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23 décembre 2010

159 - Salade de mâche aux noix et sauce au roquefort

Une petite salade de saison pour utiliser un reste de roquefort. L'association roquefort-noix fonctionne toujours. Un peu de mâche et d'huile d'olive et hop on obtient une salade prête en un rien de temps. Source : Trop chou Pour 4 personnesPréparation...

Posté par le ptit chef à 19:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix, roquefort

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20 décembre 2010

158 - Soufflés au foie gras

Une entrée plus raffinée et pour changer du traditionnel foie gras toasté. On peut aussi ajouter quelques pincées d'épices à pain d'épices. Source : Maxi Cuisine Pour 6 personnesPréparation : 20 minutesCuisson : 25 minutes Ingrédients : . 100 g de bloc...

Posté par le ptit chef à 17:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, soufflé

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17 décembre 2010

157 - Macarons au citron et au lemon curd

Après mon premier essai de macarons au Nutella (ici), j'ai eu envie de retenter l'expérience avec des macarons au citron. L'occasion de réaliser une vraie garniture cette fois-ci et d'utiliser pour la première fois des colorants liquides. Ces macarons...

Posté par le ptit chef à 12:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, amandes, macarons, blanc d'oeuf

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14 décembre 2010

156 - Escalopes de poulet à la sauce moutarde

Une sauce à la moutarde rapide à préparer pour accompagner une envie de poulet. Pour 4 personnesPréparation : 5 minutesCuisson : 15 minutes Ingrédients : . 4 escalopes de poulet. 3 cuillères à café de fond de veau. 2 cuillères à soupe de moutarde . 200...

Posté par le ptit chef à 14:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, moutarde

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11 décembre 2010

155 - Choux au foie gras et au confit d'oignons

Pour un apéritif un peu plus raffiné, je vous propose ces petites bouchées au foie gras et au confit d'oignons. Un vrai régal ! Le confit d'oignons peut être remplacé par de la confiture de figues. Pour 20 choux de 5-6 cm de diamètrePréparation : 20 minutesCuisson...

Posté par le ptit chef à 11:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, choux, confiture de figues, confit d'oignons

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8 décembre 2010

154 - Gâteau aux pommes et aux amandes

Un gâteau que je n'avais pas fait depuis bien longtemps. Et pourtant, il est vraiment extra. C'est en voulant utiliser mon tout nouveau moule à savarin que je me suis décidée à le refaire. Un gâteau moelleux grâce aux pommes fondantes, qui croustille...

Posté par le ptit chef à 08:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, amandes

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5 décembre 2010

153 - Papillotes de saumon au citron

J'adore le saumon alors il est vrai que je le décline bien plus souvent que les autres poissons. Pour aujourd'hui, une nouvelle recette de papillote, toute simple avec juste un peu d'huile d'olive, de citron et quelques baies roses. Source : livre La...

Posté par le ptit chef à 12:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, saumon, papillote

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2 décembre 2010

152 - Soupe de courgette au thym et au parmesan

Une soupe à base de courgette et de parmesan, une association que j'avais déjà appréciée dans mes mini flans (ici). Et avec du thym, elle est très bonne. J'ai juste ajouté du lait dans ma version pour la rendre plus liquide tout en gardant son onctuosité....

Posté par le ptit chef à 16:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, parmesan

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29 novembre 2010

151 - Panna cotta aux fraises Tagada

Une petite panna cotta régressive et qui saura surprendre avec sa jolie couleur rose. Petite recette composée sur la base de mes précédentes panna cotta mais que j'ai dû modifier car la crème était vraiment compacte (sans doute dû à la composition déjà...

Posté par le ptit chef à 14:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: panna cotta, fraise Tagada

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25 novembre 2010

150 - Potatoes au paprika et aux herbes de Provence

Des potatoes, c'est rapide à aromatiser. Si en plus, vous les faîtes au four, vous n'avez plus rien à faire et elles sont moins grasses. En voici une version au paprika et aux herbes de Provence. Source : iSaveurs Pour 4 personnesPréparation : 15 minutesCuisson...

Posté par le ptit chef à 12:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre

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