235 - Panzanella (salade de pain à la tomate)

Il me restait un peu de pain dur de la veille. Je ne voulais pas le jeter et pour changer du pain perdu, je me suis rappelée de cette recette lue à plusieurs reprises dans la blogosphère mais encore jamais testée.

La panzanella est une salade italienne à base de pain et de tomate. J'ai choisi d'y ajouter un peu de concombre, d'oignon et de basilic, le tout arrosé d'huile d'olive et de vinaigre balsamique et nous voilà partis en Italie en quelques minutes.

Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Réfrigération : 1 heure

Ingrédients :

. 6 tomates moyennes bien mûres (j'ai pris des tomates allongées)
. 400 g de concombre
. 1 oignon rouge
. 125 g de pain rassis
. 10 g de basilic frais

pour l'assaisonnement

. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
. 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
. sel
. poivre

Préparation :

. Couper le pain en cubes de 2,5 cm
. Peler le concombre et le couper en cubes de la même taille que le pain
. Laver les tomates et les couper en cubes de la même taille
. Peler l'oignon et le couper en tout petits dés
. Ciseler le basilic
. Rassembler tous les ingrédients dans un saladier, ajouter du sel, du poivre, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique
. Mélanger et mettre au réfrigérateur pour une heure (pour que le pain s'imprègne bien de la vinaigrette)
. Servir frais

Comments

[COJOCANO]

ajoutes y du pourpier et tu as une jolie salade libanaise que j'adore. Miam!

[Chris]

Quelle jolie salade !

[miji]

cela semble bien bon et en effet cela change du pain perdu ! biz m.