutes pour que les rouleaux conservent cette forme
. Préchauffer le grill du four
. Déballer les rouleaux hot dogs et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson
. Enfourner 5 minutes le temps qu'ils dorent légèrement, les tourner une fois pendant la cuisson et servir aussitôt

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30 mai 2016

Pizza au fromage de chèvre

Celle-ci est pour les grands amateurs de fromage de chèvre comme moi. Sur cette pizza, pas de tralala, juste de la sauce tomate, de la mozzarella comme toujours, du chèvre et des herbes si on a envie. Et comme c'est fait maison, on se permet d'avoir la main lourde sur le chèvre, c'est trop trop bon !

Pizza chèvre

Pâte à pizza

Pour 4 pizzas fines (ou 3 pizzas plus épaisses) de 30,5 cm de diamètre
Préparation : 20 minutes
Repos : 2 heures minimum

Ingrédients :

. 600 g de farine
. 2,7 g de levure de boulanger fraîche
. 6 cl d'huile
. 15 g de sel

Préparation :

. Diluer la levure de boulanger fraîche dans un grand verre contenant 20 cl d'eau tiède
. Dans le bol du robot, rassembler la farine, la levure diluée et l'huile
. Utiliser le pétrin pendant 6 minutes, ajouter le sel dans la préparation et relancer le pétrin 6 minutes (ajouter un peu d'eau si nécessaire, moi j'ai dû rajouter 6 cl)
. Récupérer la pâte (elle ne doit plus coller au pétrin)
. Sur une planche, mettre la pâte et la rabattre sur elle-même des 4 côtés (le tiers gauche vers le milieu, puis le tiers droit vers le milieu, idem avec le haut et le bas)
. Retourner la pâte puis ramener les bords vers l'intérieur pour former une boule
. Laisser reposer la pâte 2 heures minimum, recouverte d'un film alimentaire légèrement huilé au pinceau (la pâte va gonfler jusqu'à doubler de volume; si on utilise un torchon humide un bout de pâte va rester collé au torchon), dans un endroit tiède
. Diviser la pâte en 3 ou 4 boules égales de pâte (on peut congeler ses boules de pâte pour de prochaines utilisations)

Pizza au fromage de chèvre

Pour 1 pizza de 30,5 cm de diamètre
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 12 minutes

Ingrédients :

. 1 boule de pâte à pizza (230 g environ pour une pâte fine)
. 10 cl de purée de tomate au basilic (tomacoulis)
. 180 g de fromage de chèvre en bûchette
. 75 g de mozzarella en dés
. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + un peu pour le moule
. romarin

Préparation :

. Pétrir à nouveau la pâte quelques instants
. Etaler la boule de pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie sur un plan de travail fariné
. Préchauffer le four à 200° (thermostat 6-7)
. Badigeonner d'un peu d'huile d'olive le moule à pizza ou une feuille de papier sulfurisé
. Poser la pâte dessus, replier les bords et percer la pâte à quelques endroits pour éviter qu'elle ne gonfle trop à la cuisson
. Etaler la sauce tomate sur toute la pizza en évitant les bords
. Répartir la mozzarella sur toute la pizza
. Découper des rondelles de chèvre et les disposer sur la pizza
. Verser une cuillère à soupe d'huile d'olive sur l'ensemble des rondelles de chèvre
. Saupoudrer de romarin
. Enfourner 10 minutes en position basse (baisser la température du four à 180° si les rondelles de chèvre commencent à dégouliner)

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23 mai 2016

Salade de haricots verts et pommes de terre à l'échalote

Une salade équilibrée et consistante. Les pommes de terre et les haricots verts se complètent bien. Avec l'échalote, c'est encore meilleur. Toute simple à réaliser. Une de mes favorites chaque été.

Salade haricots verts pommes de terre échalote

Pour 2/3 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

. 2 pommes de terre de taille moyenne
. 1 boîte moyenne de haricots verts (poids net égoutté = 220 g)
. 1/2 échalote

pour la vinaigrette

. 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
. 1 cuillère à soupe d'huile
. 1 cuillère à café de moutarde
. sel
. poivre

Préparation :

. Mettre les pommes de terre dans une casserole remplie d'eau, porter à ébullition et compter alors 30 minutes de cuisson (vérifier la cuisson en piquant un couteau, la pomme de terre doit retomber facilement), laisser refroidir complètement les pommes de terre puis les peler
. Dans un saladier, préparer la vinaigrette en commençant par le sel, le poivre, la moutarde et le vinaigre, dissoudre la moutarde puis ajouter l'huile, mélanger
. Peler l'échalote et la hacher finement
. Egoutter les haricots verts et les verser dans le saladier
. Couper les pommes de terre en petits morceaux et les ajouter
. Ajouter les échalotes
. Garder au réfrigérateur et mélanger juste avant de servir (sinon les pommes de terre vont boire toute la vinaigrette, c'est aussi pour cela que les haricots verts sont versés en premier dans le saladier)

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16 mai 2016

Saucisses pieuvres sur leur mer de spaghetti

J'ouvre un nouveau tag sur ce blog avec des recettes simplissimes mais détournées pour amuser nos enfants. 

