Une petite faim

30 décembre 2017

Soupe de petis pois

Une bonne soupe c'est l'idéal entre les fêtes de fin d'année pour reposer un peu l'estomac. Celle-ci est à base de petits pois, très simple à préparer, et se complète d'un peu de bacon.

Soupe petits pois

Source : C'est Nathalie qui cuisine

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

. 1 kilo de petits pois surgelés
. 1 oignon
. 1,2 litre de bouillon de volaille (1 cube)
. 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
. 1 cuillère à café de persil ciselé
. 1 filet d'huile d'olive
. sel
. poivre
. 3 tranches de bacon grillé

Préparation :

. Peler et émincer l'oignon
. Dans une casserole à fond épais, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive à feu moyen, en veillant à ne pas laisser l'oignon colorer
. Préparer le bouillon de volaille et le verser dans la casserole, porter à ébullition
. Ajouter les petits pois, saler et poivrer
. Faire cuire 35 minutes à petits bouillons
. Mixer la soupe jusqu'à l'obtention d'un velouté
. Ajouter la crème fraîche et mélanger
. Répartir la soupe dans les assiettes, parsemer chacune de copeaux de bacon préalablement grillés et de persil, déguster

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17 décembre 2017

Mini croissants au fromage de chèvre

Des mini croissants, ça faisait longtemps. Pour s'y remettre, une garniture toute simple : du fromage de chèvre en bûchette, un peu d'huile d'olive, de thym et le tour est joué !

Mini croissants chèvre

Pour 16 mini croissants
Préparation : 15 minutes
Réfrigération : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

. 1 pâte feuilletée
. 80 g de fromage de chèvre en buchette
. 2 cuillères à café d'huile d'olive
. thym
. 1 jaune d'oeuf (facultatif)

Préparation :

. Dérouler la pâte feuilletée sur sa feuille de papier cuisson
. Découper la pâte en 16 parts égales (comme un gâteau)
. A l'aide d'un pinceau, mouiller les pointes des croissants avec un peu d'eau (pour aider les croissants à rester fermés pendant la cuisson).
. Couper la bûchette de chèvre en petits morceaux et les répartir sur la pâte feuilletée (le plus possible vers le bas pour faciliter le roulage du croissant ensuite), en prenant soin de laisser intactes les pointes des triangles
. Arroser chaque bout de fromage d'un peu d'huile d'olive
. Saupoudrer de thym

Mini croissants chèvre - avant cuisson

. Rouler les triangles de pâte sans appuyer en partant de la base vers la pointe, rabattre les bords du côté de la pointe et les placer sur une feuille de papier cuisson
. Battre le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau et badigeonner les croissants à l'aide d'un pinceau
. Laisser les croissants reposer 15 minutes au réfrigérateur
. Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7)
. Enfourner les mini croissants pour 20 minutes, juste le temps qu'ils soient dorés et servir aussitôt

06 décembre 2017

Sapins feuilletés au chorizo

Après une première version au pesto (ici), j'ai voulu décliner ces jolis sapins dans une autre couleur associée à Noël, le rouge, et pour cela j'ai choisi le chorizo. Toujours aussi rapides à préparer, ils sont très bons.

Sapins feuilletés au chorizo

Pour une douzaine de sapins
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

. 1 rouleau de pâte feuilletée
. 70 g de chorizo en fines tranches
. des pics à brochette (pas des cure-dents, à la cuisson les sapins débordent, testé pour vous lol)

Préparation :

. Avant de commencer, mettre à tremper les pics à brochette dans un récipient d'eau froide (cette étape empêchera les pics à brochette de noircir lors de la cuisson)
. Préchauffer le four à 180°
. Dérouler la pâte feuilletée et y découper des bandes de pâte dans le même sens
. Couper le chorizo en morceaux
. Prendre une bande de pâte à la verticale, y déposer vers soi quelques morceaux de chorizo, prendre le bout de pâte opposé et replier la pâte une première fois sur elle-même là où est le chorizo, reposer quelques morceaux de chorizo sur la pâte repliée et continuer ainsi de suite jusqu'à arriver au bout de la bande de pâte, piquer ensuite le sapin sur un pic en anticipant le gonflage de la pâte (on ne colle pas le sapin trop en bas du pic)

Sapins feuilletés au chorizo - avant cuisson

. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte
. Enfourner pour 15 minutes et se régaler

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29 novembre 2017

Petits gâteaux au yaourt et à la pomme

Une petite recette de saison, mon traditionnel gâteau au yaourt auquel j'ai ajouté des lamelles de pomme joliment alignées.

On veillera à ne pas verser trop de pâte par empreinte et à ne pas enfoncer les lamelles de pomme dans la pâte sinon celle-ci les recouvrira totalement à la cuisson, le goût y sera mais l'esthétique sera moins belle.

Allez hop, un petit goûter !

