blanc d'oeuf

Une mousse au chocolat, un grand classique qui revient souvent à notre table. Rapide à préparer, il faut juste penser à la réaliser suffisamment tôt pour qu'elle soit bien prise. La réussite de la mousse dépend aussi du chocolat choisi, moi j'utilise toujours un chocolat noir Nestlé Dessert. Pour 4 personnesPréparation : 15 minutesRéfrigération : 4 heures minimum Ingrédients : . 200 g de chocolat noir Nestlé Dessert. 1 cuillère à soupe de lait. 30 g de beurre. 2 oeufs entiers + 2 blancs d'oeufs. 1 pincée de sel Préparation : .... [Lire la suite]

Etant une grande fan des rochers à la noix de coco (ma recette est ici) et étant curieuse, je me devais d'essayer cette variante à la noisette. Parfait pour utiliser le blanc d'oeuf qui traînait dans mon réfrigérateur. Les rochers se sont un peu aplatis à la cuisson mais pour le reste, rien à redire, ils sont croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, et le goût de noisette est bien présent. Pour y arriver, les noisettes ont demandé un peu de travail : d'abord les torréfier au four puis c'est mon robot qui a pris le relais... [Lire la suite]

Après mon premier essai de macarons au Nutella (ici), j'ai eu envie de retenter l'expérience avec des macarons au citron. L'occasion de réaliser une vraie garniture cette fois-ci et d'utiliser pour la première fois des colorants liquides. Ces macarons font cohabiter l'acidité du lemon curd et la douceur des coques. Pour les fans de citron biensûr ! Source : livre "Macarons" de Bérengère Abraham Pour 15 macarons de 3,5 cm de diamètrePréparation : 45 minutesRepos : 45 minutes minimum (croûtage)Cuisson : 35 minutes... [Lire la suite]

Ah la la ! Depuis le temps que je voulais m'essayer aux macarons !!! J'ai appréhendé énormément, fait beaucoup de recherches sur internet avant de me lancer enfin. Et pour une première tentative, je suis plutôt fière de moi. Les macarons que je vous propose suivent la méthode Gerbet. On utilise du sucre glace, de la poudre d'amandes et des blancs d'oeufs montés avec un peu de sucre en poudre. L'autre méthode est à base de meringues italiennes. Cette dernière méthode consiste à lisser des blancs d'oeufs pas entièrement montés avec... [Lire la suite]

Appréciant modérément les spéculoos, j'avais quelques à priori sur cette recette mais tous mes doutes ont été levés. Cette mousse est délicieuse, légère et le goût des spéculoos devient plus doux qu'en biscuits. Une recette que je referai sans hésiter. Source : Beau à la louche Pour 3 personnesPréparation : 15 minutesRéfrigération : 4 heures minimum Ingrédients : . 125 g de spéculoos. 100 ml de crème liquide. 3 blancs d'oeufs. 1 pincée de sel Préparation : . Mixer les spéculoos au robot pour les réduire en poudre. Mélanger... [Lire la suite]

Hé non, il ne s'agit pas des célèbres macarons parisiens (vous savez, ceux à collerette). Les macarons que je vous présente aujourd'hui sont d'origine basque, tout simples à réaliser et très bons également. Source : Bergamote Pour une vingtaine de piècesPréparation : 10 minutesCuisson : 15 minutes (20 minutes avec mon minifour) Ingrédients : . 70 g de blanc d'oeuf. 140 g de sucre en poudre. 185 g d'amandes en poudre Préparation : . Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Mélanger tous les ingrédients ensemble. Graisser... [Lire la suite]

De délicieux rochers à déguster pour le goûter. Un des premiers desserts que j'ai appris à faire avec une autre gourmande, ma mère. Une tuerie, à essayer absolument !! Pour environ 16 rochersPréparation : 15 minutesCuisson : 20 minutes Ingrédients : . 125 g de noix de coco râpée. 125 g de sucre en poudre. 30 g de farine. 2 blancs d'oeufs Préparation : . Préchauffer le four à 180°. Mélanger la noix de coco, le sucre et la farine. Fouetter les blancs d'oeufs vivement mais sans les monter en neige, il faut juste liquéfier les... [Lire la suite]

Pour les addicts au chocolat au lait ! Pour 4 personnesPréparation : 15 minutesRéfrigération : 4 heures minimum Ingrédients : . 200 g de chocolat au lait. 30 g de beurre. 2 oeufs entiers + 2 blancs d'oeufs. 1 pincée de sel Préparation : . Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Faire ramollir le beurre et hors du feu, l'ajouter au chocolat, bien mélanger . Lorsque le mélange est très lisse, ajouter les jaunes d'oeufs au chocolat et mélanger. Battre les blancs en... [Lire la suite]

Une petite recette de mousse de framboises pour changer de la traditionnelle mousse au chocolat et pour profiter des fruits de saison.  Source : Maxi Cuisine J'ai juste modifié l'ordre de préparation et ajouté quelques annotations. Pour 4 personnes (possible 6 belles verrines)Préparation : 35 minutes Cuisson : 10 minutesRéfrigération : 4 heures Ingrédients : . 300 g de fromage blanc. 100 g de sucre en poudre . 3 blancs d'oeufs . 250 g de framboises (j'ai utilisé 125 g pour le coulis + quelques framboises pour la déco). 1... [Lire la suite]