Tout le monde connaît le saucisses-pâtes, la surprise réside dans le visuel. Voici donc aujourd'hui mes saucisses pieuvres sur leur mer de spaghetti. Vous avez un quart d'heure ? Cette recette est pour vous, ou plutôt pour vos mini vous.

Saucisses pieuvres sur leur mer de spaghetti

Pour 2 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

. 160 g de spaghetti
. 4 saucisses Knacki
. un peu de beurre
. du sel

Préparation :

. Porter une casserole d'eau salée à ébullition
. A l'eau bouillante, plonger les pâtes et laisser cuire à feu assez vif le temps indiqué sur le paquet
. Pendant ce temps là, préparer les pieuvres en commençant par couper les saucisses en deux, faire les yeux sous le coté bombé de la demi saucisse en tournant la pointe d'un couteau, plus bas couper la demi saucisse 3 fois dans la longueur afin d'obtenir 6 tentacules
. Baisser le feu, plonger ces tentacules à 4 minutes de la fin de cuisson des pâtes, les tentacules vont se relever très rapidement, puis les sortir dès la fin de leur cuisson
. Egoutter les pâtes, les mélanger à un peu de beurre, les dresser dans le fond des assiettes, ajouter les pieuvres dessus et savourez les ouaaaaah des enfants émerveillés

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09 mai 2016

Cookies au citron

Des cookies originaux pour surprendre et ravir ses invités.

Le parfum au citron est léger, agréable.

Ces cookies sont épais, ce qui leur permet d'être moelleux. Pour les garder intacts, on les conserve dans une boîte hermétique sans problème pendant plusieurs jours. Et quel bonheur de sentir le citron à l'ouverture de la boîte.

Cookies au citron

Pour 18 cookies
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 12 minutes par fournée

Ingrédients :

. 125 g de beurre mou
. 100 g de sucre en poudre
. 100 g de sucre de canne
. 250 g de farine
. 1/2 sachet de levure chimique
. 1 oeuf
. le zeste d'un gros citron

Préparation :

. Dans un saladier, mélanger en écrasant avec le dos d'une cuillère à soupe le beurre avec le sucre en poudre et le sucre de canne
. Ajouter l'oeuf, la vanille, la levure, la farine, le zeste du citron, continuer à mélanger avec la cuillère puis les mains jusqu'à ce que l'appareil soit homogène
. Réserver au réfrigérateur une trentaine de minutes (étape pas indispensable mais qui facilite le façonnage des cookies)
. Préchauffer le four à 200° (thermostat 6-7)
. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé
. Prélever la pâte avec une cuillère à glace, retirer le surplus pour ne prendre qu'une cuillère rase, former une boule de pâte, l'aplatir légèrement puis les disposer sur le papier sulfurisé, bien espacés
. Enfourner 12 minutes, le temps que les bords des cookies soient légèrement colorés
. Hors du four, laisser les cookies refroidir quelques minutes sur leur plaque de cuisson

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02 mai 2016

Pommes de terre grenailles au chorizo

Un plat ensoleillé par la présence du chorizo et consistant avec les pommes de terre. Assez rapide à préparer, simple et très bon.

Je vous indique la source de la recette mais, en bonne mangeuse, je vous conseille de doubler les doses (pour moi désormais, ce seront celles que j'écris plus bas). Bon appétit !

Pommes de terre grenailles au chorizo

Source : Cuisine AZ

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

. 1,2 kilo de pommes de terre grenailles
. 200 g de chorizo doux (en saucisson)
. 1 cuillère à café de piment d'Espelette
. 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
. 2 gousses d'ail
. sel

Préparation :

. Plonger les pommes de terre dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition
. A compter de l'ébullition, compter 15 minutes de cuisson, les pommes de terre doivent être presque cuites
. Refroidir les pommes de terre puis retirer leur peau
. Dans une poêle, faire chauffer l'huile, y dorer les pommes de terre
. Peler le chorizo, le couper en fines rondelles et les ajouter aux pommes de terre
. Peler les gousses d'ail et les hacher au-dessus de la poêle
. Ajouter 10 cl d'eau dans la poêle, saler et laisser cuire 15 minutes à feu doux, servir bien chaud

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25 avril 2016

Salade verte aux tomates cerise et à l'avocat

Une salade pour faire venir l'été plus vite. Elle est toute simple et prend seulement quelques minutes de préparation. Quelques feuilles de salade verte, de savoureuses tomates cerise du jardin (ou de la terrasse) et 1 avocat. Une salade qui se prépare à la dernière minute pour que l'avocat ne noircisse pas.

Salade verte tomates cerise avocat

Pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes

Ingrédients :

. 100 g de salade verte lavée et essorée
. 20 petites tomates cerise
. 1 avocat
. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
. 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Préparation :

. Dans chaque assiette, couper les feuilles et dresser un lit de salade verte
. Répartir les tomates cerise sur la salade
. Préparer l'assaisonnement en mélangeant l'huile et le vinaigre dans un bol
. Ouvrir l'avocat en deux, ôter le noyau et découper l'avocat en petits cubes
. Répartir l'avocat dans les assiettes, assaisonner et déguster à l'ombre d'un parasol

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