Petits gâteaux yaourt et pomme

Pour une quinzaine de petits gâteaux
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 22 minutes / fournée

Ingrédients :

. 1 yaourt
. 3 oeufs
. 2 pots de sucre
. 3 pots de farine
. 1/2 pot d'huile
. 1 sachet de sucre vanillé
. 1 sachet de levure chimique
. 5 petites pommes

Préparation :

. Préchauffer le four à 180°
. Dans un saladier, mélanger au fouet tous les ingrédients du gâteau au yaourt de manière à obtenir une pâte lisse et homogène
. Verser la pâte dans des moules à muffins en les remplissant de pâte seulement à la moitié (la pâte gonfle beaucoup à la cuisson et les morceaux de pomme vont déjà faire monter le niveau de la pâte)
. Laver les pommes, les couper en 4, retirer les trognons et les détailler en fines lamelles
. Planter les lamelles délicatement dans les empreintes, sans les enfoncer

Petits gâteaux yaourt et pomme - avant cuisson

. Enfourner pour 22 minutes et vérifier la cuisson avec un cure-dents planté au milieu d'un gâteau : il doit ressortir sec

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18 novembre 2017

Cake au chorizo et aux olives vertes

Je voulais un cake apéritif pour précéder mon poulet basquaise tout en restant dans le thème du Sud. Je vous présente mon cake ensoleillé au chorizo et aux olives vertes.

Pour gagner du temps et me conscarer au plat principal le jour J, je le prépare d'avance. D'autant plus que les cakes sont toujours meilleurs quand ils sont préparés la veille.

Cake chorizo et olives vertes

Pour 6-8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

. 3 oeufs
. 150 g de farine
. 1 sachet de levure chimique
. 10 cl d'huile de tournesol
. 13 cl de lait demi-écrémé
. 100 g de gruyère râpé
. 150 g de chorizo
. 100 g d'olives vertes dénoyautées
. poivre (pas de sel avec les olives)

Préparation :

. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
. Détailler le chorizo en petits morceaux et couper les olives en deux
. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine et la levure chimique à l'aide d'un fouet
. Incorporer petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé
. Ajouter le gruyère râpé, poivrer, et mélanger
. Ajouter à la préparation le chorizo et les olives
. Mélanger et verser le tout dans un moule antiadhésif de 26 cm non graissé
. Mettre au four pendant 40 minutes

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26 octobre 2017

Tiramisu aux fruits rouges

Voici un dessert parfait pour l'été, plein de saveurs avec sa variété de fruits rouges. Pour le réaliser hors saison, n'hésitez pas à prendre le mélange de fruits rouges de Picard, il est très bien.

Si vous réalisez ce dessert dans un plat plutôt qu'en verrines, il vous faudra doubler la quantité de biscuits à la cuillère.

Tiramisu fruits rouges

Pour 6-8 personnes
Préparation : 35 minutes
Réfrigération : 6 heures minimum

Ingrédients :

. 16 biscuits à la cuillère
. 250 g de fruits rouges (si mélange de fruits surgelé, penser à décongeler la quantité nécessaire quelques heures avant)
. 250 g de mascarpone
. 3 oeufs
. 100 g de sucre en poudre
. 150 ml de lait

Préparation :

. Préparer le coulis de fruits rouges en mixant 150 de fruits rouges et 50 g de sucre
. Mettre le lait dans un bol
. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
. Ajouter le sucre restant aux jaunes d'oeufs, battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse
. Incorporer le mascarpone au mélange oeufs-sucre et bien mélanger
. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter à la préparation précédente en remuant délicatement à la spatule
. Casser les biscuits en deux et les tremper rapidement dans le lait, les disposer au fur et à mesure au fond des verrines
. Recouvrir d'une cuillère à soupe de coulis puis d'une couche de crème au mascarpone
. Disposer quelques fruits rouges
. Tremper une deuxième série de biscuits, cassés en deux, dans le lait et les coucher sur les fruits
. Recouvrir de coulis puis de crème et mettre les verrines au réfrigérateur
. Au moment de servir, répartir les fruits rouges restants sur les tiramisu

22 septembre 2017

Cake au fromage de chèvre, au pesto et aux pignons de pin

Encore une fabuleuse recette de cake pour l'apéro. Le chèvre et le pesto vont divinement bien ensemble. Les pignons apportent une touche de croquant. Trop bon !

 Cake chèvre pesto pignons

Pour 6-8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

. 3 oeufs
. 150 g de farine
. 1 sachet de levure chimique
. 10 cl d'huile de tournesol
. 13 cl de lait demi-écrémé
. 100 g de gruyère râpé
. 200 g de fromage de chèvre en bûchette
. 4 cuillères à café bombées de pesto
. 50 g de pignons de pin
. poivre

Préparation :

. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine et la levure chimique à l'aide d'un fouet
. Incorporer petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé
. Ajouter le gruyère râpé, poivrer, et mélanger
. Couper le fromage de chèvre en dés
. Ajouter le chèvre, le pesto et les pignons, mélanger la préparation
. Verser le tout dans un moule antiadhésif de 26 cm non graissé
. Mettre au four pendant 45 minutes (couvrir d'une feuille d'aluminium en fin de cuisson pour que le cake ne colore pas trop)

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05 septembre 2017

Soupe à l'oignon gratinée

Voici la recette parfaite quand il vous reste plein d'oignons. Une excellente soupe, gourmande comme il faut avec la présence de pain et de fromage. J'ai suivi une recette trouvée sur internet, j'ai juste changé le gruyère par du comté.

