522 - Mini tartes au chocolat au lait (décorées pour Halloween)

Pour le dernier Halloween, j'avais proposé un apéritif et un plat de résistance qui m'avaient pris un peu de temps à préparer. Aussi, pour le dessert, je suis restée en terrain connu avec des mini tartes au chocolat au lait, mais décorées avec du chocolat blanc dans le thème d'Halloween : toiles d'araignées, balais et chapeaux de sorcière,... Laissez libre cours à votre imagination.

C'est une recette que l'on peut préparer 1 à 2 jours avant le jour J sans problème.

Pour 45 mini tartes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 10 minutes par fournée + 5 minutes pour la ganache
Réfrigération : 1 heure pour reposer la pâte + 2 heures avant de décorer les mini tartes

Ingrédients :

pour la pâte sablée :

. 250 g de farine
. 125 g de sucre
. 125 g de beurre à température ambiante
. 1 oeuf
. 1 gousse de vanille

pour la ganache au chocolat au lait :

. 2 x 170 g de chocolat au lait Nestlé Dessert
. 35 cl de crème liquide

pour la décoration :

. 6 carrés de chocolat blanc

Préparation :

pour la pâte sablée :

. Ouvrir la gousse de vanille en deux et gratter les graines
. Dans un bol, mélanger le sucre et les graines de vanille
. Tamiser la farine sur le plan de travail
. Couper le beurre en petits morceaux et le travailler du bout des doigts avec la farine, jusqu'à ce que la préparation soit sableuse et qu'il ne reste plus de morceaux de beurre
. Creuser un puits dans le sablage obtenu, y casser l'oeuf et verser le sucre parfumé à la vanille
. Mélanger du bout des doigts tous les ingrédients, mais sans trop les malaxer
. Ecraser la pâte sous la paume, en poussant devant soi, pour la rendre bien homogène
. Rouler la pâte en boule, l'aplatir légèrement entre ses mains et l'envelopper dans du film alimentaire
. La laisser reposer 1 heure au moins au réfrigérateur

H + 1

. Préchauffer le four à 170°
. Fariner le plan de travail puis étaler la pâte sablée et l'abaisser au rouleau à pâtisserie (on peut aussi l'abaisser entre deux feuilles de papier cuisson) pas trop finement pour que la pâte soit assez épaisse pour supporter la ganache
. A l'aide d'un emporte-pièce, découper des cercles légèrement plus grands que les empreintes du moule à mini tartes
. Prendre un moule à mini tartes, le retourner et déposer les ronds de pâte sur l'envers du moule (si on utilise le moule à l'endroit, la pâte a tendance à s'affaisser en cuisant, ce qui n'arrive pas en utilisant le moule à l'envers puisque la base est plus large)

. Enfourner 10 minutes et sortir du four les ronds de pâte dès qu'ils commencent à colorer légèrement

pour la ganache au chocolat au lait

. Pendant que les fonds de tartes refroidissent, casser le chocolat en morceaux
. Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide et l'arrêter aux premiers frémissements
. Verser les morceaux de chocolat dans la casserole, couvrir la casserole 5 minutes pour faire fondre le chocolat puis mélanger la crème et le chocolat jusqu'à ce que le mélange soit homogène
. Verser une cuillère à soupe pleine de ganache dans chaque mini tarte
. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins deux heures

pour la décoration des mini tartes

. Mettre les morceaux de chocolat blanc dans un bol et les faire fondre au micro-ondes
. A l'aide d'un cure-dent, dessiner des toiles d'araignées, chapeaux de sorcière, araignées, du texte, ce que vous voulez sur les mini tartes
. Remettre les mini tartes au réfrigérateur jusqu'à dégustation

Comments

[mamy gigi]

merci d'être passé sur mon blog, je visite le tien avec plaisir, une idée les mini tartes pour halloween 2020, et très joli les gâteaux à bientôt.

[Chris]

A croquer !