foie gras

Une variante pour proposer des petits toasts de foie gras en version sucré-salé. Le foie gras et la figue forment une très bonne association. C'est une recette que j'avais faite depuis longtemps mais je vous l'avais mise de côté pour qu'elle puisse vous servir à l'approche des fêtes. Pour 6 personnesPréparation : 15 minutes Ingrédients : . 250 g de pain de mie brioché (36 tranches). 180 g de foie gras. 80 g de confit de figues Préparation : . Sortir le foie gras 30 minutes avant de commencer. Etaler le foie gras sur les... [Lire la suite]

Une entrée plus raffinée et pour changer du traditionnel foie gras toasté. On peut aussi ajouter quelques pincées d'épices à pain d'épices. Source : Maxi Cuisine Pour 6 personnesPréparation : 20 minutesCuisson : 25 minutesIngrédients : . 100 g de bloc de foie gras (ou du parfait). 25 cl de lait. 30 g de beurre (+ pour les ramequins). 30 g de farine. 4 oeufs. sel . poivrePréparation : . Commencer par beurrer les ramequins. Préchauffer le four à 200°. Préparer la béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la... [Lire la suite]

Pour un apéritif un peu plus raffiné, je vous propose ces petites bouchées au foie gras et au confit d'oignons. Un vrai régal ! Pour 20 choux de 5-6 cm de diamètrePréparation : 20 minutesCuisson : 30 minutes Ingrédients : pour la pâte à choux . 4 oeufs. 150 g de farine. 80 g de beurre. 15 cl de lait. 10 cl d'eau. 15 g de sucre. 2 g de sel pour la garniture . 120 g de foie gras. 80 g de confit d'oignons Préparation : . Tamiser la farine. Dans une casserole, mettre le lait, l'eau, le sucre, le beurre et le sel. Porter la... [Lire la suite]

Une salade plus onéreuse que ce que je vous propose d'habitude, et qui s'apprécie très bien pour les fêtes. Je voulais faire une salade à base de canard et de foie gras. Après quelques recherches sur Internet entre les appellations "salade périgourdine" et "assiette landaise", n'étant pas originaire du Sud-Ouest, j'ai bien du mal à m'y retrouver. J'ai vu des recettes avec des haricots verts, des noix, des lardons, des pignons de pin grillés, des asperges,... Je suis sure que parmi vous il y a des spécialistes,... [Lire la suite]