C'est une soupe un peu longue à faire, mais il faut prendre le temps de bien cuire les oignons pour qu'ils dégagent toute leur saveur.

Soupe gratinée à l'oignon

Source : All recipes

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure et 15 minutes

Ingrédients :

. 40 g de beurre
. 3 gros oignons
. 20 g de farine
. 1,5 litre de bouillon de poulet (1,5 litre d'eau + 2 cubes entiers de bouillon)
. 10 cl de vin blanc
. 1/2 cuillère à café de sel
. 1/4 de cuillère à café de poivre
. 6 tranches de baguette
. 60 g de comté râpé (ou emmental)

Préparation :

. Eplucher les oignons et les émincer très finement
. Faire fondre le beurre dans une grande casserole sur feux doux, y faire revenir les oignons à découvert en remuant constamment pour qu'ils dorent à peine (30 bonnes minutes)

Soupe gratinée à l'oignon - cuisson oignons

. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau froide, couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu très doux
. Ajouter ensuite la farine et remuer pendant 5 minutes pour bien enrober les oignons et qu'ils n'accrochent pas pas à la casserole
. Verser le bouillon de poulet et le vin blanc, saler, poivrer, porter à ébullition et laisser bouillir doucement pendant 20 minutes
. Pendant ce temps-là, préchauffer le grill du four et faire griller les tranches de pain des deux côtés (elles doivent être suffisamment grillées pour ne pas se décomposer une fois dans la soupe, on peut remplacer cette étape au four en les passant au grille-pain)
. Placer les tranches de pain au fond des plats creux qui iront au four, les recouvrir avec la soupe, le pain remonte alors à la surface
. Parsemer de fromage râpé puis faire gratiner sous le grill du four, bien surveiller (4 minutes environ)

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20 juin 2017

Petits croques au bacon et au fromage de chèvre

Voilà l'été, la saison des repas plus légers. A cette occasion, le croque-monsieur fait son retour dans ma cuisine. Toujours avide d'essayer de nouvelles saveurs, je vous présente aujourd'hui le croque-monsieur au bacon et au fromage de chèvre.

Petits croques bacon et chèvre

Pour 8 pièces
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

. 4 tranches de pain de mie carré sans croûte
. 2 tranches de bacon
. 60 g de fromage de chèvre en bûchette
. un peu de beurre

Préparation :

. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
. Sur 2 tranches de pain de mie, déposer une tranche de bacon
. Couper le fromage de chèvre en 8 rondelles fines et les répartir sur le bacon

Petits croques bacon et chèvre - préparation

. Recouvrir des autres tranches de pain de mie
. A l'aide d'un bon coûteau (j'en utilise un en céramique), couper chaque tranche en 4 carrés
. Disposer les carrés dans un plat à four légèrement beurré
. Enfourner 10 minutes et servir

Petits croques bacon et chèvre - zoom

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12 juin 2017

Diamants à l'amande

Rapides à préparer, ces sablés sont une de mes recettes fétiches. Cette fois-ci, j'ai décliné ces biscuits à l'amande amère. Délicieux, comme les précédents à la vanille (ici) et les autres à la pistache ().

Diamants à l'amande

Pour 50 biscuits
Préparation : 20 minutes
Repos : 30 minutes minimum
Cuisson : 15 minutes / fournée

Ingrédients :

. 250 g de farine
. 1 cuillère à soupe d'arôme d'amande amère
. 150 g de beurre pommade
. 100 g de sucre + bords des biscuits
. 2 jaunes d'oeuf
. 1 pincée de sel

Préparation :

. Dans un saladier, mettre le beurre, le sucre et un jaune d'oeuf
. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange crémeux
. Ajouter la farine, le sel, l'arôme d'amande amère et sabler entre les mains, sans trop travailler la pâte
. Former une boule et diviser en deux, puis former deux fins boudins du même diamètre, les filmer et laisser reposer au frigo au minimum 30 minutes
. Préparer une plaque avec une feuille de papier sulfurisé et préchauffer le four thermostat 6 (180°c)
. Verser du sucre semoule dans une assiette
. Dans un bol, battre le dernier jaune d'oeuf et badigeonner chaque boudin avec un pinceau de cuisine
. Rouler ensuite les boudins dans le sucre et les couper en tranches de 5 mm d'épaisseur
. Les déposer sur le papier sulfurisé et les cuire 15 minutes, les bords doivent être dorés
. Les faire refroidir sur une grille

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