décembre 2010

Pour surprendre à l'apéritif, des rillettes à base de sardines et de Vache qui rit. Le fromage a un goût très neutre dans la préparation et il permet de donner aux sardines la texture des rillettes. D'une préparation hyper rapide, aucune excuse pour ne pas réaliser ces rillettes. Source : magazine Elle à TablePour 4 personnesPréparation : 5 minutesIngrédients :. 200 g de filets de sardines à l'huile. 6 portions de Vache qui rit. 1 cuillère à café de moutarde. 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée. 2 cuillères à soupe de... [Lire la suite]

Je n'avais jamais essayé de recette de truffes jusqu'alors car pour moi les truffes s'associaient au chocolat noir et je ne suis vraiment pas fan du chocolat noir. Mais au fil de mes promenades sur la blogosphère, j'ai découvert une multitude de parfums différents pour les truffes. J'ai donc essayé cette première recette de truffes, à base de spéculoos et de chocolat blanc, de très bonnes truffes. Source : On dîne chez Nanou Pour 25 truffes environ Préparation : 1 heureRéfrigération : 2 heures et 15 minutes Ingrédients : . 200... [Lire la suite]

Une petite salade de saison pour utiliser un reste de roquefort. L'association roquefort-noix fonctionne toujours. Un peu de mâche et d'huile d'olive et hop on obtient une salade prête en un rien de temps. Source : Trop chou Pour 4 personnesPréparation : 10 minutes Ingrédients : . 100 g de mâche. 50 g de roquefort. 16 cerneaux de noix. 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. poivre Préparation : . Dans chaque assiette, faire un nid avec la mâche. Préparer la sauce dans un bol : émietter le roquefort et le mélanger avec... [Lire la suite]

Une entrée plus raffinée et pour changer du traditionnel foie gras toasté. On peut aussi ajouter quelques pincées d'épices à pain d'épices. Source : Maxi Cuisine Pour 6 personnesPréparation : 20 minutesCuisson : 25 minutesIngrédients : . 100 g de bloc de foie gras (ou du parfait). 25 cl de lait. 30 g de beurre (+ pour les ramequins). 30 g de farine. 4 oeufs. sel . poivrePréparation : . Commencer par beurrer les ramequins. Préchauffer le four à 200°. Préparer la béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la... [Lire la suite]

Après mon premier essai de macarons au Nutella (ici), j'ai eu envie de retenter l'expérience avec des macarons au citron. L'occasion de réaliser une vraie garniture cette fois-ci et d'utiliser pour la première fois des colorants liquides. Ces macarons font cohabiter l'acidité du lemon curd et la douceur des coques. Pour les fans de citron biensûr ! Source : livre "Macarons" de Bérengère Abraham Pour 15 macarons de 3,5 cm de diamètrePréparation : 45 minutesRepos : 45 minutes minimum (croûtage)Cuisson : 35 minutes... [Lire la suite]

Une sauce à la moutarde rapide à préparer pour accompagner une envie de poulet. Pour 4 personnesPréparation : 5 minutesCuisson : 15 minutesIngrédients : . 4 escalopes de poulet. 3 cuillères à café de fond de veau. 2 cuillères à soupe de moutarde . 200 ml de lait. 2 cuillères à soupe de vin blanc. 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol. sel. poivrePréparation : . Dans une poêle, faire chauffer l'huile. Déposer les escalopes de poulet et les laisser cuire à feu moyen 5 minutes de chaque côté. Dresser les escalopes sur les... [Lire la suite]

Pour un apéritif un peu plus raffiné, je vous propose ces petites bouchées au foie gras et au confit d'oignons. Un vrai régal ! Pour 20 choux de 5-6 cm de diamètrePréparation : 20 minutesCuisson : 30 minutes Ingrédients : pour la pâte à choux . 4 oeufs. 150 g de farine. 80 g de beurre. 15 cl de lait. 10 cl d'eau. 15 g de sucre. 2 g de sel pour la garniture . 120 g de foie gras. 80 g de confit d'oignons Préparation : . Tamiser la farine. Dans une casserole, mettre le lait, l'eau, le sucre, le beurre et le sel. Porter la... [Lire la suite]

Un gâteau que je n'avais pas fait depuis bien longtemps. Et pourtant, il est vraiment extra. C'est en voulant utiliser mon tout nouveau moule à savarin que je me suis décidée à le refaire. Un gâteau moelleux grâce aux pommes fondantes, qui croustille avec les amandes, et délicatement parfumé au rhum. Je réduis juste ma quantité d'amandes effilées par rapport à la recette d'origine qui prévoit le double. Là, vous avez les doses que j'utilise. Promis, j'attendrai moins longtemps pour le refaire. Source : Cuisine Actuelle Pour 8... [Lire la suite]

J'adore le saumon alors il est vrai que je le décline bien plus souvent que les autres poissons. Pour aujourd'hui, une nouvelle recette de papillote, toute simple avec juste un peu d'huile d'olive, de citron et quelques baies roses. Source : livre La Cuisine LégèrePour 4 personnesPréparation : 5 minutesCuisson : 20 minutesIngrédients : . 4 pavés de saumon. 1 citron. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. une vingtaine de baies roses. sel. poivrePréparation : . Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Presser le citron et réserver... [Lire la suite]

Une soupe à base de courgette et de parmesan, une association que j'avais déjà appréciée dans mes mini flans (ici). Et avec du thym, elle est très bonne. J'ai juste ajouté du lait dans ma version pour la rendre plus liquide tout en gardant son onctuosité. Source : Chef NiniPour 2 personnesPréparation : 10 minutesCuisson : 25 minutesIngrédients : . 430 g de courgette (2 petites courgettes). 1 oignon. 2 portions de Kiri. 1/2 cuillère à soupe de brins de thym. 1 cuillère à soupe d'huile. 10 cl d'eau. 10 cl de lait. sel. poivre. 15 g... [Lire la suite]