01 décembre 2016

Crème brûlée à la vanille

Il me restait 6 jaunes d'oeufs dans mon réfrigérateur, je cherchais une idée pour en utiliser au maximum, tout en se régalant biensûr. Hé oui, toujours joindre l'utile à l'agréable et vice versa. Et puis, je suis tombée sur une recette de crème brûlée. C'est un dessert qui ne s'improvise pas à la dernière minute puisque la cuisson est plutôt longue et qu'il y a aussi un temps de réfrigération important. Mais je me suis lancée et alors quelle récompense d'avoir anticipé ces petites crèmes. Y'a juste l'étape finale qui s'avère un peu... [Lire la suite]
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25 octobre 2015

Panna cotta au lait de coco et sa compotée d'ananas

On pourrait l'appeler la panna cotta Piña Colada car en dégustant cette panna cotta c'est à cela que vous penserez. Et oui, on y retrouve le lait de coco et l'ananas mais sous d'autres textures. Première fois que je fais une panna cotta à base de lait de coco et vraiment c'est tout aussi bon. Ah la panna cotta, définitivement mon dessert coup de coeur : un temps de réalisation optimal et elle se décline avec tout. Pour 6 personnesPréparation : 10 + 15 minutesCuisson : 10 minutes + 25 minutesRéfrigération : 4 heures Ingrédients :... [Lire la suite]
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06 juin 2014

Macarons à la vanille

Aujourd'hui, je reviens avec une nouvelle fournée de macarons, j'avais envie d'un retour aux basiques. Je n'avais pas encore dans ma palette de parfums ceux à la vanille et pourtant ils font partie de mes préférés. Pour cette version, j'ai galéré un peu. Pas quelle soit plus compliquée, loin de là, mais j'ai eu quelques couacs. Mes blancs d'oeufs ont vieilli avec quelques traces de jaunes et ils m'ont fait rater ma première fournée : des coques fissurées, creuses ou pas cuites. Bref, pas du plus bel effet. J'avais une bonne ganache... [Lire la suite]
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05 octobre 2013

Charlotte aux poires

Cette charlotte fait partie des tous premiers desserts que j'ai appris à réaliser, je l'ai faite plein de fois et pourtant je me suis rendu compte que je ne l'avais jamais publiée ici. Un dessert qui fait son effet à table et qui peut se préparer en grande partie la veille. Le plus délicat est le démoulage. Pour le réussir facilement, bien respecter le temps de réfrigération. Se prévoir dix minutes pour la décoration le jour J, comme ça on démoule le plus tard possible. Il y a surement moyen d'ajuster les quantités de crème car il... [Lire la suite]
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27 juillet 2013

Fraîcheur créole à l'ananas

Une salade d'ananas toute simple mais présentée dans son écorce d'origine pour un joli effet. Un dessert très frais, idéal pour l'été. Source : Maxi Cuisine Pour 4 personnesPréparation : 15 minutesRéfrigération : 1 heure Ingrédients : . 1 ananas. 1 cuillère à soupe de rhum. 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café de vanille liquide). 1/2 citron. 4 carrés de chocolat noir. 4 Spéculoos Préparation : . Couper l'ananas aux deux tiers. Prélever la chair et la couper en cubes. Réserver la coque d'ananas en retaillant si besoin... [Lire la suite]
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21 juin 2012

Panna cotta à la vanille et aux cerises amarena

La panna cotta fait partie de mes desserts préférés. Après avoir goûté cette association vanille-cerises amarena au restaurant, j'ai voulu refaire chez moi ces panna cotta que j'avais adorées. Après quelques réglages sur la quantité de sucre, oui parce que les cerises amarena c'est quand même bien sucré, je vous livre ma recette de ces crèmes.  Autant les cerises griottes se trouvent facilement dans les supermarchés autant ce n'est pas facile de se procurer des cerises amarena. J'ai commandé les miennes sur internet, sur le site... [Lire la suite]
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31 mai 2012

Sablés à la vanille

J'avais une envie de sablés, tout simples, sans glaçage. Ceux-là sont légèrement parfumés à la vanille et au goût on ne sent pas trop le beurre. Sucrés juste ce qu'il faut, je pense qu'ils supporteront sans problème un glaçage une prochaine fois. J'avoue que c'était aussi l'occasion d'utiliser mon nouvel emporte-pièce en forme de trèfle. Hé oui, des fois, mes envies culinaires partent simplement de l'arrivée d'un nouveau joujou dans ma cuisine ! Il n'empêche, qu'en plus d'être beaux, ils étaient très bons ces sablés, parfaits pour... [Lire la suite]
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25 août 2011

Carré sablé aux fraises

Encore un dessert à base de fraises. Hé oui, quand on aime on ne compte pas ! Cette année, j'en aurais bien profité. Bon là, c'est la dernière recette à base de fraises qu'il me restait à vous présenter pour cette saison. Une tarte aux fraises différente pour changer de la classique à base de crème pâtissière (ma version par ici). Une bonne et jolie variante. Pour cela, il est juste question d'une pâte sablée, d'une crème à base d'amande, de fraises et d'un peu de sucre glace. Un peu de travail et voilà le résultat : Source : Maxi... [Lire la suite]
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28 juillet 2011

Biscuits au rhum et aux épices

Cela faisait un moment que je n'avais pas fait de biscuits. C'est pourtant facile à réaliser et c'est toujours agréable des petites bouchées pour l'heure du goûter. J'adore le parfum du rhum dans les desserts mais je n'avais encore jamais testé sous forme de biscuits. Ces biscuits sont aussi parfumés à la vanille et aux épices. Vous avez surement déjà croisée cette recette sur la blogosphère, elle est signée Martha Stewart. Source : ChefNini Pour 15 biscuits Préparation : 25 minutesRepos : 30 minutesCuisson : 15 minutes ... [Lire la suite]
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06 janvier 2011

Cake à la vanille

Un cake tiré des célèbres recettes de Sophie Dudemaine. Toujours simple et rapide à réaliser, j'aime bien préparer un cake pour le petit-déjeuner du week-end. Une recette proche de celle du quatre-quarts. Source : livre Les Cakes de Sophie Pour 8 personnesPréparation : 15 minutesCuisson : 40 minutes (j'ai prolongé la cuisson de 10 minutes avec mon mini-four)Ingrédients : . 3 oeufs. 160 g de sucre en poudre. 150 g de farine. 1/3 de sachet de levure chimique. 160 g de beurre demi-sel mou (j'ai utilisé du beurre doux). 1 gousse de... [Lire la suite]
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