Une petite faim

Burgers boeuf bacon et fromage à raclette

Cela faisait un petit moment que je n'avais pas fait de nouveaux burgers maison. Cette fois, comme il me restait du fromage à raclette, j'ai voulu tester une version boeuf-bacon-raclette. Un régal !!

Pour 2 personnes
Préparation : 3 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

. 2 steaks hachés (nature ou à l'oignon)
. 2 pains spécial hamburgers avec des graines de sésame
. 4 tranches de fromage à raclette
. 4 tranches de bacon
. 2 sachets de ketchup (j'utilise les sachets du fast-food)

Préparation :

. Cuire les steaks hachés sur un grill, ils ne doivent plus être saignants
. Pendant ce temps, mettre les tranches de pain dans le grille-pain juste le temps de les durcir un peu, les laisser à peine colorer
. Sortir les tranches du grille-pain, les poser juste au-dessus côté blanc vers le haut
. Ajouter au grill les tranches de bacon quand les steaks sont presque cuits, et le fromage à raclette sur le bacon
. Sur les pains plats, superposer ketchup, fromage fondu, bacon, steak haché, bacon, fromage fondu, ketchup, puis recouvrir avec les pains bombés

Betteraves à l'échalote

Une entrée à base de betterave, sous sa forme la plus répandue. L'échalote et une bonne vinaigrette suffisent à l'accomoder.

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes

Ingrédients :

. 2 betteraves cuites sous sachet
. 1 échalote

pour la vinaigrette

. sel
. poivre
. 1 cuillère à soupe de moutarde
. 3 cuillères à soupe de vinaigre
. 3 cuillères à soupe d'huile

Préparation :

. Oter les betteraves de leur sachet et les couper en cubes
. Peler l'échalote et l'émincer finement
. Dans un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant le sel avec le poivre, la moutarde et le vinaigre puis ajouter l'huile et mélanger à nouveau
. Ajouter les dés de betteraves et l'échalote, mélanger juste avant de servir

Gâteau au yaourt, au miel et aux noix

Un gâteau à base de noix et pour l'accompagner, juste le zeste d'un citron et une petite touche de miel.

Ne pas lésiner sur la quantité de zeste de citron et de miel, ils parfument bien le gâteau et sans eux le goût seul des noix le rendrait un peu fade. Pas trop sucré ce gâteau, le saupoudrage de sucre glace me paraît indispensable. Ainsi, il est super bon et j'ai bien aimé présenter ce gâteau sous forme de petits carrés.

Source : Cuisine Actuelle

Pour 20 carrés (avec un moule de 25 x 19 cm)
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

. 1 citron
. 1 yaourt nature
. 3 oeufs
. 120 g de sucre en poudre
. 1 pincée de sel
. 14 cuillères à soupe d'huile
. 1 cuillère à soupe de miel
. 80 g de noix concassées
. 200 g de farine
. 1 cuillère à café de levure chimique
. sucre glace

Préparation :

. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre et le sel
. Au-dessus du saladier, râper finement le zeste du citron
. Ajouter l'huile, le yaourt, le miel, les noix, la farine et la levure chimique, en mélangeant entre chaque ajout
. Verser cette préparation dans un moule beurré puis le glisser au four
. Faire cuire pendant 40 minutes, vérifier la cuisson en piquant un couteau au coeur du gâteau, il doit ressortir sec
. A la sortie du four, laisser reposer 5 minutes puis démouler
. Quand le gâteau est froid, le poudrer de sucre glace et le couper en parts

Salade de pâtes au surimi et à la tomate

Cake au bacon et au fromage à raclette

J'avais envie de faire un nouveau cake pour l'apéritif. Cette fois, j'en ai choisi un plutôt hivernal puisqu'il comprend du fromage à raclette, je sais ce n'est plus tellement de saison mais bon il me faisait envie !! Je n'ai pas regretté, il était délicieux ce cake. Et si on l'accompagne d'un peu de salade verte, il est parfait pour un repas léger.

Toujours tiré de mon livre de référence sur les cakes, l'auteure propose aussi de le réaliser en ajoutant une courgette non épluchée râpée (pas tenté, j'essaierai une prochaine fois). J'ai juste privilégié la présence de fromage à raclette sur le gruyère (la recette originale recommandait 100 g de chaque fromage).

Source : livre Les Cakes de Sophie

Pour 6-8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

. 3 oeufs
. 150 g de farine
. 1 sachet de levure chimique
. 10 cl d'huile de tournseol
. 13 cl de lait
. 70 g de gruyère râpé
. 130 g de fromage à raclette (le mien était sans croûte)
. 150 g de bacon
. poivre

Préparation :

. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
. Découper le bacon en lamelles et le fromage à raclette en morceaux
. Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs avec la farine et la levure
. Incorporer petit à petit l'huile et le lait
. Ajouter le gruyère râpé, poivrer et mélanger
. Incorporer le bacon et la raclette à la préparation
. Verser le tout dans un moule antiadhésif de 26 cm non graissé
. Mettre au four pendant 45 minutes

 

Mini chaussons aux pommes

Des chaussons aux pommes en version mini, parfaits pour un goûter ou pour le petit déjeuner du dimanche.

