Une petite faim

Mini tartes panna cotta aux fruits rouges

Cela fait longtemps que je n'avais pas fait une panna cotta. Pour changer, j'ai testé la panna cotta en garniture de mini tartes.

Un mini dessert pour l'été, pourquoi pas dans le cadre d'un café gourmand. La panna cotta se marie à merveille avec la pâte sablée. Et les fruits rouges, ça marche bien en panna cotta ou en tarte classique alors pas de surprise, c'est super bon et on en fait qu'une bouchée !

Pour 45 mini tartes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 10 minutes par fournée + 10 minutes pour la panna cotta
Réfrigération : 1 heure pour reposer la pâte + 3 heures pour la prise de la panna cotta

Ingrédients :

pour la pâte sablée :

. 250 g de farine
. 125 g de sucre
. 125 g de beurre à température ambiante
. 1 oeuf
. 1 gousse de vanille

pour la panna cotta aux fruits rouges :

. 500 ml de crème fleurette
. 100 ml de lait
. 100 g de sucre
. 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café de vanille liquide)
. 9 g de gélatine (4 feuilles)
. 200 g de fruits rouges

Préparation :

pour la pâte sablée :

. Ouvrir la gousse de vanille en deux et gratter les graines
. Dans un bol, mélanger le sucre et les graines de vanille
. Tamiser la farine sur le plan de travail
. Couper le beurre en petits morceaux et le travailler du bout des doigts avec la farine, jusqu'à ce que la préparation soit sableuse et qu'il ne reste plus de morceaux de beurre
. Creuser un puits dans le sablage obtenu, y casser l'oeuf et verser le sucre parfumé à la vanille
. Mélanger du bout des doigts tous les ingrédients, mais sans trop les malaxer
. Ecraser la pâte sous la paume, en poussant devant soi, pour la rendre bien homogène
. Rouler la pâte en boule, l'aplatir légèrement entre ses mains et l'envelopper dans du film alimentaire
. La laisser reposer 1 heure au moins au réfrigérateur

H + 1

. Préchauffer le four à 170°
. Fariner le plan de travail puis étaler la pâte sablée et l'abaisser au rouleau à pâtisserie (on peut aussi l'abaisser entre deux feuilles de papier cuisson) pas trop finement pour que la pâte soit assez épaisse pour supporter la panna cotta
. A l'aide d'un emporte-pièce, découper des cercles légèrement plus grands que les empreintes du moule à mini tartes
. Prendre un moule à mini tartes, le retourner et déposer les ronds de pâte sur l'envers du moule (si on utilise le moule à l'endroit, la pâte a tendance à s'affaisser en cuisant, ce qui n'arrive pas en utilisant le moule à l'envers puisque la base est plus large)
. Enfourner 10 minutes et sortir du four les fonds de pâte dès qu'ils commencent à colorer légèrement

pour la panna cotta aux fruits rouges :

. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide
. Dans une casserole, mélanger la crème, le sucre et le lait et chauffer à feu doux
. Gratter les graines de la vanille, ajouter les graines et la gousse dans la casserole
. Quand le mélange est chaud (sans ébullition), retirer la gousse de vanille
. Essorer la gélatine et l'ajouter à la casserole retirée du feu, mélanger pour dissoudre
. Répartir la panna cotta dans les fonds de tartes à l'aide d'une cuillère à glace, les disposer sur un plat recouvert de papier cuisson et les mettre au réfrigérateur 3 heures (s'il reste de la crème, on la verse dans des verrines et hop au réfrigérateur également)
. Quand les panna cotta sont prises, faire décongeler les fruits rouges dans un bol pendant 1 minute au micro-ondes, puis ajouter sur chaque crème quelques fruits rouges et un peu de coulis (j'aime bien voir le blanc de la panna cotta mais vous pouvez mettre davantage de fruits rouges et de coulis)
. Remettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir

Sandwich au saumon fumé, au Kiri et aux crudités

Un sandwich copieux pour satisfaire une envie de saumon. Et complet avec des crudités, un oeuf dur et du fromage pour le côté crémeux qui se marie trop bien avec le saumon. Comme cette herbe, l'aneth, qui sublime le saumon fumé.

