décembre 2011

Encore un classique de notre bonne gastronomie, le fameux gratin dauphinois. Je l'adore et pourtant je n'avais jamais essayé d'en faire un avant aujourd'hui. Cette recette me rappelant bien le goût du gratin dauphinois que j'apprécie souvent au restaurant, nul doute que maintenant il sera souvent à notre table. Bien fondant, de par la longue cuisson au four et l'absorption du mélange crème-lait par les pommes de terre coupées assez finement, ce gratin est parfait pour accompagner une viande tendre comme un rosbif par exemple. Je... [Lire la suite]

Ce n'est pas souvent que je réalise des pâtisseries à base d'orange bien que je les apprécie beaucoup. Dernièrement, j'ai réalisé ces moelleux parfumés à l'orange, pas secs du tout avec le sirop qui les imbibe. Mes moelleux n'ont pas levé à la cuisson (mystère) mais malgré leur aspect petits volcans, je vous propose quand même la recette car ils sont vraiment délicieux. J'ai réduit la quantité de beurre initiale d'un tiers car je le trouvais vraiment trop présent, je note ici mes doses. Source : livre Le Meilleur de la Pâtisserie... [Lire la suite]

Un cake au chocolat, tout simple mais efficace. Parfait pour le goûter ou le petit-déjeuner. Oui, je sais, moi et mes cakes au petit-déj' !! Pour 6-8 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients : . 3 oeufs . 150 g de chocolat à cuire (Nestlé Dessert) . 125 g de farine. 1/2 sachet de levure chimique . 125 g de sucre . 125 g de beurre + pour le moule . 3 cuillères à soupe de lait . 1 pincée de sel Préparation : . Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes . Ajouter le sucre aux jaunes d'oeufs... [Lire la suite]

Une variante pour proposer des petits toasts de foie gras en version sucré-salé. Le foie gras et la figue forment une très bonne association. C'est une recette que j'avais faite depuis longtemps mais je vous l'avais mise de côté pour qu'elle puisse vous servir à l'approche des fêtes. Pour 6 personnesPréparation : 15 minutes Ingrédients : . 250 g de pain de mie brioché (36 tranches). 180 g de foie gras. 80 g de confit de figues Préparation : . Sortir le foie gras 30 minutes avant de commencer. Etaler le foie gras sur les... [Lire la suite]