13 juin 2016

Mousse de mascarpone aux fruits rouges

Une recette de saison, pour fêter le beau temps. La recette était au dos d'une boîte de mascarpone que j'avais utilisé pour un tiramisu. Un dessert plus rapide à réaliser, en seulement 10 minutes, et pour un résultat très très bon. Un dessert d'été, léger en bouche, très joli en verrine. Pour 4 personnesPréparation : 10 minutesRéfrigération : 4 heures Ingrédients : . 250 g de mascarpone. 50 g de sucre glace + 1 cuillère à café de sucre glace . 3 blancs d'oeuf. 200 g de fruits rouges Préparation : . Dans un récipient haut,... [Lire la suite]
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14 mai 2015

Tarte au citron meringuée

La tarte au citron c'est bon à déguster l'été, bien fraîche tout juste sortie du réfrigérateur. Je suis partie d'une recette qui proposait de faire aussi sa pâte sablée. Celle-ci est parfaite, bien sucrée et suffisamment épaisse. Le lendemain, la crème au citron n'a pas détrempé la pâte. Je crois que j'adopterai systématiquement cette recette maintenant quand j'aurai besoin d'une pâte sablée. Pour le reste de la recette, j'ai apporté pas mal de modifications : j'ai supprimé le zeste de citron de la recette originale car je ne trouve... [Lire la suite]
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29 août 2014

Macarons au nougat

Nouvelle série de macarons ! Cette fois-ci je les ai fait au nougat. La réussite de la ganache tient dans le fin mixage des fruits secs qui composent le nougat. J'adore les macarons, ceux-là ne m'ont pas déçue non plus. Ils sont originaux et le goût du nougat ressort bien. Source : livre Délicieux macarons Pour 40 macarons de 4 cm de diamètre (3,5 cm avant cuisson)Préparation : 45 minutes Cuisson : 15 minutes pour la ganache + 15 minutes par fournée pour les coquesRepos : 45 minutes minimum (croûtage)Réfrigération : 3 heures... [Lire la suite]
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06 juin 2014

Macarons à la vanille

Aujourd'hui, je reviens avec une nouvelle fournée de macarons, j'avais envie d'un retour aux basiques. Je n'avais pas encore dans ma palette de parfums ceux à la vanille et pourtant ils font partie de mes préférés. Pour cette version, j'ai galéré un peu. Pas quelle soit plus compliquée, loin de là, mais j'ai eu quelques couacs. Mes blancs d'oeufs ont vieilli avec quelques traces de jaunes et ils m'ont fait rater ma première fournée : des coques fissurées, creuses ou pas cuites. Bref, pas du plus bel effet. J'avais une bonne ganache... [Lire la suite]
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31 janvier 2014

Macarons aux fruits rouges

Hé hé... me revoici avec une nouvelle fournée de macarons ! Je ne m'y étais pas risquée depuis longtemps et pourtant cette fois, j'ai mis beaucoup moins de temps pour les réaliser. Y'a pas à dire, à force de pratique, de matériel (un grand tamis, un robot aussi mais pas besoin du dernier Kitchen Aid, mon vieux Moulinex fait très bien l'affaire !) et d'astuces glanées à droite à gauche, les macarons deviennent beaucoup plus accessibles. Pas une seule coque ratée, craquelée ou pas cuite, et chaque coque avait une jolie collerette bien... [Lire la suite]
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04 janvier 2014

Rochers à la noix coco enrobés d'une coque en chocolat

Pour vous souhaiter une bonne année toute en douceur, je reviens avec des petites bouchées sucrées. Les rochers à la noix de coco, tout le monde connaît. Je vous avais déjà confié ma recette (ici) il y a quelques années maintenant. Et puis sur internet j'ai vu ces rochers trempés dans du chocolat. Comme le chocolat et la noix de coco se marient parfaitement, ni une ni deux, j'ai repris ma recette de rochers pour tester cette nouvelle version. Pour avoir un joli rebord en chocolat, j'ai d'abord fait cuire mes rochers dans un moule à... [Lire la suite]
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03 août 2013

Mousse croustillante aux M&M's

Il me restait des blancs d'oeufs dans mon frigo et j'avais un paquet de M&M's encore fermé. J'ai vite sauté sur l'occasion pour essayer cette mousse aux M&M's. Elle est vraiment bonne, le goût des M&M's est bien présent. Un régal ! Source : livre M&M's les 30 recettes cultes Pour 4 personnesPréparation : 25 minutesCuisson : 10 minutesRéfrigération : 4 heures Ingrédients : . 150 g + 100 g de M&M's. 100 g de chocolat noir. 1 noix de beurre. 4 blancs d'oeufs Préparation : . Dans un blender, broyer 150 g de... [Lire la suite]
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08 octobre 2011

Mousse au chocolat

Une mousse au chocolat, un grand classique qui revient souvent à notre table. Rapide à préparer, il faut juste penser à la réaliser suffisamment tôt pour qu'elle soit bien prise. La réussite de la mousse dépend aussi du chocolat choisi, moi j'utilise toujours un chocolat noir Nestlé Dessert. Pour 4 personnesPréparation : 15 minutesRéfrigération : 4 heures minimum Ingrédients : . 200 g de chocolat noir Nestlé Dessert. 1 cuillère à soupe de lait. 30 g de beurre. 2 oeufs entiers + 2 blancs d'oeufs. 1 pincée de sel Préparation : .... [Lire la suite]
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24 juin 2011

Rochers à la noisette

Etant une grande fan des rochers à la noix de coco (ma recette est ici) et étant curieuse, je me devais d'essayer cette variante à la noisette. Parfait pour utiliser le blanc d'oeuf qui traînait dans mon réfrigérateur. Les rochers se sont un peu aplatis à la cuisson mais pour le reste, rien à redire, ils sont croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, et le goût de noisette est bien présent. Pour y arriver, les noisettes ont demandé un peu de travail : d'abord les torréfier au four puis c'est mon robot qui a pris le relais... [Lire la suite]
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17 décembre 2010

Macarons au citron et au lemon curd

Après mon premier essai de macarons au Nutella (ici), j'ai eu envie de retenter l'expérience avec des macarons au citron. L'occasion de réaliser une vraie garniture cette fois-ci et d'utiliser pour la première fois des colorants liquides. Ces macarons font cohabiter l'acidité du lemon curd et la douceur des coques. Pour les fans de citron biensûr ! Source : livre "Macarons" de Bérengère Abraham Pour 15 macarons de 3,5 cm de diamètrePréparation : 45 minutesRepos : 45 minutes minimum (croûtage)Cuisson : 35 minutes... [Lire la suite]
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