Pour 1 personne
Préparation : 10 minutes

Ingrédients :

. 1/2 baguette
. 1 tranche de saumon fumé (40 g)
. 2 portions de Kiri
. 1 feuille de laitue
. 1 tomate
. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
. 1 oeuf dur
. aneth

Préparation :

. Couper la tomate en tranches et les mettre dans un bol, ajouter l'huile d'olive et mélanger
. Couper le pain dans l'épaisseur
. Tartiner de Kiri les deux faces intérieures du pain
. Poser une feuille de laitue
. Disposer les rondelles de tomate par-dessus
. Recouvrir d'une tranche de saumon et répartir un peu d'aneth par-dessus
. Ecaler l'oeuf, le couper en deux et le mettre au-desssus du saumon
. Refermer le sandwich et croquer dedans

Cake balls au coeur de banane

Me revoilà avec une nouvelle version de cake balls, aujourd'hui à la banane. Parce que le gâteau au yaourt et à la banane c'est un de mes chouchous, alors en version mini il fallait que je tente. Hé bien, c'est trop bon aussi !

Pour 60 cake balls
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure avec une machine à cake pops (ou 15 minutes de cuisson par fournée dans des moules à cake pops)

Ingrédients :

. 1 yaourt (rincer le pot, il sert ensuite de doseur)
. 3 oeufs
. 2 pots de sucre
. 3 pots de farine
. 1/2 pot d'huile
. 1 sachet de levure chimique
. 1 sachet de sucre vanillé
. 2 bananes

Préparation :

. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf les bananes, au fouet de manière à obtenir une pâte lisse et homogène
. Couper les bananes en rondelles puis en 4
. Beurrer légèrement l'appareil ou le moule à cake pops, verser la pâte à ras bord de l'empreinte (1 bonne cuillère à café), enfoncer au centre un bout de banane et laisser cuire 6 minutes (ou enfourner pendant 15 minutes à 180° dans un four préchauffé)

Gâteau éléphant

Il est temps que je vous présente mon gâteau éléphant, réalisé l'an dernier pour l'anniversaire de ma fille et toujours pas publié. Le temps passe trop vite. Celui-ci c'était pour recevoir les copains et les copines. Sous la déco, c'est mon désormais habituel gâteau des écoliers tout en chocolat. Hummm !!

Pas parfait mais le gâteau a fait le job, on reconnaît bien un éléphant :

Pour 16 personnes
Préparation : 25 minutes pour les gâteaux + 35 minutes pour la décoration
Cuisson : 40 + 25 minutes

Ingrédients :

pour le gâteau au chocolat, à réaliser 2 fois

. 200 g de chocolat noir Nestlé Dessert
. 2 cuillères à soupe de lait
. 4 oeufs
. 125 g de beurre
. 150 g de sucre en poudre
. 100 g de farine
. 1 sachet de levure chimique

pour la décoration en pâte d'amande

. 750 g de pâte d'amande grise
. 150 g de pâte d'amande blanche
. colorant rouge

Préparation :

pour le gâteau au chocolat, à réaliser 2 fois pour cuire dans 2 moules différents : 1 rond et 1 rectangulaire 