Je prépare toujours ma compote avant, parfois la veille, alors en utilisant une pâte feuilletée du commerce, c'est prêt en un rien de temps et surtout c'est délicieux !!

Pour 11 mini chaussons aux pommes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

. 1 pâte feuilletée
. 150 g de compote de pomme (j'en profite pour faire une compote maison à la vanille, c'est ici)
. 1 jaune d'oeuf

Préparation :

. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7)
. A l'aide d'un emporte-pièces cannelé, couper des cercles de 9 cm dans la pâte feuilletée (avec les chutes de pâte, les superposer puis les étaler au rouleau à patisserie et former d'autres cercles jusqu'à épuisement de la pâte)
. Battre l'oeuf dans un bol et à l'aide d'un pinceau, en badigeonner le pourtour des cercles
. Sur chaque cercle, disposer sans étaler une cuillère à café de compote en évitant soigneusement les bords
. Replier les chaussons en deux et dorer le dessus avec le reste de l'oeuf
. Dessiner au coûteau des lignes parallèles sans trop appuyer pour ne pas percer les chaussons
. Enfourner les chaussons pour 20 minutes
. Déguster tiède ou froid

Pâte à tartiner pralinée

J'ai souvent croisé des recettes de pâte à tartiner sur les blogs de cuisine. Comme j'avais à disposition une tablette de chocolat praliné, j'ai voulu tester à mon tour.

Cette pâte se réalise avec trois fois rien et ne demande pas beaucoup de travail. Ne cherchez pas une copie du Nutella, ce n'en est pas une. Pour autant, elle est vraiment extra.

Le beurre y est pour moi facultatif. Je le conseille peut-être plus à ceux qui aiment beurrer leur tartine avant de recouvrir de Nutella.

Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur (on n'oublie pas de stériliser auparavant son bocal en faisant bouillir toutes les parties qui le composent pendant 5 minutes, puis on les laisse sécher à l'envers sur un torchon propre).

A déguster sur un morceau de baguette ou de brioche...

Source : Nestlé

Pour 230 g de pâte à tartiner (1 grand bocal de 25 cl)
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Réfrigération : 3 heures

Ingrédients :

. 1 tablette de chocolat au lait praliné Nestlé Dessert (170 g)
. 100 ml de crème liquide
. 10 g de beurre (facultatif)

Préparation :

. Dans une casserole remplie d'eau, faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux avec la crème
. Ajouter le beurre et mélanger
. Faire prendre au réfrigérateur 3 heures pour une bonne texture

Panna cotta aux Spéculoos

Cela fait un p'tit moment que je ne vous ai pas posté une recette de panna cotta (pourtant il commence à y en avoir un sacré paquet maintenant sur ce blog !!). Avant, je n'étais pas trop fan des Spéculoos mais depuis mes premières recettes en utilisant, j'avoue que le goût de ce biscuit me plaît de plus en plus en dessert.

Dans cette panna cotta, les spéculoos en poudre se sont bien fondus dans la crème, si bien qu'à la dégustation, on ne sent absolument pas de grains. Le goût du biscuit lui est bien présent sans être écoeurant.

La recette fonctionne aussi en écrasant à la main ses spéculoos dans un sac à congélation mais la poudre obtenue sera moins fine qu'en utilisant le robot. Au goût vous ne sentirez pas les grains mais l'apparence des panna cotta sera moins jolie et moins uniforme car le poids du biscuit aura tendance à tomber dans le fond des verrines. Je recommande donc d'utiliser son robot pour un visuel parfait.

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Réfrigération : 4 heures

Ingrédients :

. 500 ml de crème fleurette
. 100 ml de lait
. 30 g de sucre
. 4 feuilles de gélatine
. 20 biscuits Spéculoos (140 g)

Préparation :

. Dans le bol du mixer, réduire les spéculoos en poudre
. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide
. Dans une casserole, mélanger la crème, le lait, la poudre de Spéculoos et le sucre puis chauffer à feu doux en remuant pendant 10 minutes
. Essorer la gélatine et l'ajouter à la casserole retirée du feu, mélanger pour dissoudre
. Verser la préparation dans les verrines (je me suis aidée d'un entonnoir pour cette étape) et laisser au frais pendant au moins 4 heures

Mini hot-dogs feuilletés

Allez aujourd'hui, j'offre l'apéro. Des mini hot-dogs dont le pain est remplacé par une pâte feuilletée. Rien de compliqué à réaliser, rapide, super bon. Juste pour surprendre visuellement ses invités.