. Dans un bol, casser la tablette de chocolat en morceaux
. Ajouter le lait aux morceaux de chocolat et faire fondre 1 minute au micro-ondes (remettre 1 minute si nécessaire)
. Ajouter le beurre au chocolat fondu et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène
. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse
. Incorporer ensuite la farine et la levure
. Verser le chocolat et le beurre fondu dans la préparation et mélanger
. Verser la première préparation dans un moule rond beurré et fariné, la seconde dans un moule rectangulaire beurré et fariné
. Enfourner pour 40 minutes le moule rond et 25 minutes le moule rectangulaire (vérifier les cuissons à l'aide d'un couteau)
. Attendre que le gâteau soit complètement refroidi pour le démouler

pour la décoration en pâte d'amande

. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte d'amande grise entre deux feuilles de papier sulfurisé
. Prendre le gâteau rond, poser sur le gâteau un cercle réglé sur 19 cm de diamètre et redécouper le gâteau, les bordures ainsi découpées serviront à réaliser la trompe
. Recouvrir le nouveau gâteau rond avec la pâte d'amande grise, cette partie sera la tête de l'éléphant
. Prendre le gâteau rectangle et y découper 2 grandes oreilles
. Recouvrir les oreilles de pâte d'amande grise et les coller de chaque côté de la tête
. Etaler 10 g de pâte d'amande blanche, y découper deux grands yeux
. Former l'iris en prélevant deux ronds plus petits que les blancs dans la pâte d'amande grise
. Dans les chutes de pâte d'amande blanche, former 2 petites boules pour réaliser les pupilles
. Assembler les yeux et les disposer sur la tête de l'éléphant
. Prendre 30 g de pâte d'amande blanche, la séparer en 2 et rouler chaque morceau en un boudin pour réaliser les défenses
. Piquer la base de chaque défense à l'aide d'une paille et les planter ensuite dans le gâteau
. Pour la trompe, recouvrir de pâte d'amande grise les chutes du gâteau rond et former des plis en appuyant sur la trompe avec le manche d'une cuillère à café
. Afin de maintenir la trompe en place, planter 2 pailles entre la base de la trompe et le gâteau, et disposer sous la trompe des boules de papier essuie-tout froissé (que l'on retirera au moment de présenter le gâteau mais le gâteau en refroidissant va ainsi se figer avec la trompe)
. Prendre 100 g de pâte d'amande blanche, ajouter quelques gouttes de colorant rouge et mélanger jusqu'à obtenir une couleur rose
. Etaler la pâte d'amande rose entre deux feuilles de papier sulfurisé
. Découper deux formes roses pour les poser sur les oreilles
. Avec le reste de pâte d'amande rose, former une petite bouche en forme de boudin arrondi et la poser sous la trompe
. Conserver le gâteau au réfrigérateur jusqu'au moment M

Sandwich au rosbif

Une pause déjeuner sous forme de sandwich, ce n'est pas très souvent que je le fais à la maison et pourtant c'est tout aussi bon que de l'acheter en boulangerie. Pour aujourd'hui, j'avais envie d'un sandwich au rosbif et à la sauce béarnaise. Hummmmm !

Pour 1 personne
Préparation : 5 minutes

Ingrédients :

. 1 petit pain aux graines de sésame (ou pain baguette)
. 1 longue tranche fine de boeuf doré au four (Fleury Michon)
. 2 cuillères à café de sauce béarnaise
. 2 cornichons

Préparation :

. Couper le pain dans l'épaisseur
. Tartiner de sauce béarnaise les deux faces intérieures du pain
. Plier la tranche de boeuf en 2 et la glisser dans le sandwich
. Ajouter les cornichons sur le rosbif et déguster

Cake balls au Crunch et à la noix de coco

Voici ma 500ème recette postée sur ce blog. Que de temps passé en cuisine, de recettes à tester, modifier, refaire pour parfaire ou pour partager avec mes proches. Autant de recettes postées ici, pour vous permettre de les découvrir comme j'ai pu en découvrir au fil de mes lectures dans la blogosphère. Même si je trouve moins de temps, je prends toujours autant de plaisir à tenir cet espace.

Pour aujourd'hui, pas de découverte gustative, j'ai juste adapté ma recette du Cake au Crunch et à la noix de coco (ici), de Sophie Dudemaine, en une version cake balls pour mon appareil. C'est toujours aussi fun les cake balls, c'est super ces petites bouchées chocolat et noix de coco.

Je vous laisse, c'est l'heure du goûter...

Pour 48 cake balls
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure avec une machine à cake pops (sinon 15 minutes de cuisson par fournée dans des moules à cake pops)

Ingrédients :

 . 3 oeufs
. 150 g de farine
. 1/3 de sachet de levure chimique
. 160 g de sucre en poudre
. 160 g de beurre mou
. 100 g de noix de coco râpée
. 100 g de chocolat Crunch

Préparation :

. Briser le Crunch en petits morceaux
. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre
. Incorporer la farine et la levure puis le beurre
. Ajouter le chocolat et la noix de coco puis mélanger
. Beurrer légèrement l'appareil ou le moule à cake pops, verser la pâte à ras bord de l'empreinte (1 bonne cuillère à café), et laisser cuire 6 minutes (ou enfourner pendant 15 minutes à 180° dans un four préchauffé)

Gâteau arc en ciel

Un gâteau pour entendre des "ooooh !" admiratifs des petits et des grands. Voici ma version avec un gâteau au yaourt tout simple, mais hyper efficace pour obtenir ce joli arc en ciel. 

On peut prendre le temps de le recouvrir d'une ganache au chocolat ou d'une décoration en pâte d'amande pour en faire un gâteau surprise.

Ma fille l'a testé, elle l'a adoré, je crois que pour son anniversaire ce sera CE gâteau. Il me reste plus qu'à trouver comment le "maquiller".

Pour 8 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

. 1 yaourt (rincer le pot, il sert ensuite de doseur)
. 3 oeufs
. 2 pots de sucre
. 3 pots de farine
. 1/2 pot d'huile
. 1 sachet de levure chimique
. 1 sachet de sucre vanillé
. colorants bleu, jaune et rouge

Préparation :

. Préchauffer le four à 180°
. Avant de commencer, peser le saladier qui servira à la préparation
. Verser dans le saladier le contenu du yaourt, casser les oeufs, ajouter le sucre, le sucre vanillé, la farine, la levure et l'huile, bien mélanger
. Peser le saladier avec la préparation et diviser la quantité dans 6 bols (130 à 140 g de préparation dans chacun)
. Dans chaque bol, ajouter quelques gouttes de colorant pour obtenir les 6 couleurs de l'arc en ciel et mélanger dans chacun pour que la couleur soit uniforme
. Beurrer un moule à manqué
. Verser bien au centre du moule, et les unes après les autres, les préparations en commençant par le violet puis le bleu, le vert, le jaune, le orange et finir par le rouge

. Enfourner pour 35 minutes et laisser refroidir avant de démouler

Cake balls au chocolat avec surprise M&M's

Aussitôt cuisinés, je vous présente mes cake balls au chocolat et aux M&M's. Ces mini cakes tout ronds sont bien chocolatés et j'aime bien cette petite surprise à l'intérieur, au goût de noisette.

J'avais déjà fait des cake balls aux M&M's, ils avaient d'ailleurs de jolies couleurs. C'est ici si vous voulez les revoir.

Cette version au chocolat c'était pour tester mon nouveau joujou : une machine à cake pops. Cet appareil est magique : la cuisson est très rapide (6 minutes contre 15 au four) et en plus la plaque comprend 12 empreintes (contre 8 avec mon moule en silicone). C'est simple, pour la totalité de ma recette, j'ai mis une heure à tout cuire. Quand j'utilise mon moule en silicone, je nettoie mon moule entre chaque cuisson, ce qui allonge très nettement le temps de préparation d'une grosse quantité de cake balls. Je suis conquise !

Et là pendant que je vous écris, il règne une agréable odeur de chocolat dans toute la maison...