Source : livre Apéros gourmands

Pour 40 mini hot-dogs
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

. 1 rouleau de pâte feuilletée
. 40 saucisses cocktails (prendre 1 grand paquet)
. 1 oeuf (facultatif)
. ketchup
. moutarde

Préparation :

. Préchauffer le four à 180°
. Découper 40 carrés dans la pâte feuilletée
. Envelopper une saucisse par carré de pâte et déposer les feuilletés au fur et à mesure sur la plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé

. Battre l'oeuf dans un bol et en badigeonner la pâte feuilletée
. Enfourner 15 minutes
. Sur chaque hot-dog, mettre une pointe de moutarde et de ketchup et servir aussitôt

Boeuf bourguignon

Je vous livre ma recette en détails du boeuf bourguignon, héritage de mon papa. Un incontournable de la cuisine française, long à réaliser je vous l'accorde, mais tellement bon. Et n'oubliez pas qu'il sera toujours meilleur réchauffé, la sauce aura épaissi. Alors, pour un déjeuner dominical, n'hésitez pas à le préparer la veille comme ça le jour J, vous n'aurez plus qu'à réchauffer et déguster.

Mon boeuf bourguignon peut être cuit en 2h30 mais je le laisse souvent mijoter jusqu'à 3 heures.

Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Marinade : 12 heures
Cuisson : 2h30 / 3h00

Ingrédients :

. 1,2 kilo de viande de boeuf à choisir dans la noix de gîte (ou à défaut la macreuse ou le paleron mais la noix de gîte c'est vraiment le mieux pour avoir une viande sans gras)
. 18 pommes de terre de taille moyenne
. 1 kilo de carottes
. 125 g de margarine
. 2 oignons
. 6 feuilles de laurier
. 6 branches de thym
. 30 g de farine
. 75 cl de vin rouge de Bourgogne (un côte de Beaune convient parfaitement)
. 1 cuillère à soupe bombée de moutarde
. sel
. poivre
. 150 g de lardons (facultatif)
. 12 cornichons (facultatif)

Préparation :

. Découper la viande en gros cubes, les mettre dans un saladier et recouvrir entièrement de vin (le reste de vin servira à la cuisson), ajouter le thym et le laurier, réserver douze heures au réfrigérateur
. Eplucher et couper les carottes en longs bâtonnets
. Eplucher et couper les oignons en petits cubes
. Découper chaque cornichon dans la longueur pour en obtenir 4 tiges
. Eplucher les pommes de terre, les mettre dans une casserole remplie d'eau, réserver
. Bien égoutter les cubes de viande, garder tout le jus de marinade
. Dans une cocotte large, faire fondre la margarine
. Ajouter les cubes de viande, bien saisir chaque face à feu vif pendant 5 minutes, retirer les morceaux de viande de la cocotte quand ils sont rissolés
. Disposer un lit d'oignons dans la cocotte, les cuire pendant 5 minutes environ, le temps qu'ils deviennent transparents
. Ramener la cuisson à feu doux et remettre les cubes de viande sur les oignons
. Verser dessus le jus de marinade avec le thym et le laurier, ajouter le reste du vin et les bâtonnets de cornichons
. Si la viande n'est pas entièrement recouverte, compléter avec de l'eau
. Couvrir avec le couvercle et remettre sur feu vif tout en surveillant pour que l'eau ne bout que tout doucement sinon le jus va monter, laisser cuire 30 minutes sans mélanger
. Ajouter les lardons et poursuivre la cuisson 15 minutes
. Ajouter les carottes et de l'eau si nécessaire pour recouvrir
. Relever le feu pour faire repartir la cuisson, vérifier sans trop remuer que rien n'attache au fond de la cocotte à l'aide d'une spatule, laisser mijoter 15 minutes
. Ajouter la moutarde, saler, poivrer, et laisser mijoter 30 minutes
. Lancer la cuisson des pommes de terre
. 20 minutes plus tard, préparer l'appareil pour lier la sauce en mettant dans un bol la farine, du sel et recouvrir d'eau jusqu'à la moitié du bol, battre à l'aide d'une fourchette pour ne pas avoir de grumeaux, l'appareil doit être un peu épais
. Quand la viande et les carottes sont cuites, baisser le feu (sinon la farine risque d'accrocher) et lier la sauce en ajoutant l'appareil dans la cocotte tout en remuant bien pendant 10 minutes pour éviter les grumeaux, soulever les oignons
. Quand les pommes de terre sont cuites, stopper leur cuisson et celle du contenu de la cocotte
. Servir le boeuf bourguignon accompagné de sa sauce et de ses pommes de terre