Pour 55 cake balls
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure (avec une machine à cake pops, sinon compter 15 à 20 minutes de cuisson par fournée)

Ingrédients :

. 3 oeufs
. 200 g de chocolat noir Nestlé Dessert
. 125 g de farine
. 1/2 sachet de levure chimique
. 125 g de sucre
. 125 g de beurre + pour le moule
. 4 cuillères à soupe de lait
. 1 pincée de sel
. 55 M&M's

Préparation :

. Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes
. Ajouter le sucre aux jaunes d'oeufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse
. Couper le beurre en petits morceaux pour qu'il ramollisse et le mettre dans une autre terrine qui ira au four
. Battre les blancs en neige ferme avec le sel
. Casser le chocolat en petits morceaux, ajouter le lait et le faire fondre au bain-marie (une petite casserole dans une grande casserole d'eau bouillante), unifier le mélange quand le chocolat est fondu
. Préchauffer le four à 180°
. Faire juste tiédir la terrine où se trouve le beurre en la mettant 2 minutes au four
. Sortir le beurre, y ajouter le chocolat chaud et mélanger puis verser la préparation jaunes-sucre en remuant bien
. Ajouter la farine et la levure chimique, mélanger pour obtenir un appareil homogène
. Incorporer délicatement les blancs en neige
. Beurrer légèrement l'appareil ou le moule à cake pops, verser la pâte à ras bord de l'empreinte (1 bonne cuillère à café), enfoncer légèrement un M&M's dans chaque empreinte et laisser cuire 6 minutes (ou enfourner pendant 15 minutes)

Soupe de petis pois

Une bonne soupe c'est l'idéal entre les fêtes de fin d'année pour reposer un peu l'estomac. Celle-ci est à base de petits pois, très simple à préparer, et se complète d'un peu de bacon.

Source : C'est Nathalie qui cuisine

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

. 1 kilo de petits pois surgelés
. 1 oignon
. 1,2 litre de bouillon de volaille (1 cube)
. 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
. 1 cuillère à café de persil ciselé
. 1 filet d'huile d'olive
. sel
. poivre
. 3 tranches de bacon grillé

Préparation :

. Peler et émincer l'oignon
. Dans une casserole à fond épais, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive à feu moyen, en veillant à ne pas laisser l'oignon colorer
. Préparer le bouillon de volaille et le verser dans la casserole, porter à ébullition
. Ajouter les petits pois, saler et poivrer
. Faire cuire 35 minutes à petits bouillons
. Mixer la soupe jusqu'à l'obtention d'un velouté
. Ajouter la crème fraîche et mélanger
. Répartir la soupe dans les assiettes, parsemer chacune de copeaux de bacon préalablement grillés et de persil, déguster

Mini croissants au fromage de chèvre

Des mini croissants, ça faisait longtemps. Pour s'y remettre, une garniture toute simple : du fromage de chèvre en bûchette, un peu d'huile d'olive, de thym et le tour est joué !

Pour 16 mini croissants
Préparation : 15 minutes
Réfrigération : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

. 1 pâte feuilletée
. 80 g de fromage de chèvre en buchette
. 2 cuillères à café d'huile d'olive
. thym
. 1 jaune d'oeuf (facultatif)

Préparation :

. Dérouler la pâte feuilletée sur sa feuille de papier cuisson
. Découper la pâte en 16 parts égales (comme un gâteau)
. A l'aide d'un pinceau, mouiller les pointes des croissants avec un peu d'eau (pour aider les croissants à rester fermés pendant la cuisson).
. Couper la bûchette de chèvre en petits morceaux et les répartir sur la pâte feuilletée (le plus possible vers le bas pour faciliter le roulage du croissant ensuite), en prenant soin de laisser intactes les pointes des triangles
. Arroser chaque bout de fromage d'un peu d'huile d'olive
. Saupoudrer de thym

. Rouler les triangles de pâte sans appuyer en partant de la base vers la pointe, rabattre les bords du côté de la pointe et les placer sur une feuille de papier cuisson
. Battre le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau et badigeonner les croissants à l'aide d'un pinceau
. Laisser les croissants reposer 15 minutes au réfrigérateur
. Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7)
. Enfourner les mini croissants pour 20 minutes, juste le temps qu'ils soient dorés et servir aussitôt